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segunda-feira, 25 de março de 2013

Sopa de urtigas


As urtigas são uma planta que encontramos facilmente a invadir os nossos jardins e hortas. Ninguém se esquece que as urtigas picam e que quando lhes tocamos o mais provável é ficarmos com as mãos e os braços a arder. São tão comuns, que muitos de nós nunca pensariam em incluí-las na nossa alimentação.

Desde que soube que os supermercados biológicos Brio tinham à venda urtigas, fiquei ainda com mais curiosidade em as usar. Nessa altura, lembrei-me de um conselho de Michel Pollan, quando li Em Defesa da Comida. Que devemos comer alimentos silvestres sempre que pudermos. Na altura questionei-me sobre que alimentos silvestres teria ao meu alcance e enumerei muito poucos: amoras, espargos silvestres e beldroegas. E as urtigas? De tão comuns que nem sequer me lembrei!

As urtigas têm tantas ou mais vitaminas que os espinafres, são ricas em vitamina C e ferro. Devem ser colhidas antes de começarem a florir. Escolher de preferência sempre as pontas e as folhas mais tenras. Aconselho a usarem umas luvas sempre que as manipularem. Apesar de apanhadas e com o frio da refrigeração, a intensidade do picar diminui, mas o que é certo é que há sempre uma ou outra ponta que continua "assanhada".

O sabor? É bom. É um sabor intenso a verde, qualquer coisa entre os espinafres e as nabiças. E já agora, o poder picante das urtigas perde-se em contacto com a água quente. São capazes de experimentar? Passem pelo Brio e perguntem pelas urtigas.

Ingredientes:
150 g de folhas de urtigas
650 g de courgettes
525 g de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1,5 l de caldo de legumes
sal e pimenta preta q.b.
azeite q.b. para servir


1. Numa panela colocar as cebolas cortadas, as batatas descascadas e cortadas, os dentes de alho picados e as courgettes cortadas com a casca.

2. Temperar com sal e regar com o caldo. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Dois minutos antes de desligar o lume, adicionar as folhas de urtigas e deixar cozer.

3. Adicionar o azeite e a pimenta a gosto. Triturar a mistura com a varinha mágica. Se necessário rectificar o sal.

4. Servir a sopa com um fio de azeite.

22 comentários :

  1. Sopa de urtigas é deliciosa e já comi em Vilar de Perdizes - é a sopa emblemática das noites de sexta feira 13 :)

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    1. Olá Ondina,
      sopa de urtigas nas sextas-feiras 13 é curioso!
      Um beijinho.

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  2. Não sabia que se podiam comer as urtigas. Na primavera tenho tantas no meu quintal. Vou experimentar.
    bjs
    Zezinha

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    1. Zezinha,
      sim pode-se usar urtigas em imensos pratos. Em sopa como fiz, salteadas, em risottos ...
      Experimente.

      Um beijinho.

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  3. Comer urtigas ... Tenho de fazer

    beijocas

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    1. Sabor a casa,

      aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  4. Já tinha visto o que se podia fazer com as urtigas! E deve ser deliciosa esta sopa, embora nunca tenha comido...

    Muito bom!*

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  5. A sopa das superstições, como costumo chamar-lhe. Cá em casa, comem-na se eu não disser de que é feita. E sim, o sabor é qualquer coisa entre os espinafres e as nabiças. Em França, a sopa de urtigas e a de cebola são pratos nacionais de destaque. Porque não incluí-las na alimentação portuguesa?
    A apresentação desta receita está muito bonita, com tantos tons de verde, mas o bacalhau do post anterior não fica nada atrás. Fortemente apetecível.

    Uma feliz Páscoa para ti e para o fotógrafo de serviço.

    Um abraço.
    Patrícia

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  6. Vc sabe que por aqui sempre se tem desta sopa.Ainda nao provei ou me aventurei a fazer. Talvez deva colocar na lista de objetivos deste ano.

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  7. Não sei se consigo... hehehehe.. ams que está com um aspecto maravilhoso está.. :)
    beijinhos

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  8. Eu já comi e gostei .... nunca vi as urtigas à venda!!!! Vou procurar!!!

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  9. Também não me lembraria de usar as urtigas...
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  10. Nossa, eu nunca imaginei que dava para fazer sopa de urtigas, mas aí estão vocês mais uma vez mostrando que tudo é possível!

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  11. Adorei o post! Fico só com a dúvida se podemos utilizar urtigas apanhadas no quintal..

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    1. Rita,

      sim, podes usar as urtigas do quintal, seguindo as indicações que dou.

      Um beijinho.

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    2. Boa! Ia perguntar o mesmo!

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    3. Obrigada pela resposta, vou experimentar!

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  12. Desculpem a minha pergunta... Talvez por ignorância, ...e os picos das urtigas não se encontram na sopa???

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    1. Maria,

      as urtigas perdem os picos com a acção do calor. Ao comermos a sopa nem sabemos que tem urtigas! :)

      Um beijinho.

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  13. Tenho um filho que esteve algum tempo na Suécia a fazer trabalho voluntário numa quinta onde o trabalho era apanhar molhos de urtigas e vendê-las no mercado. A principal agricultura, era as urtigas, semear e apanhar e tem uma maneira de as apanhar que não se picavam.

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  14. Olá
    As urtigas devem sempre ser escaldadas, pour causa do pipi dos animais, gatos, cães, raposas,etc...
    De preferencia colhem-se as folhas de cima, tres quatro quando elas ainda são jovens com uma côr clarinha . Quanto a mim, faço aloirar a cebola e o alho em azeite, em seguida junto as urtigas, adiciono a água já a ferver, junto as batatas aos quartos pequenos, e antes de servir adiciono 100 gr de crème ácida, mecher bem e servir .
    Bom Petito

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