Sopa de beterraba com a rama

Os tempos de recolhimento exigem inspiração e formas de rentabilizarmos a nossa comida. Cá por casa, estamos em regime de teletrabalho. As idas às compras fazem-se em último recurso. Primeiro, há que usar o que temos na despensa, congelador e frigorífico. Mais do que nunca, procuro conservar os frescos de modo a que se aguentem muito mais tempo. E claro, tudo se aproveita!

Para rentabilizar umas beterrabas lindas que comprei, decidi, aproveitar uma para fazer sopa, aproveitando talos e folhas. A sopa ficou com uma cor inspiradora e soube tão bem!


Sopa de beterraba com a rama

Ingredientes:
50 ml de azeite
1 cebola
100 de alho-francês sem rama
3 cenouras
1 chuchu
1 beterraba com a rama
Caldo de legumes (ou água) q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar uma panela ao lume com azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar o alho-francês cortado em rodelas, as cenouras e o chuchu cortado em cubos. Deixar refogar um pouco.

3. Adicionar a beterraba e os talos cortados. Reservar as folhas. Mexer e deixar estufar um pouco.

4. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com o caldo até tapar os legumes.

5. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar. Verificar a consistência do creme, se necessário acrescentar mais caldo. Juntar as folhas da beterraba picadas grosseiramente.

6. Assim que as folhas de beterraba estiverem cozidas, retirar do lume e servir.