Focaccia de tomate cereja com alecrim

Celebram-se, hoje, o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão. O pão é um dos alimentos mais populares do mundo, estando presente em várias refeições no nosso dia-a-dia e, dada a sua versatilidade, pode até ser ingrediente em muitas receitas. Como diz o provérbio popular, « casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão ».

Para celebrarmos o pão, uma das melhores formas que temos, é fazermos pão. Fazer pão é um processo delicioso e para celebrarmos este Dia Mundial do Pão deixo-vos um desafio: - Vamos fazer pão?

Vamos fazer um pão para partilhar com a família. Um pão que pode servir como entrada, para um lanche ou, até, para acompanhar a refeição. Um pão para colocar na mesa. Um pão que traga felicididade àqueles de quem gostamos. Convido-vos a fazer uma focaccia de tomate cereja com alecrim. Fica um pão tão bom!

Desenvolvi esta receita a convite da Fermipan, que produz um fermento seco instantâneo, sem glúten, ideal para o fabrico de todos os tipos de pães e massas panificáveis. Este é daqueles ingredientes que tenho, sempre, em casa. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan à mão!

Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate

Outono, é a altura do ano em que começa a apetecer mudar a nossa alimentação e a fazermos pratos de tacho ou de forno. Nos últimos tempos tenho tido alguns pedidos para partilhar mais receitas e sugestões de pratos sem carne ou peixe. Sabem que a minha matriz alimentar rege-se pela dieta mediterrânica. Uma dieta que privilegia os legumes e as frutas de preferência produtos da estação, incentiva o consumo moderado de peixe e de carne, promove o o uso regular das leguminosas e priveligia o uso do azeite. Neste sentido, deixo-vos a receita de umas deliciosas almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate. Ficam tão boas!

Carne de porco guisada com cenoura e chouriço

Uma das formas, que encontrei para fazer uma alimentação mais equilibrada, foi planear e pré-preparar as refeições da semana. Gosto muito de cozinhar mas, quando chego a casa tarde, cansada, confesso que tenho tanta vontade de ir para a cozinha como de ir correr. Nestes dias, ter alguma coisa já feita que me facilite a vida é mesmo muito bom.

Uma das coisas que faço nas minhas pré-preparações, é carne guisada. Faço em quantidade. Divido em doses e o que sei que não irei consumir, congelo.

Este tipo de preparação serve para uma a duas refeições, numa semana, cá em casa. A ideia não é fazer e consumir tudo logo. É fazer em quantidade e rentabilizar, congelar, por exemplo. Para terem uma ideia, a carne guisada da receita de hoje, pode dar, cá em casa, dependendo da quantidade, mas imaginemos que conseguimos fazer 4 refeições. Numa semana sirvo a carne guisada com um puré, na outra junto-lhe feijão cozido e temos uma feijoada rápida, na terceira semana sirvo com esparguete ou outra massa a gosto e, por fim, junto-lhe arroz e tenho uma carne guisada com arroz. Durante um mês, podemos comer esta carne guisada de quatro maneiras diferentes. Cozinhamos uma vez e rentabilizamos!

Rentabilizar a nossa comida, as nossas pré-preparações ajuda-nos a poupar, a evitar o desperdício, a comer de forma mais equilibrada e, ainda, ganhar tempo para fazermos o que quisermos. Quando chego a casa, se tiver que só aquecer ou fazer um acompanhamento em vez de ter que preparar um prato completo, o tempo que me sobra é precioso. É meu!

Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres

Planear as refeições da semana. Organizar e arrumar a casa. Abraçar novos projectos. Calendarizar os próximos workshops. Pensar em receitas para fazer para o dia-a-dia e que me permitam aproveitar alguns dos ingredientes, em abundância, que trago da horta. Escolher livros para ler entre romances e livros de cozinha. Ver alguns vídeos no Youtube de cozinheiros que admiro. Reflectir sobre experiências que gostaria de ter antes de fazer 50 anos para conseguir escrever a minha lista de 50 coisas que quero fazer antes de chegar aos 50! Tempo de escolher novas séries para ver e acompanhar. A começar a pensar nos aniversários da família que se avizinham e no que fazer para oferecer no Natal. Assim têm sido as minhas semanas neste regresso às rotinas.

E para quem, como eu, já regressou às rotinas de sempre, deixo-vos um delicioso caril, para os dias em que queremos fazer refeições sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

Menu semanal #82

Pensar e organizar as refeições da semana é uma forma de conseguirmos mais tempo para nós. Tempo para nos dedicarmos a coisas que gostamos, tempo para estarmos com a família. Para vos ajudar, deixo-vos mais um menu semanal, cheio de receitas práticas que vos vão facilitar a vida na cozinha. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Frango assado no forno com batatas
  Salada de fruta
  Jantar
  Creme de couve-flor com abóbora e cenoura
  Risotto de lavagante com camarão
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Chícharos estufados com couve e tofu
  Jantar
  Creme de couve-flor com abóbora e cenoura
  Bochechas de porco estufadas com vinho tinto
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas
  Jantar
  Creme de cenoura e cherovias assadas
  Perna de borrego no tacho
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Frango com camarão e molho cremoso de nata com caril
  Jantar
  Creme de cenoura e cherovias assadas
  Salmão com crosta de ervas e parmesão
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Bacalhau com broa de milho
  Musse de chocolate com azeite
  Jantar
  Abóbora assada recheada com quinoa e queijo feta
  
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  Sábado
  Almoço
  Pota guisada com chouriço
  Tarte tatin de marmelos
  Jantar
  Pernas de frango assadas no forno com tomate cereja e azeitonas verdes
  
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  Domingo
  Almoço
  Salada de bacalhau com lentilhas
  Cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã
  Jantar
  Tarte de batata-doce com curgete, chèvre e bacon
  

Ver também menu semanal #81.

Cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã

A revista Continente Magazine de Outubro 2021 já chegou, cá a casa. Para mim, é uma das melhores revistas de cozinha em Portugal e recebo-a sempre com muito entusiasmo. A Continente Magazine inspira-me a cozinhar e a experimentar receitas. Assim que a tenho, marco logo as receitas que quero testar e partilhar com a família.

A Continente Magazine celebra 11 anos, neste mês de Outubro e, para comemorar, seleccionou as 11 melhores sobremesas de sempre. Se ainda não têm a revista, aconselho a colocarem-na na lista de compras. As sobremesas escolhidas deixam-nos com água na boca. Apetece fazer todas. E para vos aguçar a curiosidade, partilho uma das primeiras receitas que decidi experimentar, uma cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã, uma sobremesa que a família vai adorar. Só vos digo, é maravilhosa!

Salada de bacalhau com lentilhas

As saladas, cá em casa, são sempre muito bem-vindas. Mais no Verão, do que nos dias frios, é certo, mas como o Outono tem estado ameno, um destes dias, fiz uma salada para o almoço.

Nas minhas pré-preparações, para as refeições da semana, costumo cozer leguminosas, demolhar e congelar bacalhau, cozer ovos, entre outras tarefas. Quando quero fazer uma refeição, é só fazer algumas combinações como a da salada de hoje. Espero que gostem!