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quarta-feira, 8 de julho de 2020

Salmão com salada de manga e abacate


De volta às comidas frescas e leves. O Verão é sinónimo de alegria e por isso, faz todo o sentido fazermos comida colorida.

No dia-a-dia procuro fazer receitas práticas, descomplicadas, que façam sorrisos assim que chegam à mesa.

Um destes dias, para o almoço, decidi dar destino a uma manga que tinha madura e aproveitar uns lombos de salmão. Os lombos de salmão são daqueles ingredientes que procuro ter de forma regular, em casa, no congelador. Este é um peixe que se cozinha muito rapidamente e por isso, muito prático.


Salmão com salada de manga e abacate

Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de salmão
1 colher de chá de aneto seco
Alho em pó q.b.
1 cebola roxa
1 abacate
Sumo de 1 lima
1 manga
1/4 de pimento vermelho
2 colheres de sopa de coentros picados
1 molho de espargos
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Escaldar em água a ferver durante cerca de 7 minutos, os espargos, previamente arranjados. escorrer e reservar.

2. Cortar, em pequenos cubos, para uma taça o pimento vermelho, a manga, a cebola e o abacate. Regar com o sumo de lima.

3. Adicionar os coentros picados, duas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Mexer.

4. Temperar o salmão com sal, pimenta, alho em pó e aneto.

5. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher de sopa de azeite. Assim que estiver quente colocar os lombos de salmão. Deixar cozinhar de um lado e depois virar.

6. Saltear, rapidamente, os espargos na frigideira onde cozinhámos os lombos de salmão. Temperar com sal.

7. Servir os lombos de salmão com os espargos e a salada de manga com abacate.

2 comentários :

  1. Aspecto delicioso. Gosto muito de salmão grelhado
    .
    Fique bem
    Saudação poética

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