Bolinhas energéticas de cenoura com tâmaras e nozes

As cenouras são um ingrediente que nunca falta, cá em casa. E como se costuma dizer, fazem os olhos bonitos. Desde miúda, que me lembro que as cenouras resultam num óptimo snack para entreter a meio da tarde, ou para quando queremos enganar a fome. Hoje em dia, até já se encontram à venda cenouras baby para snacks.

Um destes dias, decidi fazer umas bolinhas energéticas para irmos comendo, cá em casa, naqueles dias em que nos apetece um miminho a meio da tarde, ou a seguir ao café e que não dão trabalho nenhum a fazer. É só colocar os ingredientes num robot, triturar e moldar. Não precisam de ir ao forno. Este é daqueles snacks que agrada a pequenos e graúdos. As crianças costumam dizer que sabe a bolo de cenoura! Ficam tão boas!


Bolinhas energéticas de cenoura com tâmaras e nozes

Ingredientes:
170 g de cenoura crua
25 tâmaras
85 g de flocos de aveia
1 colher de sopa de manteiga de amendoim com pedaços
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de noz moscada
65 g de nozes
1 pitada de sal
Coco ralado q.b.


1. Retirar os caroços às tâmaras.

2. Triturar a cenoura e os flocos de aveia.

3. Adicionar os restantes ingredientes e triturar.

4. Formar 30 bolinhas com a massa.

5. Passar as bolinhas por coco ralado.

6. Guardar no frigorífico.


Tendo em conta o uso da cenoura, estas bolinhas aguentam-se bem durante uma semana no frigorífico.