segunda-feira, 25 de março de 2013

Sopa de urtigas


As urtigas são uma planta que encontramos facilmente a invadir os nossos jardins e hortas. Ninguém se esquece que as urtigas picam e que quando lhes tocamos o mais provável é ficarmos com as mãos e os braços a arder. São tão comuns, que muitos de nós nunca pensariam em incluí-las na nossa alimentação.

Desde que soube que os supermercados biológicos Brio tinham à venda urtigas, fiquei ainda com mais curiosidade em as usar. Nessa altura, lembrei-me de um conselho de Michel Pollan, quando li Em Defesa da Comida. Que devemos comer alimentos silvestres sempre que pudermos. Na altura questionei-me sobre que alimentos silvestres teria ao meu alcance e enumerei muito poucos: amoras, espargos silvestres e beldroegas. E as urtigas? De tão comuns que nem sequer me lembrei!

As urtigas têm tantas ou mais vitaminas que os espinafres, são ricas em vitamina C e ferro. Devem ser colhidas antes de começarem a florir. Escolher de preferência sempre as pontas e as folhas mais tenras. Aconselho a usarem umas luvas sempre que as manipularem. Apesar de apanhadas e com o frio da refrigeração, a intensidade do picar diminui, mas o que é certo é que há sempre uma ou outra ponta que continua "assanhada".

O sabor? É bom. É um sabor intenso a verde, qualquer coisa entre os espinafres e as nabiças. E já agora, o poder picante das urtigas perde-se em contacto com a água quente. São capazes de experimentar? Passem pelo Brio e perguntem pelas urtigas.

Ingredientes:
150 g de folhas de urtigas
650 g de courgettes
525 g de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1,5 l de caldo de legumes
sal e pimenta preta q.b.
azeite q.b. para servir


1. Numa panela colocar as cebolas cortadas, as batatas descascadas e cortadas, os dentes de alho picados e as courgettes cortadas com a casca.

2. Temperar com sal e regar com o caldo. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Dois minutos antes de desligar o lume, adicionar as folhas de urtigas e deixar cozer.

3. Adicionar o azeite e a pimenta a gosto. Triturar a mistura com a varinha mágica. Se necessário rectificar o sal.

4. Servir a sopa com um fio de azeite.

25 comentários :

Ondina Maria disse...

Sopa de urtigas é deliciosa e já comi em Vilar de Perdizes - é a sopa emblemática das noites de sexta feira 13 :)

Zezinha disse...

Não sabia que se podiam comer as urtigas. Na primavera tenho tantas no meu quintal. Vou experimentar.
bjs
Zezinha

saboracasa disse...

Comer urtigas ... Tenho de fazer

beijocas

Anónimo disse...

Já tinha visto o que se podia fazer com as urtigas! E deve ser deliciosa esta sopa, embora nunca tenha comido...

Muito bom!*

Petiscos e Miminhos disse...

Adorei a sopa, que bom aspecto!

Anónimo disse...

A sopa das superstições, como costumo chamar-lhe. Cá em casa, comem-na se eu não disser de que é feita. E sim, o sabor é qualquer coisa entre os espinafres e as nabiças. Em França, a sopa de urtigas e a de cebola são pratos nacionais de destaque. Porque não incluí-las na alimentação portuguesa?
A apresentação desta receita está muito bonita, com tantos tons de verde, mas o bacalhau do post anterior não fica nada atrás. Fortemente apetecível.

Uma feliz Páscoa para ti e para o fotógrafo de serviço.

Um abraço.
Patrícia

Valentina disse...

Vc sabe que por aqui sempre se tem desta sopa.Ainda nao provei ou me aventurei a fazer. Talvez deva colocar na lista de objetivos deste ano.

Chef de Algibeira disse...

Não sei se consigo... hehehehe.. ams que está com um aspecto maravilhoso está.. :)
beijinhos

Flor de Sal disse...

Eu já comi e gostei .... nunca vi as urtigas à venda!!!! Vou procurar!!!

Su Delícia disse...

Também não me lembraria de usar as urtigas...
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Unknown disse...

Nossa, eu nunca imaginei que dava para fazer sopa de urtigas, mas aí estão vocês mais uma vez mostrando que tudo é possível!

Rita disse...

Adorei o post! Fico só com a dúvida se podemos utilizar urtigas apanhadas no quintal..

Laranjinha disse...

Rita,

sim, podes usar as urtigas do quintal, seguindo as indicações que dou.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
sopa de urtigas nas sextas-feiras 13 é curioso!
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Zezinha,
sim pode-se usar urtigas em imensos pratos. Em sopa como fiz, salteadas, em risottos ...
Experimente.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sabor a casa,

aconselho a experimentar.
Um beijinho.

Cristina disse...

Boa! Ia perguntar o mesmo!

Rita disse...

Obrigada pela resposta, vou experimentar!

Unknown disse...

Desculpem a minha pergunta... Talvez por ignorância, ...e os picos das urtigas não se encontram na sopa???

Laranjinha disse...

Maria,

as urtigas perdem os picos com a acção do calor. Ao comermos a sopa nem sabemos que tem urtigas! :)

Um beijinho.

Margarida111731@gmail.com disse...

Tenho um filho que esteve algum tempo na Suécia a fazer trabalho voluntário numa quinta onde o trabalho era apanhar molhos de urtigas e vendê-las no mercado. A principal agricultura, era as urtigas, semear e apanhar e tem uma maneira de as apanhar que não se picavam.

Anónimo disse...

Olá
As urtigas devem sempre ser escaldadas, pour causa do pipi dos animais, gatos, cães, raposas,etc...
De preferencia colhem-se as folhas de cima, tres quatro quando elas ainda são jovens com uma côr clarinha . Quanto a mim, faço aloirar a cebola e o alho em azeite, em seguida junto as urtigas, adiciono a água já a ferver, junto as batatas aos quartos pequenos, e antes de servir adiciono 100 gr de crème ácida, mecher bem e servir .
Bom Petito

Anónimo disse...

É excelente mesmo...eu faço regularmente

Anónimo disse...

Sim pode...as mais tenrinhas as novinhas....eu faço isso aos anos, aproveito mais o outono e inverno.... porque a urtiga não há o ano todo

Anónimo disse...

Convém ser do nosso próprio terreno se for murado, porque é de confiança, e sabemos que não há animais que façam xixi p cima