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terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Esparguete à Carbonara


Há pratos que se fazem num abrir e fechar de olhos. São maravilhosos para quando queremos fazer uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Quando a Primor me desafiou a criar uma receita com bacon, lembrei-me de partilhar uma das receitas preferidas de massa cá de casa, esparguete à Carbonara, um prato de origem italiana. Fica tão bom!

Cá em Portugal, existem muitas adaptações da receita original. Umas com cogumelos, outras com camarão, e quase sempre incluindo natas, como por exemplo esta, do conhecido chef Henrique Sá Pessoa, apesar de não ser um dos ingredientes da receita original.

É uma receita simples e ao mesmo tempo cheia de sabor. Perfeita para quando não se tem muito tempo. A qualidade dos produtos usados fazem mesmo toda a diferença neste prato. O bacon extra Primor, foi pelo quinto ano consecutivo, distinguido com o selo Escolha do Consumidor na sua categoria, destacando-se pelo sabor, qualidade, textura e apresentação. Quem gosta de esparguete à Carbonara? Deixo-vos mais uma versão.


Esparguete à Carbonara

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de esparguete
35 ml de azeite
150 g de bacon extra fatiado Primor
3 dentes de alho
2 ovos
25 g de queijo parmesão ralado
100 ml de natas para culinária
45 ml de água de cozedura da massa
Sal e pimenta-preta q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Cozer o esparguete em água temperada com sal, de acordo com as indicações da embalagem. Depois de cozida, escorrer e regar a massa com 15 ml de azeite, para não colar, e mexer. Reservar.

2. Cortar o bacon em tiras com aproximadamente 1 cm de largura.

3. Levar uma frigideira ao lume com o bacon e deixar alourar um pouco. Juntar 20 ml de azeite e os dentes de alho picados, mexer e cozinhar mais um pouco.

4. Adicionar a massa cozida. Temperar com pimenta-preta e mexer.

5. Numa taça misturar os ovos com as natas, o queijo parmesão e a água de cozedura. Temperar com uma pitada de sal.

6. Regar a massa com a mistura de ovos e queijo. Mexer.

7. Retirar do lume. Polvilhar com a salsa picada. Mexer e servir.

12 comentários :

  1. É um prato que adoro, apesar de nem ser grande fã de bacon. Por norma junto sempre ervas da provença nas natas.

    Beijinho.
    O Meu Dolce Far Niente
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    1. Susana,
      este prato fica tão bom. Gosto de usar o bacon. Fica tostadinho.
      Um beijinho.

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  2. Adoro!
    Faço mais ou menos da mesma forma (não há muito para variar).
    Beijinhos

    www.paopaoqueijoqueijo.com

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    1. Susana,
      é um prato delicioso.
      Um beijinho.

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  3. na verdade há muito para variar.... o diabo está nos detalhes...

    https://www.dissapore.com/grande-notizia/carbonara-panna-si-o-panna-no/

    Luis

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    Respostas
    1. Olá Luís,
      obrigada. Muito interessante.
      Tentei fazer uma versão prática para o dia-a-dia.
      Um beijinho.

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  4. A "carbonara" estadunidense esta, com as inevitáveis natas.

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  5. Os italianos "passam-se"quando veem fazer carbonara com natas!

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  6. Ola boa tarde a receita apresenta um erro grosseiro. A pasta a Carbonara não leva natas. Sou descandente de italianos e asseguro-lhe que se for a Itália não encontrará natas na pasta. Os ovos são batidos e misturados no fim, com a pasta morna e rapidamente para que não se transformem em ovos mexidos mas sim que fiquem com a textura cremosa. Mas nunca natas. Por isso é que esta receta não é fácil de fazer. Exige conhecimento da cultura gastronómica italiana.

    Andrea Trevisan

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