Creme de curgete com alho-francês e feijão branco

Sabem que adoro sopa. Procuro ter sopa sempre feita, em casa. Nos dias em que chegamos, a casa, tarde, se tivermos sopa, é meio caminho andado para colocarmos o jantar na mesa sem muito trabalho. Por vezes, uma sopa e uma salada com o que se tem no frigorífico, é suficiente para prepararmos uma refeição rápida e saborosa.

O fim-de-semana foi de trabalho. Estive no Porto para três workshops. No domingo à noite, quando chegámos a casa, apetecia-nos uma refeição leve e o conforto de um prato de sopa. E foi o que fiz. Sem muito trabalho. E soube-nos tão bem! Ter algumas coisas já feitas, em casa, ajuda imenso nestes dias em que chegamos sem tempo e sem disposição para estarmos na cozinha.

Ter sempre sopa feita é um hábito de quem procura fazer uma alimentação equilibrada.


Creme de curgete com alho-francês e feijão branco

Ingredientes para 6 pessoas:
400 g de alho-francês sem rama
500 g de curgete
1 batata
2 cebolas
1 colher de chá de ervas finas secas
520 g de feijão branco cozido
1,6 L de água
60 ml de azeite
Sal q.b.
Amêndoa laminada tostada q.b. para servir.


1. Colocar numa panela o alho-francês, a curgete, a batata e as cebolas cortadas. Adicionar as ervas finas, sal e a água. Levar ao lume.

2. Quando os legumes estiverem cozidos, adicionar o feijão branco. Deixar levantar fervura e triturar.

3. Retirar do lume e adicionar o azeite. Se necessário rectificar os temperos.

4. Servir com amêndoa laminada tostada.