Lasanha de grelos e soja

Ingredientes:
400g de soja fina
1 ramo grande de grelos
2 latas de tomate em pedaços com azeitonas (800g)
1/2 lata de água
2 cebolas
3 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de colorau
Sal & pimenta
Folhas de lasanha
200g de queijo Mozzarella ralado (1 embalagem)
40 g de queijo permesão (1 embalagem)
Molho branco/Béchamel
Margarina

Deixar hidratar em água a soja durante 1 ou 2 minutos. Escorrer bem. Entretanto, leva-se ao lume, numa panela a cebola picada, os alhos, o tomate, o azeite, a 1/2 lata de água e tempera-se com sal, pimenta e uma colher de chá de colorau. Deixa-se refogar um pouco. Junta-se a soja e deixa-se cozinhar um pouco. Mexer de vez em quando para não pegar à panela.

Os grelos são cortados de modo a retirar os talos mais grossos. Lavam-se e são cozidos, numa panela com água e sal. Depois de cozidos, convém deixar escorrer um pouco.

Unta-se um recipiente com margarina. Coloca-se as folhas de lasanha, previamente demolhadas, a cobrir o fundo do recipiente. De seguida, coloca-se uma camada de soja, os grelos e outra camada de folhas de lasanha. Volta-se a colocar uma camada de soja. Termina-se, colocando o molho branco ou Béchamel generosamente e por fim, o queijo mozzarella ralado e o queijo permesão.

Vai ao forno até a camada de queijo ficar douradinha.