sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Vamos fazer pão: Pão de leite com pepitas de chocolate


Iniciei a rubrica de Vamos fazer Pão em Setembro. Para mim tem sido uma verdadeira aventura poder partilhar convosco alguns dos meus conhecimentos, alguma da minha experiência em fazer pão em casa. Estão a gostar?

Quando se fala em pão, fala-se também de fermentos. Para fazer pão uso fermento fresco de padeiro, prensado, que compro no supermercado em cubos de 25g. Mas, para além deste tipo de fermento, gosto de ter sempre em casa fermento seco de padeiro ou levedura seca. A vantagem, é que o fermento seco tem uma validade muito maior e é óptimo quando se quer pesar pequenas quantidades para, por exemplo, se faz o poolish. Se gostam de fazer pão em casa procurem ter estes dois tipos de fermento.

O pão que hoje vos trago, é diferente de todos os que já fizemos. Vamos usar o método directo, mas vamos iniciar-nos a fazer pão doce. Pão de leite com pepitas de chocolate, quem gosta? Aceitam o meu desafio? Vamos Fazer Pão?


Pão de leite com pepitas de chocolate

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
20 g de fermento fresco de padeiro
315 ml de leite morno
15 g de açúcar
45 g de manteiga
100 g de pepitas de chocolate negro
75 g de pepitas de chocolate de leite
10 g de sal fino
1 ovo para pincelar


1. Dissolver o fermento em 200 ml de leite morno.

2. Colocar, numa taça, a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Regar a mistura com o leite em que dissolvemos o fermento. Mexer.

3. Juntar mais um pouco de leite e começar a amassar. Ir adicionando o leite aos poucos à medida que se amassa. Amassar durante 10 minutos.

4. Adicionar as pepitas de chocolate e amassar durante aproximadamente 1 minuto.

5. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça com um pano e guardar em local abrigado de correntes de ar. Deixar levedar durante 1h.

6. Formar, com a ajuda de um pouco de farinha, 12 bolinhas com aproximadamente 85 g cada.

7. Pré-aquecer o forno a 240ºC.

8. Colocar os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha. Tapar com um pano e deixar levedar durante 20 minutos.

9. Pincelar os pães com o ovo batido.

10. Colocar o tabuleiro no forno. Baixar a temperatura para 210ºC e deixar cozer durante 17 minutos ou até estarem dourados.


Este pão de leite fica uma delícia. Tão fofo! Miúdos e graúdos adoram comê-lo. Experimentem!

13 comentários :

cozinha100segredos disse...

Estes são os preferidos dos meus filhos. Vou tentar fazer com eles amanhã! Beijinhos

Ruth Miranda disse...

não gosto de usar fermento seco, o sabor que dá aos pães a mim dá-me volta ao estômago. uso sempre fresco. o meu filho se vê estes pães pede já que os faça!!!!
https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

yummymummy disse...

Posso fazer com levedura seca em vez de fermento fresco?

Laranjinha disse...

Yummymummy,
pode. É só seguir a proporção de fermento para a quantidade de farinha. Normalmente as embalagens de levedura seca indicam.
Espero que goste.

Carlos Bessa disse...

Ficaram com um aspecto fantástico, as fotos são perfeitas para perceber a delicadeza e o interior super macio e fofo. Perfeitos.

http://maisdocequesalgado.blogspot.pt/

Carlos Bessa disse...

Ficaram com um aspecto fantástico, as fotos são perfeitas para perceber a delicadeza e o interior super macio e fofo. Perfeitos.

http://maisdocequesalgado.blogspot.pt/

Anjo-de-Mel disse...

Que lindos :) Bjinhos.

Unknown disse...

Receita aprovada, eu fiz e deu certo só deveria de ter deixado levedar mais antes de levar ao forno!

Laranjinha disse...

Vanessa,
agora está mais frio e o massa pode precisar de mais tempo. Mas é não desistir. Com a prática, vai-se melhorando. E esta receita é tão gulosa.
Um beijinho.

Anónimo disse...

Que exelente aspecto! Uma pergunta... pode-se fazer a massa, por a levedar e depois colocar no frigorífico para coser no dia seguinte?

Laranjinha disse...

Pode fazer a massa e colocar logo no frigorífico para ir levedando lentamente.

Unknown disse...

Os meus ficaram um pouco duros (mais para bolinhos do que para pãezinhos) no entanto, muito saborosos! :D Penso que problema foi o tempo de cozedura, pois no meu forno terá de ser menos tempo. Uma questão: nas suas receitas, quando diz "manteiga" refere-se a manteiga de origem animal ou margarina vegetal normalmente usada na culinária? Qual é a que usa?
Obrigada!

Helena disse...

É possível usar bread starter?lbrigada