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terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Açorda de bacalhau com camarão e coentros


As festas trazem a abundância. Compramos sempre a mais do que na realidade vamos usar, mas pelo sim, pelo não, é sempre preferível a mais, do que na altura, faltar. Pelo menos, cá em casa, é sempre este o pensamento quando recebemos pessoas em casa. Os primeiros dias de Janeiro acabam sempre por servir para darmos destino ao que ainda temos no frigorífico ou no congelador, antes de voltarmos a reabastecer e entrarmos nas nossas rotinas de refeições e de compras.

Para dar destino a um pão, duro, que tinha no frigorífico, decidi no fim-de-semana que passou, fazer uma açorda. Prato que adoramos, cá em casa, e assim, nada se desperdiça. Ainda tinha bacalhau do Natal e um saco com miolo de camarão congelado. Juntei tudo e o resultado foi uma refeição cheia de sabor que nos alegrou o corpo e a alma!


Açorda de bacalhau com camarão e coentros

Ingredientes para 4 pessoas:
700 g de bacalhau demolhado
1 folha de louro
200 g de miolo de camarão
1 pão de véspera (420 g)
1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau
100 ml de azeite
6 dentes de alho
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de coentros

1. Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite.

2. Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar.

3. Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão.

4. Desfiar o bacalhau e reservar.

5. Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado. Se for necessário, juntar mais caldo. Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar.

6. Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta.

7. Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados.

8. Regar com um fio de azeite e servir.

Ver também:
- Açorda de berbigão;
- Açorda de camarão com tomate;
- Açorda de curgete.

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