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quinta-feira, 6 de maio de 2010

Massada de peixe com um toque algarvio

No final do programa Paladares ao Sul, que se realizou de 22 a 25 de Abril, e que envolveu várias actividades gastronómicas, recebemos a oferta de um cabaz com produtos algarvios e um desafio. O desafio é (re)criar receitas típicas algarvias com os produtos do cabaz.

O primeiro produto do cabaz a ser consumido, cá em casa, foi um saco com biscoitos de alfarroba da Quinta das Atalaias, deliciosos, que recomendo vivamente, especialmente para quem adora alfarroba (e doces), como eu. ;)

Para o jantar, ontem, decidi fazer uma massada de peixe e usar um outro produto do cabaz, piripíri tradicional com aguardente de medronho, também da Quinta das Atalaias.


A receita da massada de peixe foi adaptada do livro As Nossas Receitas de Maria Odette Cortes Valente e de Ana Margarida Valente.


Ingredientes:
600 g de peixe (usei abrótea, mas pode ser cherne, tamboril ou outro peixe a gosto)
300 g de miolo de camarão
500 g de massa cotovelinhos
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 ramo de coentros
1 ramo de salsa
1 colher de café de açafrão-das-índias
piripíri tradicional com aguardente de medronho
água de cozedura do peixe (pouco mais de 1,5 L)
sal

1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho e os tomates limpos de peles e sementes, em lume brando.

2. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicionar a salsa e os coentros (guardar algumas folhinhas para o final). Deixar refogar mais um pouco.

3. Depois do refogado pronto, triturar.

4. À parte cozer o peixe em água temperada com sal.

5. Depois de cozido, limpar o peixe de peles e espinhas.

6. Adicionar água de cozedura do peixe ao refogado. Quando ferver, adicionar a massa, uma pitada de sal e deixar cozer.

7. Quando a massa estiver quase cozida, adicionar o miolo de camarão (usei congelado), o açafrão, piripíri a gosto e o peixe às lascas.

8. Servir a massada com coentros picados por cima.

Esta massada deve ficar "malandrinha" e deve ser servida logo que se acabe de cozinhar. A massa pode ser substituída por arroz.

Ficou uma delícia.

16 comentários :

  1. Laranjinha, também faço uma massada de peixe como esta, mas sem o "toque algarvio"!
    Fiquei curiosa quanto ao piripiri em aguardente de medronho! Realmente a nossa gastronomia é muito rica!
    Um beijinho.

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  2. Que deliciosa massada de peixe! Malandrinha como eu gosto!
    beijinho.

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  3. Ontem comi algo semelhante ao jantar nas na versão arroz. : D
    Ficou mesmo como eu gosto! Obrigada por teres participado.
    um grande beijinho

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  4. hum que bela massa e o que te ddigo eu ja comia tamebm
    beijinhos

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  5. Que bom!! Massada de peixe e ainda por cima balandrinha. Adoro, Adoro!!!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  6. Eu adoro massada de peixe!
    E a tua ficou excelente!
    jinhos linda

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  7. Gosto muito de peixe, está com um ar tão bom.
    Bjs

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  8. Esta massada de peixe está perfeita!!!!
    Curioso o piripiri em aguardente de medronho... :)

    Beijocas :)

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  9. Que massada maravilhosa. Devia estar uma delicia.

    bjinhos

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  10. Laranjinha,

    Acho que te saíste muito bem. Essa massada ficou com um ar irresistivel e com toques bem algarvios.

    Beijinhos

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  11. Que delícia!
    tenho uma massada de tamboril para publicar, mas sem açafrão.
    A próxima que fizer vai ficar amarelada. :)

    Cá em casa os biscoitos de alfarroba tb foram os primeiros a saltar da cesta. :)

    Beijinhos.

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  12. Esse é sempre um prato aprovado por unanimidade aqui em casa.
    Quando fizer vou por também um toque algarvio......
    Beijo

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  13. Adoro tudo que fique malandrinho, massada, arroz e etc :)
    Os biscoitos de alfarroba também já foram. Agora vou ter que pensar nas receitas! Esta foi uma óptima utilização do produto :)

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  14. A primeira vez que comi Massada de Peixe, foi no Algarve e gostei muito.
    Com esse "toquezinho" de Piripiri em Aguardente de Medronho, deve ter ficado um "must"! Desconhecia completamente esse produto! E gostei muito da receita.Parabéns. Bjs. Bombom

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  15. que aspecto de perdiçao!!!! maravilha mesmo de comida!! daquelas que se repetem!! beijos

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  16. olá ,passei por aqui ontem vi a receita e hoje joguei mãos à obra,foi a minha 1ª massa de peixe e ficou divinal!Fiz com perca e ñ usei o cravinho nem o piripiri com medronho :) ,mas acrescentei pimento vermelho e vinho branco .De resto segui os passos todos.É muito bom termos este blog para nos inspirar...Obrigado pelas partilhas

    Sandra Leitão

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