terça-feira, 17 de maio de 2022

Salada de cuscuz com favas

Os dias quentes pedem saladas felizes. Cá em casa, adoramos comida colorida e as saladas fazem parte de muitas das nossas refeições. Para aproveitar as favas frescas, que trouxe do quintal, decidi, um destes dias, fazer uma salada.

Adoro favas, principalmente nesta altura do ano. Um dos meus pratos preferidos é favas guisadas com entrecosto e enchidos. Este é daqueles pratos que faço logo, assim que me chegam as primeiras favas da época. Depois gosto de as usar em sopas e saladas. Para estes dias quentes de Primavera, deixo-vos uma deliciosa salada com favas.

Salada de cuscuz com favas

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de cuscuz
1 queijo feta
300 g de favas
200 g de tomate cereja (mistura de amarelo e vermelho)
60 g de azeitonas
1 ramo de coentros picados
4 ovos cozidos
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o cuscuz numa taça, com uma pitada de sal e um fio de azeite. Regar com 200 g de água quente. Tapar a taça e passados 5 minutos, soltar os grãos do cuscuz com um garfo.

2. Colocar uma panela com água ao lume. Quando ferver, adicionar as favas e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos. Retirar as favas para uma taça com água gelada.

3. Retirar a pele às favas.

4. Juntar as favas ao cuscuz, juntamente com o tomate cereja cortado ao meio, o queijo feta cortado em cubos, as azeitonas, e os coentros picados.

5. Para o molho, numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

6. Servir a salada com os ovos cozidos cortados ao meio. Regar com o molho.

5 comentários :

Clarinha disse...

Hummm, tem bom aspeto.
Não sou grande apreciadora de favas, gosto mais de feijocas ou feijão.

Beijinhos, Clarinha http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2022/05/delicia-de-chocolate-fit.html

" R y k @ r d o " disse...

O aspeto é delicioso. Imagino o resto ...
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Saudações, alegria e poesia.
.
Pensamentos e Devaneios Poéticos
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Laranjinha disse...

Clarinha, é só adaptar a receita.
Obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Obrigada, Ryk@rdo.

Anónimo disse...

Vou fazer, tenho favas que congelei! 👌