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quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Arroz de bacalhau com brócolos


Acabei de ler recentemente o livro Abraço de José Luís Peixoto e adorei esta descrição sobre os livros, «Os livros, esses animais sem pernas, mas com olhar, observam-nos mansos desde as prateleiras.», p.641.

Os livros, esses animais sem pernas mas que nos levam para todo o lado. Agarram-nos, prendem-nos a histórias, a personagens, mas principalmente fazem-nos sonhar. São janelas abertas para viagens impossíveis, conquistas, amores, aventuras. Já há muito que não consigo imaginar a minha vida sem este tipo de animais por perto. Cá em casa, enchem os móveis da sala. Amontoam-se no escritório. Na mesa de cabeceira não faltam também vários exemplares.

Gosto de comprar livros. Gosto de oferecer livros. Gosto do contacto com o papel. De abrir e sentir o cheiro de um livro novo. É tão especial!

E especial é também o prato que hoje vos trago. Um arroz de bacalhau com brócolos delicioso e que tal como os livros, também nos faz sonhar.

Esta receita foi feita para a revista Saber Viver de Dezembro de 2012.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
320 g de arroz carolino
5 dl de água ou caldo de cozedura do bacalhau
400 g de brócolos em floretes
sal q.b.


1. Cozer o bacalhau. Reservar o caldo e limpar as postas de bacalhau de peles e espinhas.

2. Num tacho, levar ao lume a cebola e o alhos picados, a folha de louro e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar macia.

3. Juntar o vinho branco e o caldo de cozedura do bacalhau. Quando levantar fervura, adicionar o arroz.

4. Temperar com sal a gosto. Ir mexendo o arroz sempre que necessário.

5. A meio da cozedura adicionar os floretes de brócolos cortados ao meio e o bacalhau desfiado. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir. Os brócolos devem ficar crocantes.

11 comentários :

  1. Um parto desses quentinho sabe tão bem com este fresquinho que se faz sentir!
    Bjoka
    Rita

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  2. Uma bela refeição e um pouco diferente com os brócolos.
    kiss, Susana

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  3. Foi esse o meu almoço de hoje... um pouco diferente,é certo,pois nunca fiz o arroz de bacalhau com vinho...e os espargos foram cozidos à parte. Mas vou experimentar assim! Está com um belíssimo aspeto...e como eu gosto desses tachos!

    Bem haja por tantas receitas boas que nos dá.

    Beijinho

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  4. Neste dias frios há coisas que são cliché de tanto nos apetecerem: sopas substânciais, assados, sobremesas calóricas e arrozes. E porque não um belo arroz de bacalhau? A minha versão preferida é com ameijoas e coentros, mas não digo que não a trocá-los por brócolos :)

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  5. Laranjinha,

    Os livros são um conforto sem fim. Assim como este arroz de bacalhau também deve ser. E um prato de bacalhau feito por ti... ;)

    Um beijo grande*

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  6. Pois que é uma versão diferente de se comer bacalhau, mas pelo aspecto é deliciosa.. :)
    beijinhos

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  7. Olá, Isabel!
    Que aspecto divinal :)... Bjokas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  8. Olá Isabel ora aqui está uma receita SD simples e deliciosa!
    Um resto de uma boa semana. Beijinhos!
    Ana
    http://receitasdemassaspastas.blogspot.pt/

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  9. Uma combinação muito boa.
    É uma sugestão a experimentar brevemente.
    Parabéns pelas receitas apresentadas.

    Filipe Baptista
    http://umgostopolvilhadocomsabor.blogspot.pt/

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