Um piquenique para festejar em família

No sábado, dia 21 de Junho de 2014, realiza-se na Avenida da Liberdade a partir das 10 horas da manhã, em Lisboa, a sexta edição do Mega Pic-Nic do Continente. Esta edição procura, para além de enaltecer os valores da cultura tradicional, apoiar a selecção nacional de futebol.

A Avenida da Liberdade vai transformar-se numa grande quinta, a Quinta da Selecção, onde os melhores produtores se unem, num orgulho nacional, aos heróis do futebol que representam Portugal no Mundial a decorrer no Brasil.

Esta iniciativa procura recriar o ambiente que se vive no campo com a adrenalina que se sente num jogo de futebol, por isso os visitantes poderão contactar com diferentes elementos que passam pela recriação de explorações agrícolas, frutícolas e pecuárias, com destaque para um campo de estágios com uma mega-horta de 2000 m2. As famílias poderão desfrutar de várias actividades lúdico-pedagógicas de modo a aprenderem o que se faz no campo, desde o cultivo à apanha, passando pela criação de animais. No final do dia, o evento termina com a actuação do conhecido cantor Tony Carreira na Praça dos Restauradores.

O ano passado numa iniciativa inédita, fui madrinha de uma rua, a Rua da Curgete, legume rei de muitos cozinhados cá em casa. Este ano lá estarei novamente, desta vez num quarteirão com muita animação.

No sábado, dia 21 de Junho, não se esqueçam, entrem em campo e festejem a produção nacional no Mega Pic-Nic do Continente. Encontramo-nos lá?

Hambúrguer de salmão em bolo do caco com maionese de wasabi

Adoro bolo do caco. Provei, pela primeira vez,  bolo do caco num restaurante de comida madeirense em Lisboa, que o Ricardo e eu íamos muitas vezes. Há uns anos atrás descobri à venda bolo do caco e comecei a usá-lo cá em casa. Quentinho com manteiga de alho resulta numa entrada maravilhosa, mas gosto também de o usar em sandes.

O bolo do caco da Primus foi um dos vencedores do Produto do Ano 2014. Esta certificação reconhece produtos considerados inovadores à venda em Portugal, eleitos pelos consumidores. Este ano distinguiram-se sessenta marcas.

Desenvolvi esta receita de uns apetitosos hambúrgueres de salmão em bolo do caco com um toque exótico dado pelo wasabi para a rubrica Produto do Ano.


Hambúrguer de salmão em bolo do caco com maionese de wasabi

Ingredientes para 6 hambúrgueres:
600 g de salmão limpo de peles e espinhas
50 g de cebola
1 dente de alho
7 g de rama de funcho
30 g de pão ralado
40 g de mostarda em grão à antiga
6 bolos do caco Primus
1 tomate grande cortado às rodelas
6 folhas de alface
1 colher de sopa de azeite
Maionese de wasabi q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Picar o salmão no robot de cozinha ou numa picadora.

2. Colocar o salmão picado numa taça. Adicionar a cebola picada, o dente de alho espremido, a rama de funcho picada, o pão ralado, a mostarda, sal e pimenta preta a gosto. Mexer de modo a envolver muito bem os ingredientes.

3. Moldar seis hambúrgueres. Colocar os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar os hambúgueres com outra folha de papel vegetal e levar ao frigorífico durante, pelo menos 30 minutos.

4. Colocar o azeite numa chapa para grelhar e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar os hambúrgueres e grelhar, virando-os a meio.

5. Abrir ao meio os bolos do caco.

6. Numa das metades dispor uma folha de alface, uma rodela de tomate, um hambúrguer, barrar a superfície com maionese e tapar com a outra metade do bolo do caco. Repetir a operação para os restantes hambúrgueres.


Maionese de wasabi

Ingredientes:
150 g de maionese
2 colheres de chá de pasta de wasabi

1. Numa taça misturar a pasta de wasabi com a maionese.

Sopa picante de tomate com chocolate

A minha paixão pela cozinha, pelos sabores estende-se aos romances e aos filmes, como várias vezes tenho partilhado convosco. A semana passada, tive a possibilidade de assistir à ante-estreia do filme Chef, um filme bem disposto e romântico à volta de um chefe que decide mudar de vida. O chef José Avillez preparou um brioche com sapateira e creme de abacate inspirado no filme e servido antes da sessão, que soube muito bem.

