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quinta-feira, 9 de abril de 2020

Folar entrançado de canela


Em tempo de Páscoa fazem-se folares, para oferecer aos afilhados, aos amigos e à família. Mesmo que este ano, os festejos sejam em recolhimento, há que manter as tradições.

A convite da Fermipan e, para que a Páscoa seja mais doce, partilho convosco, hoje, uma receita de folar para mimarem aqueles de que mais gostam nesta quadra festiva. Folar entrançado de canela. Fica tão bom!

Fermipan é um fermento feito à base de leveduras e isento de glúten. É ideal para todo o tipo de massas lêvedas. É um dos ingredientes que procuro ter sempre em casa.

Vamos preparar a Páscoa?



Folar entrançado de canela

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo T55
8 g de Fermipan
100 g de açúcar
75 g de manteiga sem sal
1 ovo médio
3 g de sal fino
160 g de leite morno
1 colher de chá de erva-doce
1/2 colher de chá de canela
Raspa de 1 limão

Ingredientes para o recheio:
75 g de manteiga sem sal
75 g de açúcar moreno (ou amarelo)
12 g de canela em pó

Ingredientes para a cobertura:
1 ovo
Açúcar em pó


1. Misturar, numa taça, 100 g de farinha com 100 g de leite e o Fermipan. Tapar e deixar descansar 10 minutos.

2. Adicionar ao fermento o leite e a farinha que restam, o açúcar, a manteiga, o ovo, a erva-doce, a canela e a raspa de limão. Mexer e amassar, à mão, cerca de 10 minutos.

3. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar cerca de 1 hora.

4. Para o recheio, misturar muito bem a manteiga com o açúcar e a canela até formar uma pasta. Reservar.

5. Esticar a massa com a ajuda de um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, de modo a obter um rectângulo com 41 cm de comprimento e 40 cm de largura.

6. Cortar a massa de modo a obter três rectângulos, com cerca de 13,5 cm de largura.

7. Barrar cada um dos rectângulos com o recheio de canela, deixando em volta cerca de 1 cm.

8. Enrolar cada rectângulo como se fosse uma torta, de modo a obter três rolos.

9. Entrançar os rolos de modo a obter uma trança. Unir as ponta da trança, de modo a formar uma coroa.

10. Colocar o folar entrançado num tabuleiro de forno, forrado com uma folha antiaderente ou polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar cerca de 1 hora.

11. Pincelar o folar com ovo batido.

12. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.

13. Deixar arrefecer sobre uma grelha. Polvilhar com açúcar em pó.

12 comentários :

  1. Que rico folar.
    Ainda não decidi o que vou cozinhar na Páscoa.
    Belíssima sugestão.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2020/04/torta-salgada-de-bacon-e-chourico.html

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    1. Clarinha,
      muito obrigada.
      Um beijinho e votos de uma Páscoa doce.

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  2. Infelizmente não há Fermipan ou qualquer outro tipo de fermento de padeiro em pó à venda...está tudo esgotado! Nao há como fazer estas receitas...

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  3. Que excelente aspeto!Vou tentar fazer.��

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  4. Olá, dá para substituir por fermento fresco, é que quantidade? Beijinhos e obrigada

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  5. Hmm, q bom! Bjinhos e Boa Páscoa, no aconchego do lar :)

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    1. Ano-de-Mel,
      obrigada.
      Um beijinho e votos de uma Páscoa muito doce.

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  6. Que bom aspecto. Podemos substituir o fermipan por fermento de padeiro fresco? Obrigada e Páscoa Feliz!

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    1. Bárbara,
      sim, pode.
      Use cerca de 25 a 30 g de levedura fresca de padeiro.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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