Pesto de couve kale

Este ano, na horta, decidi ter couve kale. Plantei poucos pés de couve, mas o resultado tem sido delicioso. Todas as semanas, tenho conseguido apanhar folhas de couve para as saladas, sopas e outras preparações. Uma das receitas, que decidi fazer para dar destino à couve que me chega da horta, foi fazer pesto.

Pesto é um molho italiano, feito originalmente com manjericão, pinhões, azeite e queijo parmesão, mas claro que podemos, sempre, adaptar e fazer pesto de mil e uma coisas. Espero que gostem deste pesto de couve kale.

Pesto de couve kale

Ingredientes:
100 g de folhas de couve kale (sem os talos)
70 g de sementes de abóbora
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de raspa de limão
2 dentes de alho espremidos ou picados
120 ml de azeite 1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Num processador, triturar a couve kale com as sementes de abóbora.

2. Adicionar o queijo parmesão, a raspa e sumo de limão e o alho. Triturar.

3. Acrescentar o azeite em fio, enquanto se tritura.

4. Juntar o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.

5. Colocar o pesto num frasco. Regar a superfície com fio de azeite e guardar no frigorífico até à altura de servir.