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terça-feira, 18 de Maio de 2010

Almofadinhas de alheira

O jornal Expresso durante quatro semanas oferece aos seus leitores, no âmbito da colecção Boa Cama Boa Mesa, quatro livros do premiado Chef José Avillez. O primeiro livro desta colecção é dedicado a entradas e refeições rápidas, o segundo aos peixes, o terceiro à carne e o último a sobremesas.

No domingo passado sentei-me no sofá e vi com alguma atenção os dois volumes da colecção que já saíram. Apercebi-me que as receitas são interessantes e quero testar algumas.

Uma das receitas que me chamou a atenção foi uma receita de empadinhas de alheira de caça. Inspirada na receita de José Avillez decidi fazer umas almofadinhas de alheira.


Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (400 g)
1 alheira
1 raminho de salsa
1 ovo

1. Estender a massa folhada. Cortar a massa em rectângulos.

2. Dar um corte na pele da alheira na longitudinal. De seguida colocar alheira numa frigideira e levar ao lume. Virar e assim que a pele estiver quase solta retirar.

3. Esmagar a alheira com um garfo e adicionar um raminho de salsa picada.

4. Distribuir a alheira pela massa.

5. Fechar as almofadinhas, pincelando com água os rebordos da massa. Com um garfo marcar as extremidades da massa.

6. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno.

Servi estas almofadinhas de alheira com uma salada mista, com alface, tomate, cebola nova, couve roxa, algumas folhas de rúcula selvagem e azeitonas pretas.

Ficaram uma delícia. Estava com algum receio de a alheira com a massa folhada não resultar muito bem, poderia tornar-se enjoativo por causa da gordura, mas não, saiu muito bem. A massa folhada ficou estaladiça e fez um excelente contraste com o recheio.


15 comentários:

  1. Hum...tem muito bom aspecto! ;O)

    Beijinhos

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  2. Também marquei essa receita para testar nestes dias em que já apetece uma simples saladinha ao jantar. : )
    beijoca

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  3. Adorei a sugestão:)
    vou levar!
    jinhos

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  4. E uma alternativa são as alheiras de bacalhau ou vegetarianas.

    Um mimo!

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  5. No verão é óptimo, com uma salada!!

    Bjs

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  6. ai eu ainda nao comprei essa coleççao
    ai oq ue estou a perder
    tnho qu ir a papelaria em falta
    estao uam delicia

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  7. Parece-me uma delicia e vou anotar a receita para fazer em breve.

    beijinhos

    http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com

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  8. uma delicia laranjinha gostei,jinhoss

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  9. Olá Laranjinha, acho que muitos dos teus leitores vão mesmo passar das intenções à prática fazendo esta simples e deliciosa refeição. Conto experimentá-la também.
    Um abraço.
    Miguel
    http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/

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  10. Lorena,

    a alheira é um enchido típico português em que as carnes usadas são em alternativa à carne de porco, como vitela, frango, caça, etc.

    Um beijinho,

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  11. Até estou de água na boca!!!!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  12. Gosto tanto de alheira e não posso comer porque a minha visícula não gosta! Mas acho que, para quem é saudável, dá para fazer refeições económicas e muito saborosas, como é o caso destas tuas Almofadinhas.Bjs. Bombom

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  13. Tem um aspecto delicioso

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