terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Arroz de polvo malandrinho


O arroz é dos cereais mais cultivados no mundo. Nós, portugueses, somos grandes apreciadores e temos também tradição no seu cultivo. A magia do arroz está no facto de se prestar a mil e uma utilizações. Penso que o arroz deve ser daqueles ingredientes que nunca falta numa cozinha portuguesa.

Adoro cozinhar com arroz. Cá por casa, não se resiste ao charme de um arroz de pato ou de frango. Elogia-se a simplicidade de um arroz de manteiga para os acompanhamentos do dia-a-dia. Derretemo-nos de amores por um arroz de tomate ou de feijão seco para acompanhar umas pataniscas ou uns carapaus fritos. Mas o arroz com que sonhamos muitas vezes, aquele que se transforma em puro momento de prazer gastronómico, é o que nos escorrega no garfo. O que foge quando o tentamos agarrar. Gostamos dele malandrinho!


Arroz de polvo malandrinho

Ingredientes para 2 pessoas:
800 g de polvo congelado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
2 tomates maduros
50 ml de vinho tinto
175 g de arroz carolino
750 ml de caldo de cozedura do polvo quente
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros picados q.b. para polvilhar


1. Colocar o polvo congelado numa panela. Adicionar 1 l de água. Tapar a panela e levar ao lume a cozer durante 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco o polvo antes de o retirar da panela.

2. Levar ao lume num tacho o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Juntar o tomate picado, sem pele e sementes, o polvo cortado e o vinho tinto. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Deixar cozinhar um a dois minutos.

4. Adicionar o arroz e o caldo de cozedura do polvo. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido. Se necessário rectificar os tempero ou acrescentar mais caldo.

5. Servir polvilhado com coentros picados.

5 comentários :

  1. Arroz de polvo é sem a menor dúvida dos meus pratos favoritos!
    E assim malandrinho ainda mais!
    Ahhhh que saudades....

    Beijinhos:
    Porty's Diary - BLOG
    Porty's Diary - FB

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Miss B,
      adoro arroz de polvo assim.
      Um beijinho.

      Eliminar
  2. Respostas
    1. Obrigada, Paula.
      É prato que faz sempre sucesso cá por casa.
      Um beijinho.

      Eliminar
  3. Que bom aspecto :) uma dúvida, o polvo cozinha numa panela normal ou de pressão?

    ResponderEliminar