segunda-feira, 21 de Setembro de 2009

Salada de salmão grelhado com endívias, tomate e beterraba


Pouco a pouco, o Outono já se faz sentir. Ontem, despedimo-nos do Verão que de malas arrumadas levou o tempo da fartura, dos figos, das amoras, do tomate, do melão, dos girassóis e das colheitas de trigo e de milho.

O Outono começa a marcar a sua presença com as vindimas, com o cheiro aos lagares e ao mosto, com os marmelos, com os campos revestidos apenas com os despojos das colheitas e já prontos a lavrar, e as azeitonas, inchadas de sumo, estão quase, quase a rebentar de negro.

Os dias ainda são quentes e solarengos, mas as noites já estão mais frescas, exigem agasalhos e comida reconfortante. Apesar desta mudança, cá em casa, ainda vamos dando preferência às saladas.



Ingredientes:
lombos de salmão (1 por pessoa)
8 folhas de endívias
1 tomate grande
rúcula selvagem
1 beterraba cozida
6 rabanetes
nozes picadas
folhas de manjericão
azeite
vinagre de framboesa

1.
Grelhar os lombos de salmão com uma pitada de sal.

2. Numa taça colocar as folhas de endívias cortadas, o tomate em cubos, rúcula, os rabanetes às rodelas e os lombos de salmão desfeitos. Por fim, colocar nozes picadas grosseiramente, folhas de manjericão e temperar com azeite e vinagre de framboesa a gosto.

10 comentários:

  1. Uau menina ficou uma maravilha como sempre. Um beijinho...

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  2. as saladas sabem sempre bem mesmo nesta epoca mais fria! ja sentia saudades do fresquinho do outono. adoro esta epoca do ano!! e adorei essa salada...uma delicia mesmo!! beijos

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  3. Ficou com um aspecto delicioso :)

    Beijinhos**

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  4. Laranjinha eu com essa saladinha ficava SATISFEITA!! espectaculo de cores!

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  5. Está lindona sua salada!!!

    Bjo e ótima semana!

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  6. Não sei se me estarei a repetir... mas já te disse que gostava muito das tuas saladas? ;-)

    beijos

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  7. Belíssima salada, multicolorida. Aqui no Brasil entramos na Primavera, começa a esquentar. Hoje aqui no Rio de Janeiro chove muito, mas não é característica dessa estação.

    Gosto muito desse blog.

    Um abraço

    João Mario
    http://picadinhodebacana.blogspot.com

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  8. Linda salada, adoro saladas criativas e diferentes para o Verão! Tá anotada. Um beijo,

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  9. as saladas sao sempre boas eu caho.
    faça frio ou chuva.
    e certo que começam a apetecr menos mas caiem muito bem.
    bijinhos

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  10. Na maior parte das vezes, não poderia comer o que cozinha porque não gosto dos ingredientes. Mas as fotos que aqui coloca, fazem-me ficar com água na boa e provam que os olhos também comem!

    Parabéns pelo fantástico blog!

    Beijinho

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