Sopa de tomate e abóbora assados

Comer sopa às refeições é um hábito de quem procura fazer uma alimentação equilibrada. A sopa é uma forma de incluirmos mais legumes na nossa alimentação e de ingerirmos mais água. É uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição e, normalmente, é uma confecção que toda a família pode comer, sejam pequenos ou graúdos.

Nas minhas pré-preparações semanais, há quase sempre uma sopa. Costumo fazer uma base e depois durante a semana vou adicionando toppings e, assim, consigo ir variando as sopas.

A semana passada ao mostrar as pré-preparações que fiz, uma das receitas mais pedidas foi a da sopa. Os dias chuvosos de Outono pedem o conforto de um prato de sopa. Espero que gostem desta com tomate e abóbora assados.


Sopa de tomate e abóbora assados

Ingredientes para 4 pessoas:
600 g de tomate limpo de peles e sementes
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
300 g de abóbora manteiga assada
500 ml de caldo de legumes (ou água)
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Colocar o tomate numa travessa de forno. Temperar com sal e pimenta. Regar com uma colher de sopa de azeite.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos, ou até estar assado.

3. Levar o restante azeite numa panela ao lume. Adicionar a cebola e o alho picados. Deixar refogar até a cebola estar macia.

4. Adicionar o tomate e a abóbora assados. Regar com o caldo. Temperar com um pouco de sal.

5. Deixar ferver um a dois minutos e triturar. Se necessário, acrescentar mais um pouco de caldo.

6. Servir com um fio de azeite e croutons.