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quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Lombos de bacalhau com crosta de broa de milho


O Natal é uma época de tradições. Pelo menos na minha família tentamos criar laços e hábitos natalícios. E muitos deles passam pela mesa. Peru assado inteiro só se faz nesta altura do ano. Fritos de abóbora, rabanadas, sonhos e arroz doce fazem sempre parte da mesa de Natal. E o que não pode faltar também é o bacalhau. Não me lembro de nenhuma noite de consoada em que o jantar não fosse um prato com o nosso fiel amigo.

Por isso, para a rubrica Pescanova decidi preparar um prato com lombos de bacalhau que vai fazer as delícias da família este Natal.


Lombos de bacalhau com crosta de broa de milho

Ingredientes para 2 pessoas:
2 lombos de bacalhau do Atlântico Pescanova
3 batatas
2 cebolas
1 folha de louro
3 dentes de alho
120 ml de azeite
1 fatia de broa de milho
10 g de tomate seco
1 colher de chá de manteiga
1 ramo de salsa
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas, retirar a pele e cortá-las às fatias.

2. Levar uma frigideira ao lume com 100 ml de azeite. Adicionar as cebolas cortadas em meias luas e a folha de louro. Depois de deixar frigir um pouco, adicionar os dentes de alho picados. Deixar cozinhar até a cebola estar macia.

3. Juntar as batatas cozidas e cortadas à cebolada. Reservar.

4. Retirar a côdea à fatia de broa de milho.

5. Colocar a broa num robot de cozinha. Adicionar o tomate seco, a manteiga, 1 dente de alho, o ramo de salsa sem os talos e 10 ml de azeite. Triturar.

6. Temperar os lombos de bacalhau com pimenta-preta. Dispor uma camada de broa por cima de cada um dos lombos.

7. Colocar a cebolada com as batatas numa assadeira. Por cima dispor os lombos de bacalhau com a crosta de broa.

8. Regar os lombos com 10 ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.


Servir este prato com brócolos cozidos ou uma boa salada de verdes.

2 comentários :

  1. Adoramos bacalhau--- de mil e uma maneiras....este tem um aspecto EXCELENTE--- vou experimentar!

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  2. Muy bueno, me gusta mucho el bacalao.
    Un beso.http://paprikaenlacocina.blogspot.com.es/

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