Arroz frito com atum e legumes

É bom voltarmos às nossas rotinas, mesmo que seja, aos poucos. Ontem, regressei aos estúdios da RTP, em Vila Nova de Gaia, para participar na rubrica de culinária do programa Praça da Alegria.

As últimas participações no programa, foram feitas via Skype, com a querida Sónia Araújo a cozinhar comigo, a partir do estúdio. Foi uma experiência muito divertida. Mas confesso que voltar, soube tão bem!

Neste regresso, fiz uma receita muito prática, de um tacho só, inspirada no famoso arroz xau-xau. Esta receita pode ser uma opção para aproveitar sobras de arroz ou para dar destino a algumas latas de atum. Pode, até, ser uma excelente sugestão para as marmitas da semana.


Arroz frito com atum e legumes

Ingredientes para 4 pessoas:
3 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1 cenoura
2 latas de atum ao natural
150 g de ervilhas
140 g de milho doce
250 g de arroz integral cozido
2 colheres de sopa de molho de soja
3 ovos
Sal e pimenta-preta q.b.
Sementes de sésamo q.b.
Coentros picados q.b.


1. Levar o óleo numa frigideira ao lume. Adicionar a cebola e deixar frigir um pouco.

2. Juntar os dentes de alho picados e o açafrão-da-índia. Mexer.

3. Adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos. Deixar cozinhar um pouco.

4. Juntar o atum, previamente escorrido, o milho e as ervilhas.

5. Chegar os legumes para um dos lados da frigideira, e colocar os ovos batidos, no lado que ficou livre. Temperar com uma pitada de sal e pimenta. Deixar cozinhar um pouco e mexer, de modo a obter ovos mexidos.

6. Juntar o arroz e mexer tudo. Temperar com o molho de soja, sal e pimenta, a gosto.

7. Servir polvilhado com sementes de sésamo e coentros picados.


Esta receita funciona bem com outros tipos de arroz. O importante é que o arroz, seja de véspera.