Aguardo com curiosidade a chegada aos cinemas da adaptação do romance de Richad C. Morais, A Viagem dos Cem Passos. Se no livro as descrições dos pratos nos deixava com água na boca, imagino o filme. Nos próximos tempos, também gostava muito de ir ver The Lunchbox, um filme em que a comida aproxima as pessoas e desperta paixões.

Junho chegou tristonho. Ora está enublado, ora o sol aparece sorridente, para esta semana, as previsões indicam finalmente a chegada do calor. Esperamos que sim. Confesso que este tipo de tempo incerto me cansa, deixa-me menos feliz. E nestes dias assim que ora chove, ora temos sol e calor, apetece o conforto de um prato de massa, de um guisado apurado ou de um prato de sopa quente.

Apresento-vos, hoje, uma receita de sopa picante de tomate com chocolate que desenvolvi para um artigo sobre pratos salgados com chocolate na edição de Abril de 2014 da revista Saber Viver e que sabe muito bem assim, num dia em que precisamos de conforto.

Sopa picante de tomate com chocolate

Ingredientes para 4 pessoas:
825 g de tomate maduro
1 beringela
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de paprica
3 g de pasta de harissa
1 dl de azeite
3,5 dl de água quente ou caldo de legumes
40 g de chocolate 70% de cacau
Sal e pimenta-preta q.b.
Cebolinho picado q.b. para servir


1. Escaldar o tomate em água a ferver durante cinco minutos. De seguida passar o tomate por água fria e retirar-lhe a pele.

2. Colocar num tabuleiro de forno a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, a beringela descascada e cortada em cubos e o tomate cortado às rodelas.

3. Temperar com sal, paprica, harissa e pimenta-preta a gosto. Regar com o azeite e mexer.

4. Tapar com folha de alumínio o tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos. Depois retirar o papel, mexer e deixar assar mais 25 minutos.

5. Depois dos legumes assados colocá-los numa panela juntamente com o chocolate e a água quente. Com a varinha mágica triturar muito bem.

6. Servir a sopa polvilhada com cebolinho fresco picado.

O picante e o chocolate, na dose certa, dão um toque especial a esta sopa.

Showcookings na Feira do Livro de Lisboa 2014

Queridos leitores,

este ano volto à Feira do Livro de Lisboa para dois showcookings no stand (A45) da editora Marcador. Vou lá estar terça-feira, dia 10 de Junho 2014 às 17h e no domingo, dia 15 de Junho 2014 às 17h.

Em ambas as demonstrações vou preparar receitas do meu livro, Cozinha para Dias Felizes, que vai ser Livro do Dia na terça-feira e portanto poderá ser adquirido por um preço ainda mais atraente (40% de desconto!).

Estes momentos transformam-se em ocasiões sempre especiais, permitem-nos conversar à volta da comida e trocar ideias. E se quiserem aproveitar, podem levar o Cozinha para Dias Felizes autografado.

Conto convosco? Vemo-nos lá?

Queques de bacon e queijo para uma viagem de carro

Viajar é um prazer. Uma das coisas que gosto de fazer nesta altura do ano em que os campos estão verdes e as árvores cheias de flores é passear, de carro, pelo campo. Viajar sem compromissos, sem horas marcadas, só nós, a estrada, a paisagem que nos rodeia e inspira, o céu azul com nuvens que mais parecem algodão doce.

De carro, gosto de viajar com as janelas abertas, sentir o vento a dançar com os meus cabelos que poeticamente se balançam para um lado e para o outro sem resistência, acompanhar a música que sai do rádio com um trautear aparentemente afinado de quem sabe bem apenas o refrão. Gosto da poeira que o carro deixa no ar numa estrada de terra batida e que nos obriga a fechar os vidros o mais rápido que conseguimos. É uma pequena aventura que nos transporta para outras paragens. Andar de carro, ver a paisagem a correr como se de um filme se tratasse, dá-me uma sensação de liberdade muito especial. Viajar faz-me sonhar, sentir que temos que aproveitar melhor as pequenas coisas que a vida nos oferece.

Nesta altura do ano, quando vou a Santarém, o Ricardo e eu, gostamos de partir à descoberta dos caminhos que nos levam a campos cultivados, a ver animais a pastar, a espreitar o Tejo pelos caniçais das suas margens, a apreciar o formato que nos lembra uma colorida manta de retalhos feita pelos campos lavrados e semeados, a ver as árvores de fruto floridas ou já com pequenos frutos. Fugir do reboliço e descobrir paisagens bonitas que não estão nos guias de viagens, que estão reservadas para quem se aventura a descobri-las. Há tanta coisa especial perto de nós, que às vezes, basta pegar no carro e partir à descoberta. Quando fazemos estes passeios livres do peso dos relógios, gosto de preparar algo para saborear pelo caminho, como estes queques de bacon e queijo que desenvolvi em resposta a um desafio da Avis, empresa de aluguer de carros em Portugal. Nestas viagens de carro, a comida sabe ainda melhor.

