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terça-feira, 13 de novembro de 2018

Queques de quinoa com bacon de peru


A quinoa é um dos ingredientes que uso, há vários anos. Penso que tenho receitas de quinoa em quase todos os meus livros. Para além de ser considerada um super alimento, este pseudo-cereal é muito versátil e permite que se faça mil e uma preparações.

Quando a Primor me desafiou a fazer uma receita com o seu bacon de peru, pensei logo em juntá-lo com quinoa. O resultado foram uns deliciosos pastéis que se comem, num instante. São óptimos para um lanche, a meio da tarde, para servir nos pequenos-almoços de domingo, ou para servir como refeição. Acompanham tão bem uma salada de verdes. Cá em casa são sempre um sucesso.


Queques de quinoa com bacon de peru

Ingredientes:
125 g de quinoa branca
4 ovos
180 g de bacon de peru Primor
2 colheres de sopa de salsa picada
80 g de queijo mozzarella ralado
1/2 colher de chá de alho em pó
70 g de cenoura
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Lavar a quinoa em água corrente com a ajuda de um escorredor. Cozer a quinoa, durante 15 minutos, em água a ferver. Escorrer e deixar arrefecer.

2. Numa taça colocar a quinoa cozida, os ovos, o bacon de peru cortado em pequenos cubos, a salsa, o queijo, a cenoura, descascada e ralada finamente, o alho, sal e pimenta a gosto. Mexer muito bem.

3. Distribuir a mistura por 9 formas de queques, previamente untadas com manteiga.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 a 35 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar os queques.

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