Podemos fazer pão de mil e uma maneiras. Podemos escolher a farinha ou fazer uma mistura de farinhas ao nosso gosto, tornando assim o pão feito por nós, único e especial.
O pão é alimento feito para partilhar. E hoje deixo-vos uma deliciosa receita inspirada no famoso bolo do caco madeirense. Espero que gostem!
Bolo do caco com batata-doce laranja
Ingredientes para o pré-fermento:
200 g de farinha de trigo T65
120 g de água
1/8 de colher de chá de levedura seca
Ingredientes para a massa:
300 g de farinha de trigo T65
4 g de levedura seca de padeiro
10 g de açúcar
250 g de batata-doce cor de laranja assada (pesada sem a pele)
50 g de água tépida (aproximadamente)
9 g de sal fino
1. Para o pré-fermento, numa taça misturar a levedura com a água. Adicionar a farinha. Mexer, até toda a farinha estar incorporada. Deverá ficar uma massa seca. Formar uma bola com a massa.
2. Colocar num frasco. Tapar. Deixar descansar cerca de 8 a 12 horas.
3. Colocar o pré-fermento numa taça. Adicionar o puré de batata-doce e trabalhar a mistura.
4. Juntar a farinha, o sal, o açúcar, a levedura e parte da água. Mexer. Adicionar a restante água aos poucos. Ver a consistência da massa, poderá ser necessário usar mais ou menos água, dependendo da batata-doce.
5. Amassar. Colocar a massa numa taça untada com azeite. Tapar. Deixar levedar cerca de 1 hora.
6. Dividir a massa em 10 bolinhas, achatando-as um pouco. Deixar descansar cerca de 10 a 15 minutos.
7. Levar uma frigideira ao lume. Assim que estiver quente, colocar as bolinhas, achatando-as um pouco, novamente. Deixar cozinhar de um lado e virar.
8. Assim que estiverem cozidos de um lado e do outro, retirar da frigideira e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
9 comentários :
Muito obrigada, Mary.
Um beijinho.
Adoro bolo do caco. Já comi muito mas, confesso, que não sei se tinha batata-doce ou laranja
O aspeto é divino
Cumprimentos
Bom fim de semana
Ryk@rdo,
sim, pode ter.
Obrigada.
O pré fermento guarda se no frio ou não? Obrigada
Mila,
pode fazer à noite e usar na manhã seguinte sem colocar no frio. Ou então, deixar umas horas à temperatura ambiente e depois colocar no frigorífico. Se colocar no frigorífico, retirar 1 hora antes de usar.
Espero que goste.
Um beijinho.
Como sempre receitas que nos trazem boas memórias ❤️!
Obrigada.
Ryc@rdo,laranja é a cor da batata doce, também existe branca e amarela 😀
O problema com a batata doce e que ela deixa bocados de batata as vezes no bolo do caco...da uma impressao que a massa ta cru...eu axo que na madeira muitos nao metem batata doce no bolo do caco...
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