quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Como fazer caramelo salgado?


Caramelo salgado é um molho, e é deliciosamente bom! Fica com uma textura suave, aveludada, e com um sabor incrível. É óptimo para usar em coberturas ou recheios de bolos. Para servir com gelados, em sobremesas de copinhos, com panquecas, entre outras variadas aplicações.

Fazer caramelo salgado em casa é de uma maneira geral fácil. Precisamos de poucos ingredientes e em termos de palamenta, basta um tacho e uma colher ou vara de arames. O processo é muito rápido. Dissolve-se o açúcar na água. Vai ao lume até fazer ponto caramelo clarinho. Se ficar muito escuro, pode ficar com um sabor desagradável, ligeiramente a queimado. Junta-se a manteiga. Assim que derreter, mexer bem, retira-se do lume e adiciona-se as natas.

Cuidado ao colocar os ingredientes no caramelo. É normal haver salpicos. E por fim, flor de sal. Eu gosto de colocar sal, mas podem fazer este molho de caramelo sem sal. Depois de feito, coloco em frascos e guardo no frigorífico. Quando quero usar retiro com antecedência ou aqueço no micro-ondas.


Caramelo salgado

Ingredientes:
200 g de açúcar
60 g de água
60 g de manteiga sem sal
125 g de natas com 35% de gordura
1/2 colher de chá de flor de sal

1. Levar ao lume numa caçarola a água e o açúcar.

2. Deixar ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.

3. Adicionar a manteiga, com cuidado, e mexer. Deixar ferver, mexendo até a manteiga estar bem dissolvida, durante cerca de 1 minuto.

4. Desligar o lume e adicionar as natas, mexendo. Cuidado, que poderá respigar.

5. Juntar a flor de sal e mexer. Colocar em frascos e depois de frio, guardar no frigorífico.


O caramelo salgado aguenta-se pelo menos um mês no frigorífico.

22 comentários :

Mary - Strawberrycandy disse...

Só a cor já é cativante,...que bom,...Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

Despertar disse...

Adoro caramelo salgado mas isto é uma valente bomba calórica!

https://despertarosonho.blogspot.pt/

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Gosto tanto de gelado de natas com esse molho e nozes. :-)
Belíssima sugestão.

Beijinhos,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/02/receita-caixa-misterio-1.html

Marlene Teixeira disse...

Sou completamente louca por caramelo! Adoro sobremesas com caramelo, e o salgado dá-lhe um toque ainda mais especial! :)

Cristina Costa Amaral a.k.a Romã disse...

Que textura e cor fantásticas. Fiquei com uma enorme vontade de experimentar :)

Laranjinha disse...

Obrigada, Mary.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana Isabel,
adoro caramelo salgado!
É para dias ou sobremesas especiais! ;)

Laranjinha disse...

Clarinha,
é uma combinação maravilhosa!
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Marlene,
é verdade. Adoro o toque do sal.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Cristina,
experimenta. Fica tão bom.
Um beijinho.

Unknown disse...

Adoro Caramelo salgado mas desta forma nunca experimentei. É uma boa dica.
Beijinhos

24quilates disse...

hmmmm que delicia!! vou fazer! :)

Maria santos disse...

Onde se compra a flor de sal? Obrigada

Laranjinha disse...

Maria,
encontra nos supermercados. Junto ao sal.

Unknown disse...

Experimentei e é uma delícia !!! Obrigada pela receita !!!😉😉😉

Laranjinha disse...

Obrigada.

María José Zé disse...

Fiz a receita do caramelo para por no Pudim de Pão com maçã e canela....e ficou simplesmente...DIVINAL!
(Obrigada pela receita)

Laranjinha disse...

Maria josé,
muito obrigada. Que bom.
Fico tão contente.
Um beijinho.

CláudiaMar disse...

Obrigada pela receita! O meu caramelo ficou líquido e com parte do açúcar solidificado à volta do fundo do tacho. O que terei feito de errado? No entanto sabor e cor ficaram bastante aceitáveis. Obrigada!

Unknown disse...

Amei antes mesmo de fazer 💓💓 assim que eu fizer aviso. Obrigada 😘😘

Anónimo disse...

Olá ! Porque é q há receitas que levam água e outras q não ? Obrigada :)

Laranjinha disse...

Olá, pode-se fazer o caramelo sem água. Mas, prefiro fazer com água.