Menu 4 por 6

Para a minha primeira participação no projecto 4 por 6 escolhi confeccionar para prato principal Tagliatelle com molho de alho francês, fiambre e cogumelos e para sobremesa Maçã reineta assada com vinho tinto.

A receita da massa encontrei-a no livro Massa, Ed. Livros e Livros, Março de 2000. Apenas acrescentei os cogumelos e fiz alguns ajustes nas quantidades.

Ingredientes:
500 g de massa tagliatelle fresca (2 embalagens de 250g cada)
300 g de alho francês
125 g de cogumelos frescos
120 g de fiambre fatiado
400 ml de natas (usei natas light)
2 dl de caldo de carne (usei 2dl de água e metade de um cubo de caldo de carne)
noz-moscada ralada
pimenta de moinho
sal
queijo ralado para polvilhar

1. Cozer a massa seguindo as indicações da embalagem.

2. Colocar a água num tacho juntamente com o 1/2 cubo de caldo de carne. Quando começar a ferver adicionar o alho francês cortado às rodelas e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar em lume brando, mexer de vez em quando.

3. Quando os legumes estiverem tenros adicionar as natas, noz-moscada, pimenta e sal a gosto. Deixar ferver uns minutos. Assim que retirar do lume adicionar o fiambre cortado em tiras.

4. Misturar a massa com o molho de alho francês, fiambre e cogumelos e servir polvilhado de queijo ralado.

Esta massa fica muito saborosa. Desde que encontro facilmente massa fresca à venda, para este tipo de pratos, é a minha preferida. E fica mais barato.

Maçãs reineta assadas com vinho tinto

Gosto imenso de maçãs assadas no forno e acho uma óptima sobremesa. Nesta receita o vinho tinto marca a diferença. Para mim, este vinho fica tão bem ou melhor que o vinho do Porto.

Ingredientes:

4 maçãs reineta (650 g )
20 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
canela para polvilhar
2 dl de vinho tinto
4 colheres de sopa de água
margarina para untar

1. Untar um tabuleiro de forno com margarina.

2. Lavar e retirar o meio das maçãs.

3. Dispor as maçãs no tabuleiro.

4. Dividir a manteiga em quatro bocadinhos. Colocar um no meio de cada uma das maçãs .

5. Polvilhar as maçãs com o açúcar e canela a gosto.

6. Por fim, regar as maçãs com o vinho tinto e colocar em volta das maçãs quatro colheres de sopa de água. Levar ao forno a assar.

7. Durante a cozedura, ir regando as maçãs com o molho.


Vamos então às contas:

Acreditem que foi um bom exercício de controlo de custos. Nas contas não foram incluídos alguns ingredientes que fazem parte da minha e da maior parte das nossas cozinhas, tal como definido no projecto.

Bom Apetite!

4 por 6 - o que é?

O 4 por 6 é um projecto que, tal como a Mariana já aqui explicou, pretende apresentar receitas de refeições para quatro pessoas com um orçamento limitado até seis euros. A refeição deverá, sempre que possível ser constituída por dois pratos por exemplo, sopa/entrada e prato principal ou prato principal e sobremesa.

Este projecto para além da Mariana conta com a participação da Pipoka, da Elvira, da Suzana, da Marizé e de mim. De quinze em quinze dias cada uma das participantes apresenta no seu respectivo blogue a sua proposta de menu. Esta semana a Mariana e a Pipoka já apresentaram as suas sugestões. Eu irei apresentar hoje.

Resolvi participar no projecto porque, em primeiro lugar, achei a ideia muito interessante. Pensar e confeccionar refeições para quatro pessoas com um orçamento de seis euros é um exercício de criatividade e de poupança muito grande. Encarei a ideia como um verdadeiro desafio. Em segundo lugar porque as propostas apresentadas podem ajudar outras pessoas a confeccionar refeições em conta, com um "tecto" definido, o que nos tempos que correm parece-me muito útil.

Como este projecto tem um grau de dificuldade considerável, agradeço desde já as vossas sugestões. Ideias de refeições económicas são muito bem-vindas.

A minha participação segue dentro de momentos ...

Brócolos gratinados

De vez em quando dou por mim e tenho o frigorífico cheio de legumes. Ou compro em demasia, a pensar que vou fazer determinada receita que depois até acabo por não fazer ou, quando vou a Santarém, às vezes tenho sorte e oferecem-me umas coisinhas da terra, frescas, sempre muito boas e que eu adoro.

Foi o caso destes brócolos e antes que ficassem esquecidos na gaveta do frigorífico, resolvi confeccioná-los. A receita é do livro A Cozinha do Bem Estar de Enza Bettelli com Villa Eden.

Ingredientes:
500 g de brócolos (em raminhos)
1 colher de sopa de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de pão ralado
3 iogurtes naturais (125 g cada)
35 g de queijo parmigiano reggiano ralado
pimenta
sal
margarina para untar

1. Cozer os brócolos em água temperada com sal. Não deixar cozer demasiado, é importante que os raminhos fiquem inteiros.