Queques de bacon e queijo

Ingredientes:
125 g de bacon (ou de barriga de porco fumada)
80 g de queijo Emmental ralado
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de alho em pó
3 ovos médios
0,5 dl de azeite
1,5 dl de leite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Retirar a parte da pele à barriga de porco e de seguida cortá-la em pequenos cubos.

2. Numa taça juntar todos os ingredientes. Mexer.

3. Distribuir o preparado por 12 formas de queques, previamente untadas com manteiga ou óleo em spray.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.


Estes queques são muito práticos para levar numa viagem. Aguentam-se bem sem o recurso ao frio.

Lollipops de polvo

Hoje deixo-vos uns lollipops de polvo a pensar nos petiscos dos dias quentes de Verão. A inspiração para esta sugestão veio de uns que comi num jantar no Algarve.

Ingredientes:
4 tentáculos de polvo cozidos
2 colheres de sopa de maionese bem cheias
4 g de salsa picada
1/2 dente de alho
Uma pitada de sal


1. Cortar os tentáculos, retirando as pontas mais finas, de polvo em rodelas.

2. Colocar cada rodela de polvo num espeto de lollipops.

3. Numa taça mistura a maionese com a salsa picada, o sal e o dente de alho espremido.

4. Distribuir a maionese pelas rodelas de polvo.

5. Colocar os lollipops numa travessa e servir.


Relembro que no próximo sábado vou estar na Loja das Conservas, na rua do Arsenal, em Lisboa, às 11h30 para um showcooking. Vou confeccionar receitas fáceis e rápidas com conservas para o Verão. A participação é gratuita. Basta inscreverem-se através do envio de um eMail para sofia.brandao@apoveira.pt e lojadasconservas@gmail.com.

Conto convosco. Apareçam!

Salmão com curgete, tomate e funcho para comer e emagrecer

A comida está na moda? - é uma das perguntas que me costumam fazer com alguma regularidade. Hoje em dia fala-se mais de comida porque há cada vez mais pessoas preocupadas com a sua alimentação, querem saber a origem dos produtos que colocam na mesa face à enorme variedade do que comercialmente encontramos. Há também cada vez mais pessoas a cozinhar em casa e que acabam por levar comida para o trabalho. Tudo isto ajuda a que se fale de comida. A preocupação pelo que se come também se reflecte nos imensos livros sobre dietas que chegam ao mercado. "Somos o que comemos" - a nossa vida, a nossa saúde reflete a alimentação que temos e o estilo de vida que cultivamos. É importante estarmos atentos ao que comemos.

Desde o mês de Fevereiro deste ano que nasceu aqui no Cinco Quartos de Laranja a rubrica Comer para Emagrecer. Procuro publicar receitas com poucos hidratos de carbono, fáceis e rápidas de preparar. Hoje trago-vos mais uma saborosa sugestão para quem se preocupa em manter a linha.


Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de salmão
1 cebola
2 curgetes
2 bolbos de funcho
200 g de tomate cereja
1,8 dl de azeite
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar a cebola em meias luas.

2. Cortar os bolbos de funcho em fatias finas. Cortar as curgetes em pedaços.

3. Colocar os legumes num tabuleiro de forno. Juntar o tomate cereja.

4. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com azeite e mexer.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos, a meio mexer a mistura.

6. Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e alho em pó.

7. Colocar os lombos de salmão por cima dos legumes assados. Regar com 30ml de de azeite e levar o tabuleiro mais 8 a 10 minutos ao forno.


No próximo sábado vou estar na Loja das Conservas, na rua do Arsenal, em Lisboa, às 11h30 para um showcooking. Vou confeccionar receitas fáceis e rápidas com conservas para o Verão. A participação é gratuita. Basta inscreverem-se através do envio de um eMail para sofia.brandao@apoveira.pt e lojadasconservas@gmail.com.

Conto convosco. Apareçam!


Outras receitas Para Comer e Emagrecer:
- Beringela e tomate com bacalhau;
- Costeletas de borrego com brócolos;
- Creme de couve lombarda;
- Salada de espargos com camarão;
- Sopa de chuchu com alho-francês;
- Sopa de couve-flor e coentros.