sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Courgettes recheadas com frango e quinoa vermelha


Já tinha curiosidade de utilizar este tipo de courgettes e assim que as vi no mercado não resisti logo em comprá-las. Aproveitei umas sobras de frango assado e lembrei-me da quinoa para dar textura. Utilizei também queijo Queimoso, nome pelo qual é conhecido o queijo picante da Beira Baixa. O resultado foi uma deliciosa refeição.


Ingredientes:
6 courgettes redondas
80 g de quinoa vermelha
150 g de frango assado desfiado
3 cenouras raladas
100 g de queijo picante da Beira Baixa
75 g de azeitonas pretas às rodelas
3 dentes de alho
1 cebola
1 dl de azeite + 2 colheres de sopa
0,5 dl de vinho branco
50 g de panko (ou em alternativa pão ralado)
30 g de coentros frescos
sal e pimenta preta q.b.


1. Cozer a quinoa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorrer e reservar.

2. Cortar a parte de cima das courgettes e reservar. Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa deste vegetal.

3. Colocar 1 dl de azeite num tacho e levar ao lume. Adicionar os dentes de alho picados, deixar frigir um pouco e de seguida juntar a cebola picada. Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

4. Acrescentar a polpa das courgettes picada, as cenouras raladas e o vinho branco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

5. Assim que a cenoura estiver cozida, juntar as azeitonas, a quinoa e o frango assado desfiado. Deixar cozinhar mais um pouco.

6. Juntar o panko e o queijo cortado em cubos. Retirar do lume e acrescentar os coentros picados.

7. Rechear as courgettes com o preparado anterior.

8. Colocar as courgettes recheadas num tabuleiro, regar com as duas colheres de sopa de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 60 minutos.

22 comentários :

Selene disse...

O aspecto é delicioso.
Desconhecia estas courgetes rodendas.
Beijinhos

Joana (Palavras que enchem a barriga) disse...

Nunca vi este género de courgettes, mas realmente parecem perfeitas para rechear :D

Beijinhos e um bom fim-de-semana! :D

Partilhando Sabores e Receitas disse...

Também curiosa com estas courgettes! Ficou linda assim recheada! Muito saborosa...
Beijinhos e bom fim-de-semana

Laranjinha disse...

Selene,
por cá encontram-se mais facilmente em mercados biológicos.
São óptimas para rechear.

Um bejinho.

Laranjinha disse...

Joana,
ficam óptimas recheadas e ficam tão giras! :)

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Partilhando Sabores e Receitas,

eu fiquei tão contente quando encontrei estas courgettes por cá à venda. Assim que as vi, não deixei escapar a oportunidade. Descobri-as quando estive em Itália e vi-as com frequência, por cá aconselho a procurar nos supermercados ou mercados biológicos.

Um beijinho.

Ondina Maria disse...

Perfeito de tão bonito que ficou. Acho que nunca vi courgettes assim mas no outro dia passei por quinoa vermelha e tive que a trazer comigo. Ainda não experimentei, mas está para breve :)

Babette disse...

Que lindas courgettes;) Não conhecia este formato. Apetece mesmo servi-las inteirinhas.
Babette

Mary - Strawberrycandy disse...

Ficaram cá com um aspecto,...de comer e chorar por mais!
Beijinhos,
Bom fim-de-semana!
http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

Anónimo disse...

Olá :)
Esta pergunta não tem nada a ver com esta receita, mas dou-lhe dá os meus parabéns porque esta deliciosamente apelativa.
Poderia dizer-me qual a sua receita para o creme de pasteleiro ou doce de ovos (não sei como habitualmente lhe chama)?

Anónimo disse...

Boa noite.

Peço desculpa, mas não percebi em que parte entra a quinoa... E estou um bocadinho curiosa, porque nunca comi este cereal, nem sequer vi ao vivo, só em fotos, na net.

Como se come? Em puré?

Obrigada.

Maria.

Laranjinha disse...

Olá Maria,
muito obrigada pela sua observação. Já corrigi a receita.

Encontra facilmente a quinoa branca, por exemplo no Continente na secção dos produtos ditos naturais. A vermelha costumo comprar nas lojas de produtos biológicos ou naturais.

Pode-se comer em sopas, depois de cozida pode-se usar em saladas, ou servir para rechear tomate ou courgette como na receita que apresento.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
por cá, estas courgettes aparecem pontualmente, o que é uma pena.
Vais gostar da quinoa vermelha.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Babette,

estas courgettes são mesmo amorosas, e assim interinhas ficam super apetitosas.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Mary,

obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá,
para recheio e cobertura, pode fazer este creme de ovos rápido do chef Jorge Luís:
Num tacho coloque 4 gemas batidas, a casca fina de 1 limão, 100g de açúcar e 1 colher de sopa de farinha de amido de milho previamente dissolvida em 2 chávenas de leite. Misturar tudo muito bem de modo a que não fiquem quaisquer grumos.
Levar ao lume brando mexendo sempre até começar a fervilhar, quando verificar que o creme engrossou, retirar do lume. Retirar a casca de limão. Deixar arrefecer.

Bom fim-de-semana.

Ana disse...

Olá,
gostei bastante desta receita e fiquei curiosa pois nunca experimentei este tipo de courgete nem a quinoa. Estou tentada!
Um beijinho e obrigado pelas partilhas constantes.
Ana França

Laranjinha disse...

Olá Ana,

experimenta. A quinoa fica muito agradável. Ajuda a dar textura.

Obrigada. Um beijinho.

Anónimo disse...

Parabéns a (o) fotógrafa (o), sempre que posso dou por aqui uma "olhada", para ver as fotografias...

Boas fotografias, valorizam o texto...
DeLuanda

Laranjinha disse...

Olá,
muito obrigada pela visita.

Bom fim-de-semana.

Joana Roque disse...

Olá Isabel
Encontrei hoje estas curgetes no LIDL e resolvi fazer esta receita para o jantar.
A minha questão é se no final se come a curgete inteira ou só apenas o recheio.
Obrigada.

Laranjinha disse...

Olá Joana,

fico muito contente por ter resolvido fazer esta receita. Pode comer tudo à excepção daquela parte central da "tampa" que é mais dura. :)


Um beijinho.