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segunda-feira, 1 de abril de 2013

Cogumelos recheados com cuscuz de espelta


As festas da Páscoa chegaram ao fim e depois dos excessos, das muitas amêndoas, ovos de chocolate, folares, ninhos a que não resistimos, fica a vontade de voltar a repor o equilíbrio.

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio trouxe uma embalagem de cuscuz de espelta. Uso muitas vezes cuscuz, em saladas, como acompanhamento, mas nunca tinha usado de espelta. A espelta é conhecida como trigo vermelho ou rústico e é rica em fibras, proteínas, fósforo e vitaminas do complexo B. Quis fazer algo diferente com este cuscuz e resolvi usá-lo para rechear cogumelos, o que se revelou uma ideia saborosa.

Ingredientes:
30 a 40 cogumelos Paris
150 g de cuscuz de espelta
2 dl de água quente ou caldo de galinha
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
50 g de pimento vermelho
75 g de chouriço de carne
150 g de alho-francês sem rama
1 colher de chá de tomilho
sal e pimenta preta q.b.
3 a 4 colheres de sopa de azeite para regar


1. Colocar os cuscuz numa taça e regar com a água quente ou caldo de galinha. Tapar e deixar descansar 5 minutos.

2. Limpar e retirar os pés dos cogumelos.

3. Levar ao lume um tacho ou frigideira funda com o azeite. Assim que estiver quente, juntar o alho picado e deixar frigir uns segundos. De seguida acrescentar a cebola picada.

4. Juntar o pimento vermelho cortado em cubinhos, o chouriço cortado em pedaços pequenos e deixar cozinhar um a dois minutos.

5. Acrescentar o alho-francês e os pés dos cogumelos picados. Temperar com o tomilho, sal e pimenta preta a gosto. Retirar do lume.

6. Com um garfo soltar os grãos do cuscuz e adicionar à mistura anterior.

7. Rechear os cogumelos com a mistura de cuscuz.

8. Colocar os cogumelos num tabuleiro de forno. Regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

15 comentários :

  1. Adoro farinha de espelta, acho que o pão fica muito saboroso e portanto acredito que este cuscuz também tenho o seu encanto. Ainda para mais a rechear uns belos cogumelos :)

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    1. Olá Ondina,
      também costumo usar a farinha de espelta, agora em cuscuz foi a primeia vez e gostei muito. Aconselho.

      Um beijinho.

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  2. Que delicioso aspecto tem esses cogumelos...
    beijinhos e uma boa semana :)

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    1. Addicted,
      ficam tão bons!
      Experimente.

      Um beijinho.

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  3. Uso o couscous muitas vezes mas esta variedade não conhecia.Ficaram uns belos cogumelos e perfeitos para esta época de comidinhas mais leves!!!
    Bjinho
    Rita

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    1. Rita,

      eu também adoro cuscuz e foi a primeira vez que usei de espelta.
      Gostei muito. Experimenta.

      Um beijinho.

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  4. Não sou muito de cuscuz, mas aposto que ele tem outra onda nesses cogumelos lindos!!

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    1. Doces em Casa,

      assim em cogumelos fica muito bom!

      Um beijinho.

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  5. Sinceramente, nunca provei cuscuz, mas estes cogumelos, ficaram com um aspecto!
    Beijinhos,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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    1. Mary,

      experimenta. Vais gostar de certeza.

      Um beijinho.

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  6. Nunca experimentei, mas realmente tem um ar optimo, e com cogumelos então ainda melhor.. :)
    beijinhos

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    1. Mafalda,
      aconselho, o sabor é diferente do cuscuz que encontramos usualmente.

      Um beijinho.

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  7. Que delícia! Gostei mesmo desta sugestão...
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Cogumelos recheados??
    Que show heim!! Só receita da boa! Parabéns!

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  9. cuscuz??? Nunca provei, vou fazer a receita! :)
    beijinho!!

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