Próximos Workshops
Lisboa 4 de Dezembro de 2016
Domingo:
10h00 - 13h00      Doces Tradicionais de Natal
Inscrições: escola@istofaz-se.pt   218 078 640 IstoFaz-se
Lisboa 10 de Dezembro de 2016
Sábado:
10h30 - 13h30      Receitas para a Mesa de Natal
 
 
14h30 - 17h30      Presentes de Natal
Inscrições: formacao@acpp.pt   21 362 2705 ACPP

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Hambúrguer com queijo e molho picante de iogurte grego


Conta-nos a história que o hambúrguer foi levado para os Estados Unidos por imigrantes da região de Hamburgo, na Alemanha. Pensa-se que foi no século XVII, que marinheiros alemães entraram em contacto com uma receita de carne crua, picada e temperada. E como sabemos, as receitas são como os contos, acrescenta-se sempre mais um ponto. Os alemães não estiveram com meias medidas e começaram a cozinhar a carne. Mas será nos Estados Unidos que a receita será aperfeiçoada, que vai começar a ser servida com pão em estilo de sandes e ganhar a projecção que hoje todos conhecemos.

O hambúrguer é um dos símbolos da fast food, apesar de haver vários restaurantes e chefs que procuram dar uma outra dimensão ao hambúrguer. Eu também acho que um hambúrguer feito com boa carne e bem temperada, pode resultar numa excelente refeição. Existem tantas variações quantas a nossa imaginação conseguir alcançar. Confesso que ainda hoje guardo na memória o anúncio de televisão a uma famosa cadeia de hambúrgueres quando chegou ao mercado português. Aparecia um hambúrguer, grelhado, suculento, a fazer crescer água na boca, e em cima um ovo, com a gema a pedir que se mergulhasse uma batata frita estaladiça. Há imagens que povoam o nosso imaginário gastronómico para sempre. É possível comer bons hambúrgueres. E uma das formas que temos é por exemplo, fazê-los em casa.

Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.


Ingredientes:
850 g de carne de vaca picada
150 g de queijo Mozzarella & Emmental ralado Président
3 dentes de alho
10 g de salsa
1 cebola roxa cortada às rodelas
Alface para servir
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeite q.b.

Ingredientes para o molho:
125 g de iogurte grego natural
1 colher de chá de pasta de harissa


1. Colocar a carne picada numa taça.

2. Adicionar os dentes de alho picados, o queijo e a salsa picada.

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexer muito bem.

4. Moldar os hambúrgueres.

5. Aquecer uma chapa ou frigideira com um fio de azeite no fundo. Assim que estiver bem quente colocar os hambúrgueres. Deixar cozinhar sensivelmente durante um minuto e meio de cada lado.

6. Numa taça misturar o iogurte grego com a harissa.

7. Servir os hambúrgueres em pão, com folhas de alface, rodelas de cebola roxa e molho de iogurte.


Para fazer os hambúrgueres usei um molde, que se encontra à venda facilmente em lojas para produtos para casa. Usei carne bem fria e depois de moldar os hambúrgueres, levei-os mais 30 minutos, aproximadamente, ao frigorífico, enquanto preparava o resto da receita. Quem preferir pode preparar antecipadamente os hambúrgueres e congelar. Basta colocá-los num tabuleiro ou caixa, em camadas, separados entre si e cobertos com película aderente e levar ao congelador. Nesta receita optei por colocar azeite na frigideira, mas podem optar por pincelar com azeite os hambúrgueres.

22 comentários :

  1. Hum ficou uma perdição, estou a meses aguando com vontade de comer hambúrguer.

    ResponderEliminar
  2. Que tentação,...
    Beijinhos,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Mary,
      já tinha saudades de comer hamúrgueres. Ficaram tão bons.
      Um beijinho

      Eliminar
  3. Mesmo a calhar. Quero fazer os meus próprios hambúrgueres, em casa, para evitar os mais 'industriais'. Vou 'levar' a receita para o pinterest e no final da semana é ver-me a preparar hambúrgueres! ;))

    The gLiTtEr Side

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Alexandra,
      espero que gostes. Cá em casa foram um sucesso.

      Um beijinho.

      Eliminar
  4. Eu só faço hambúrgueres em casa. Estes parecem deliciosos...amanhã vou ter que experimentar :) A receita já vai comigo!
    Bjnhs

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Luísa,

      espero que tenha gostado.
      Um beijinho.

      Eliminar
  5. Tem um aspecto fantástico!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Susana,
      ficaram tão bons. Eu não resisti. Já tinha saudades de comer hambúrgueres.
      Um beijinho.

      Eliminar
  6. Que aspecto maravilhoso! :D
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. NP,
      ficaram tão bons. Recomendo.
      Um beijinho.

      Eliminar
  7. Olá, onde se arranja harissa?

    bjs

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Rute,
      encontras a harissa à venda no supermercado do El Corte Inglés.
      Um beijinho.

      Eliminar
  8. Que verdadeira tentação!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Susana,
      obrigada. Ficam tão bons.
      Um beijinho

      Eliminar
  9. A mim demorou chegar se não já teria devorado. Da-me impressão de estar bom. Parabens e força ��

    ResponderEliminar
  10. Também deve ficar muito bom em versão mini-almôndegas, para mergulhar no molho e pousar numa fatia de pão rústico. (De preferência numa mesa rodeada de amigos).
    Obrigado pela partilha.

    ResponderEliminar
  11. Que pão é este com aspecto super delicioso?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Pedro,

      utilizei pão redondo sandwich Bimbo Thins 8 cereais.

      Um beijinho.

      Eliminar
  12. Gostei muito do queijo na receita. Eu não colocaria sal na carne para que ela não perca os sucos no cozimento. Coloco o sal depois, na grelha. Outra coisa que faço sempre é não misturar nem sovar demais a carne. Isso também ajuda a evitar que o hambúrguer fique duro.

    ResponderEliminar