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quarta-feira, 11 de junho de 2014

Hambúrguer de salmão em bolo do caco com maionese de wasabi


Adoro bolo do caco. Provei, pela primeira vez,  bolo do caco num restaurante de comida madeirense em Lisboa, que o Ricardo e eu íamos muitas vezes. Há uns anos atrás descobri à venda bolo do caco e comecei a usá-lo cá em casa. Quentinho com manteiga de alho resulta numa entrada maravilhosa, mas gosto também de o usar em sandes.

O bolo do caco da Primus foi um dos vencedores do Produto do Ano 2014. Esta certificação reconhece produtos considerados inovadores à venda em Portugal, eleitos pelos consumidores. Este ano distinguiram-se sessenta marcas.

Desenvolvi esta receita de uns apetitosos hambúrgueres de salmão em bolo do caco com um toque exótico dado pelo wasabi para a rubrica Produto do Ano.


Hambúrguer de salmão em bolo do caco com maionese de wasabi

Ingredientes para 6 hambúrgueres:
600 g de salmão limpo de peles e espinhas
50 g de cebola
1 dente de alho
7 g de rama de funcho
30 g de pão ralado
40 g de mostarda em grão à antiga
6 bolos do caco Primus
1 tomate grande cortado às rodelas
6 folhas de alface
1 colher de sopa de azeite
Maionese de wasabi q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Picar o salmão no robot de cozinha ou numa picadora.

2. Colocar o salmão picado numa taça. Adicionar a cebola picada, o dente de alho espremido, a rama de funcho picada, o pão ralado, a mostarda, sal e pimenta preta a gosto. Mexer de modo a envolver muito bem os ingredientes.

3. Moldar seis hambúrgueres. Colocar os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar os hambúgueres com outra folha de papel vegetal e levar ao frigorífico durante, pelo menos 30 minutos.

4. Colocar o azeite numa chapa para grelhar e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar os hambúrgueres e grelhar, virando-os a meio.

5. Abrir ao meio os bolos do caco.

6. Numa das metades dispor uma folha de alface, uma rodela de tomate, um hambúrguer, barrar a superfície com maionese e tapar com a outra metade do bolo do caco. Repetir a operação para os restantes hambúrgueres.


Maionese de wasabi

Ingredientes:
150 g de maionese
2 colheres de chá de pasta de wasabi

1. Numa taça misturar a pasta de wasabi com a maionese.

30 comentários :

  1. que ótima ideia!!!

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    1. Obrigada. Aconselho a experimentar, fica muito saboroso.

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  2. Olá! Tem ótimo aspeto :)
    Estes hambúrgueres podem ser congelados? Aproveitando um tempinho no fim de semana para os fazer e ter de reserva durante a semana :)

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    1. Mafona,
      sim, pode congelar os hambúrgueres e depois ir utilizando durante a semana. O bolo do caco também se encontra à venda congelado.

      Um beijinho.

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    2. Obrigada! :) acho que vou experimentar este fim de semana :)

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  3. Ai amiga, que delicioso hamburguer que nos trazes :)
    Beijinhos,
    Passatempo a decorrer no meu blog, vê tudo aqui: http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/2014/06/passatempo-do-5-aniversario-do-blog-o.html
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  4. Esse hambúrguer tem um aspecto maravilhoso, deve ser muito saboroso!

    Abraços ------>> www.montealegrerefrigeracao.com

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  5. Adorei a sugestão, fez-me lembrar um prego do Orpheu com lombo de salmão e bolo do caco, mas com farinha de alfarroba - uma delícia!
    Tenho de comprar bolo do caco para acalmar o meus desejos - é sem dúvida a maravilha mais perfeita da ilha da Madeira :)
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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    1. Ovelha Negra,

      aconselho a experimentar. Fica muito bom.
      Um beijinho.

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  6. Respostas
    1. Luisa,
      aconselho a experimentar. Faz-se num instante e é óptimo.
      Um beijinho.

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  7. Gostei uma delicia !
    Beijos...
    Lúcia

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  8. Que aspeto delicioso. O Salmão é picado em cru ou cozinhado? Obrigada

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    1. Hélia,
      o salmão é picado cru.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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  9. Respostas
    1. Viagem Doce Viagem,
      obrigada. Aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  10. Olá! A receita parece ótima, no entanto, gostava de substituir o pão ralado. Sugere alguma alternativa mais saudável ou posso mesmo eliminar sem comprometer o resultado final? Obrigada.

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    1. Ana,
      o pão ralado ajuda a que o hambúrguer mantenha a forma, une os elementos. Pode tentar fazer sem pão ralado ou então usar cereais triturados, se preferir.

      Um beijinho.

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  11. Parece fantástico. Vou mesmo experimentar. Mas onde compro o pão de caco da primus?

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    1. Quinta Nossa,
      encontra o bolo do caco nos hipermercados ou no supermercado do El Corte Inglés.
      Obrigada.

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  12. Olá Isabel,

    Fiz agora mesmo este hamburguer para jantar, com algumas variantes. Substituí o pão ralado por linhaça, comi sem bolo do caco, troquei o funcho por salsa e coentros e ficou óptimo. Aliás, se não se importar, gostava de publicar a receita que fiz no meu blogue, dizendo que a adaptei de si.

    Um beijinho e obrigada pelas boas ideias que nos dá,
    Teresa

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    1. Teresa,

      fico muito contente por ter gostado. Fico muito orgulhosa que esta receita a tenha inspirado. Quando publicar, deixe aqui o link.

      Um beijinho.

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  13. Que óptimo aspecto!!!!! Já almocei, já lanchei e comia outra vez só de olhar para a foto! Hei-de experimentar!

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    1. Neuza,

      aconselho a experimentar. Para mim, adoro este hambúrguer com o bolo do caco ligeiramente torrado, e ainda quente. Tão bom.
      Um beijinho.

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    2. se conseguir que fique com um aspecto parecido com o seu, atrevo-me a partilhar no meu blog. Nessa altura, coloco o seu link. Beijinhos e bom fim-de-semana :-)

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  14. Humm tao bom aspeto. E quem diz salmao tb diz outro peixe?? ja agora o bolo do caco é facil de fazer em casa.
    :-)

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    1. Sim, pode fazer outro peixe. Eu quero ver se experimento com atum fresco.
      O bolo do caco pode ser também feito em casa, claro que sim. Até uma boa sugestão para um destes dias fazer! :)

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