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domingo, 4 de Janeiro de 2009

Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

Ingredientes
600 g de batatinhas primor
água
sal
azeite
200 g de espinafres congelados ou grelos
3 a 4 dentes de alho
1 alheira
1 maçã reineta média
pimenta de moinho
noz moscada
canela em pó
50 g de amêndoas finamente raladas
4 a 6 bifes de peru finos
6 a 8 fatias de queijo tipo flamengo
2 colheres de sopa de mel
rum
tomilho fresco
200 g de ervilhas tortas
200 g de cenouras baby

1. Ligar o forno e regulá-lo para os 200 ºC.

2. Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e temperar com sal. Levar ao lume e deixar ferver até estarem macias.

3. Colocar um pouco de azeite num tacho e 1 a 2 dentes de alho picadinhos. Adicionar os espinafres e tapar. Colocar o tacho sobre lume brando até os espinafres estarem macios.
4. Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e levar ao lume.

5. De seguida, fazer um golpe na pele da alheira a toda a volta e colocá-la na frigideira.

6. Descascar e raladar a maçã reineta. Juntar a maçã à alheira, mas entretanto retirar a pele e deixar saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó. Retirar do lume e adicionar a amêndoa finamente ralada. Misturar bem.

7. Espalmar os bifes de peru e temperá-los com sal, pimenta e um pouco de canela.

8. Colocar os bifes de peru sobre duas folha de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.

9. Cobrir os bifes com fatias de queijo. e por cima espalhar os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.
10. Enrolar os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e apertando bem. Embrulhar o rolo obtido na folha de alumínio e levar ao forno.

11. Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum . Juntar 2 a 3 hastes de tomilho e as batatinhas primor escorridas e levar ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.

12. Entretanto numa frigideira coloque um pouco de azeite e um ou 2 dentes de alho esmagados. Levar ao lume e adicionar as cenouras baby e as ervilhas tortas. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar saltear até ficarem tenras, mas crocantes.

Aprendi a fazer esta receita em 2007, quase nas vésperas de Natal, no curso Receitas de Natal para impressionar da Vaqueiro.

Este rolo de peru fica muito bom. O recheio ajuda a fazer a diferença.

13 comentários:

  1. Que delíciaaaaaaaaa adoro perú...para mim vai ter de ser sem a alheira, mas acho que a vou fazer :)

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  2. Pois é Laranjinha, o curso da Vaqueiro era de receitas de Natal para impressionar e impressionou mesmo.... fico gulosa só de ler os ingredientes, fico a imaginar o sabor da alheira com a reineta e o leve aroma da canela...
    Bom até dizer chega!
    Obrigada e 1 beijinho.

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  3. olá. Descobri a alheira há bem pouco tempo. Nunca tinha provado e quando provei (no mês passado) achei deliciosa. Não conheço muitas receitas que não sejam a tradicional alheira frita ou assada com grelos. Esta tua receita é muito original e deve ser um espanto. Vou experimentar. Beijinhos

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  4. Fantástico. Duas coisas que gosto muito: perú e alheira. Também publiquei peru hoje mas foi perna de perú recheada :)

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  5. Fazia tempo que uma foto não me fazia salivar...esta quase me matou...e estas batatas...hum!!!

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  6. Um prato diferente, para começar bem o ano.

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  7. Belíssimo aspecto e o sabor não deve ficar atrás!

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  8. Aspecto delicioso, e deve ter ficado uma maravilha gustativa! É engraçado, tenho andado pelos blogs, e as escolhas por estes dias têm sido ou peru ou frango. :) Este está divinal!

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  9. Obrigada pelas receitas e respectivas fotos.São muito inspiradoras e só dá vontade de largar tudo e ir para a cozinha experimentà-las.Bom ano!

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  10. Gostei muito, muito desta receita. Normalmente não sou grande fã de peito de perú, mas acredito que com este recheio seja totalmente diferente e muito saboroso! Vou experimentar!
    Aproveito para te desejar um excelente ano, cheio de coisas boas e ideias inspiradoras!

    Beijinho *
    Mariana

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  11. Isso soa tao incrivelmente bem! Tenho de pedir uma alheira de Portugal e fazer!

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  12. ora bem.. aqui está a receitinha ;-)) obrigada!!!

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