2. Depois dos brócolos cozidos, deixar a escorrer o excesso de água.

3. Untar um tabuleiro de forno com margarina. Dispor os brócolos cozidos.

4. Misturar os iogurtes com o queijo ralado. Temperar com pimenta a gosto e espalhar por cima dos brócolos.

5. Polvilhar o preparado com o pão ralado e com a amêndoa.

6. Levar ao forno a gratinar.

Já fiz esta receita algumas vezes. É uma maneira interessante de servir brócolos, apesar de cá em casa gostarmos.

Salada de salmão fumado

Agora que os dias se enchem de sol e já apetece andar de manga curta, tenho aproveitado para fazer umas saladas coloridas a celebrar o bom tempo, foi o caso ontem ao jantar.

Antes de colocar a salada no prato, comecei por cozer um ovo que depois deixei arrefecer. Num prato coloquei duas folhas de alface e uma mão cheia de folhas de espinafres bebé.

Por cima desta cama de verde, coloquei dois rabanetes às rodelas, três tomates cereja cortados ao meio, cubos de queijo feta, o ovo cortado às fatias, cinco pequenas fatias de salmão enroladas e croutons. Por fim terminei com fatias finas de pêra abacate e polvilhei com cebolinho picado.

O tempero foi o tradicional azeite e vinagre.

Sopa de aipo, ervilhas e milho

Na minha organização semanal costumo confeccionar uma sopa por semana. Na sopa desta semana procurei acabar alguns legumes que tinha no frigorífico, antes de voltar às compras.

Numa panela coloquei duas cebolas, quatro cenouras, três talos de aipo, um chuchu, quatro courgettes pequenas sem casca, tudo partido em pedaços. Tapei os legumes de água quente e temperei com sal. Levei ao lume e deixei cozinhar os legumes.

Depois dos legumes cozinhados, triturei-os com a varinha mágica. Levei novamente ao lume. Quando levantou fervura adicionei azeite, talo de aipo cortado aos pedaçinhos, dois copos de ervilhas congeladas e dois copos de milho, também congelado. Deixei ferver até os legumes estarem cozidos.

Fazer sopa não tem nada de complicado. Cá em casa é fundamental.

Salada de frango com maionese de pimentas

Adorei os dias deste fim-de-semana. Cheios de sol e luz. As árvores já estão cheias de flores, o que se torna muito bonito. Estes dias assim dão-me energia.

Este fim-de-semana comecei já a mudar o meu guarda-roupa. Comecei a substituir as camisolas de lã e os casacos de Inverno por roupas mais leves e coloridas. Sei que ainda é cedo, mas são já os efeitos deste bom tempo e a vontade de querer mudar.

Com dias assim cheios de sol começa a apetecer umas saladinhas. E, ontem para o jantar resolvi aproveitar uma sobras que tinha no frigorífico e fiz uma salada.

Ingredientes:

550 g de frango assado
2 chávenas de chá de arroz cozido
alface
1/2 pimento vermelho assado
1/2 pimento verde assado
4 rabanetes
1 lata de milho (140 g)
1 tomate
salsa fresca picada

1. Colocar a alface, previamente lavada, cortada aos pedaços num recipiente. De seguida juntar o arroz.

2. Retirar a pele e os ossos do frango, e desfiá-lo.

3. Adicionar o frango e o milho, previamente escorrido, à salada.

4. Cortar os pimentos em pequenos cubos e os rabanetes em rodelas. Juntar à salada.

5. Por fim, adicionar o tomate e polvilhar com salsa picada.

6. Servir a salada com molho de maionese de pimentas ou outro molho a gosto.

Esta salada fica muito agradável. O molho que usei na salada é da marca Vianeza e encontra-se facilmente à venda nos supermercados.

Pequeno-almoço com cheirinho a Áustria

Hoje fui tomar o pequeno-almoço a um café muito simpático no Chiado, em Lisboa. Kaffeehaus foi o sítio escolhido.

O Kaffeehaus, é um café com um ambiente muito agradável, espaçoso e com sabores a lembrar a Áustria, ou não fosse este espaço de dois austríacos.

Quadro com imagens de óperas, peças de teatro e filmes austríacos que se tornou a imagem de marca do café.

Descobri este sítio através dos encontros do À Volta das Letras que se realizam sempre em volta de uma mesa e de preferência com boas iguarias. O meu primeiro pedido foi uma fatia de Sachertorte, o famoso bolo de chocolate austríaco. Como ficámos muito bem impressionados com o serviço e a qualidade dos produtos, na altura tinha ficado, entre nós, a promessa de ali voltar a realizar um encontro e provar outras iguarias, o que acabou por acontecer hoje.

Para o meu pequeno-almoço escolhi um sumo de laranja e depois uma opção do meu que incluía: doce, mel, nutella, manteiga, pão austríaco, croissant e bolo mármore.

Achei piada ao modo como a manteiga foi servida, numa pequena trouxa de papel.

Nutella, mel e doce de framboesa.

Para terminar, café. Não pode faltar!

Confesso que me ficaram debaixo de olho outras opções do menu. Kaffeehaus é um sítio a voltar.

Kaffeehaus
Rua Anchieta nº 3, Lisboa