Porco assado com batata-doce e abóbora

Apesar de Abril ter chegado com dias solarengos, alguns mesmo a lembrar o Verão, o que é certo é que cá em casa ainda vou dando preferência a um ou outro prato de forno.

A concretização deste assado resultou da necessidade de usar abóbora. Depois de abrir uma abóbora inteira, de ter feito sopa, de ter congelado uma boa parte, de ter oferecido um pedaço, ainda me restou abóbora.

A grande maioria das vezes o uso que faço da abóbora restringe-se principalmente às sopas, uma ou outra sobremesa, especialmente bolos, o que acaba por ser muito pouco para um fruto tão rico. Nos assados fica óptima.


Ingredientes:
800 g de pá de porco sem osso
2 batatas doces
370 g de abóbora
1 cebola
1 raminho de tomilho
folhas de sálvia
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
1/2 colher de chá de paprika

1. Colocar a carne num pirex. Dispor em volta as batatas-doces e a abóbora cortadas em cubos, e a cebola cortada em meias-luas.

2. Temperar o preparado com sal, pimenta, o tomilho, as folhas de sálvia e a paprika.

3. Regar com o vinho branco e o azeite. Levar ao forno a assar.


A carne ficou tenra e suculenta. A abóbora assada resultou muito bem neste assado.

Outras receitas de carne com abóbora:
- Pá de porco em cama de legumes.