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sexta-feira, 16 de fevereiro de 2018

Vamos fazer pão: Torcidos de pesto


O pão é um mundo quase infinito de possibilidades. Para além da farinha, água, sal e fermento, podemos juntar mil e um ingredientes aos nossos pães. Esta é uma das vantagens de fazermos o nosso pão. Podemos fazer pães únicos e especiais com ingredientes menos usuais. A receita que partilho, hoje, convosco, leva pesto. Podem fazer o pesto em casa ou, caso seja mais prático, usar de compra. Vamos fazer pão?


Torcidos de Pesto

Ingredientes para biga (pré-fermento):
200 g de farinha de trigo T65
120 ml de água à temperatura ambiente
2 g de fermento seco de padeiro

1. Colocar os ingredientes numa taça e mexer muito bem.

2. Tapar a taça com película aderente ou passar a massa para um frasco, e deixar levedar durante 12 horas. Costumo preparar de véspera, à noite, e usar na manhã seguinte.


Ingredientes para os torcidos de pesto:
300 g de farinha de trigo T65
200 ml de água morna
60 g de pesto
3 g de fermento seco de padeiro
10 g de sal fino


1. Colocar o pré-fermento, a biga, e os restantes ingredientes numa taça. Amassar.

2. Formar uma bola com a massa. Tapar. Levedar durante 1 hora.

3. Dividir a massa em 6 bolinhas.

4. Esticar cada bolinha num rolo com aproximadamente 40 cm.

5. Entrançar dois rolos de massa de modo a obter 3 pães torcidos.

6. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha ou nas bases próprias para baguetes. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos, ou até estarem dourados.

2 comentários :

  1. Muito bom ! Vou experimentar . ADOREI VE-LA na TV . . OBRIGADA!

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    Respostas
    1. Contrariar,
      obrigada. Fico muito contente.
      Um grande beijinho.

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