sexta-feira, 16 de outubro de 2020

Bolo do caco com batata-doce laranja


Vamos fazer pão? É este o desafio que vos lanço para celebrar o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão. Fazer pão, em casa, é muito gratificante.

Podemos fazer pão de mil e uma maneiras. Podemos escolher a farinha ou fazer uma mistura de farinhas ao nosso gosto, tornando assim o pão feito por nós, único e especial.

O pão é alimento feito para partilhar. E hoje deixo-vos uma deliciosa receita inspirada no famoso bolo do caco madeirense. Espero que gostem!

Bolo do caco com batata-doce laranja

Ingredientes para o pré-fermento:
200 g de farinha de trigo T65
120 g de água
1/8 de colher de chá de levedura seca

Ingredientes para a massa:
300 g de farinha de trigo T65
4 g de levedura seca de padeiro
10 g de açúcar
250 g de batata-doce cor de laranja assada (pesada sem a pele)
50 g de água tépida (aproximadamente)
9 g de sal fino

1. Para o pré-fermento, numa taça misturar a levedura com a água. Adicionar a farinha. Mexer, até toda a farinha estar incorporada. Deverá ficar uma massa seca. Formar uma bola com a massa.

2. Colocar num frasco. Tapar. Deixar descansar cerca de 8 a 12 horas.

3. Colocar o pré-fermento numa taça. Adicionar o puré de batata-doce e trabalhar a mistura.

4. Juntar a farinha, o sal, o açúcar, a levedura e parte da água. Mexer. Adicionar a restante água aos poucos. Ver a consistência da massa, poderá ser necessário usar mais ou menos água, dependendo da batata-doce.

5. Amassar. Colocar a massa numa taça untada com azeite. Tapar. Deixar levedar cerca de 1 hora.

6. Dividir a massa em 10 bolinhas, achatando-as um pouco. Deixar descansar cerca de 10 a 15 minutos.

7. Levar uma frigideira ao lume. Assim que estiver quente, colocar as bolinhas, achatando-as um pouco, novamente. Deixar cozinhar de um lado e virar.

8. Assim que estiverem cozidos de um lado e do outro, retirar da frigideira e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

10 comentários :

  1. Que maravilha!
    Passei para desejar um excelente fim-de-semana!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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  2. Adoro bolo do caco. Já comi muito mas, confesso, que não sei se tinha batata-doce ou laranja

    O aspeto é divino
    Cumprimentos
    Bom fim de semana

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    1. Ryk@rdo,
      sim, pode ter.
      Obrigada.

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    2. Este comentário foi removido pelo autor.

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    3. Ryc@rdo,laranja é a cor da batata doce, também existe branca e amarela 😀

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  3. O pré fermento guarda se no frio ou não? Obrigada

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    1. Mila,
      pode fazer à noite e usar na manhã seguinte sem colocar no frio. Ou então, deixar umas horas à temperatura ambiente e depois colocar no frigorífico. Se colocar no frigorífico, retirar 1 hora antes de usar.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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  4. Como sempre receitas que nos trazem boas memórias ❤️!

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