quinta-feira, 14 de outubro de 2021

Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate

Outono, é a altura do ano em que começa a apetecer mudar a nossa alimentação e a fazermos pratos de tacho ou de forno. Nos últimos tempos tenho tido alguns pedidos para partilhar mais receitas e sugestões de pratos sem carne ou peixe. Sabem que a minha matriz alimentar rege-se pela dieta mediterrânica. Uma dieta que privilegia os legumes e as frutas de preferência produtos da estação, incentiva o consumo moderado de peixe e de carne, promove o o uso regular das leguminosas e priveligia o uso do azeite. Neste sentido, deixo-vos a receita de umas deliciosas almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate. Ficam tão boas!

Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de grão-de-bico cozido
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
100 g de cenoura ralada
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de salsa picada
1 ovo médio
100 g de pão ralado
Sal e pimenta-preta q.b.

Ingredientes para o molho de tomate:
800 g de tomate pelado
200 g de tomate triturado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de água
1 ramo de manjericão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Triturar o grão de bico num processador até ficar uma pasta.

2. Levar uma frigideira ao lume com duas colheres de sopa de azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar os dentes de alho picados e a cenoura. Deixar cozinhar um pouco e retirar do lume.

3. Numa taça misturar o grão triturado com o refogado de cebola, os cominhos, a salsa, o ovo, o pão ralado, o sal e a pimenta. Mexer muito bem. Deve ficar uma massa moldável. Se necessário, acrescentar mais pão ralado.

4. Moldar almôndegas com cerca de 30 g cada. Colocar num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Regar com duas colheres de sopa de azeite.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.

6. Para o molho de tomate, levar uma panela ao lume com o azeite, a cebola e a folha de louro. Assim que a cebola estiver macia adicionar os restantes ingredientes. Deixar apurar em lume brando, e ir desfazendo os pedaços maiores de tomate com a ajuda de uma colher. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.

7. Juntar as almôndegas ao molho de tomate, deixar cozinhar durante cerca de 3 a 5 minutos e servir.

8. Servir polvilhado com folhas de manjericão frescas.

10 comentários :

Mary - Strawberrycandy disse...

Excelente sugestão!
Passei para desejar uma semana feliz!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira

Zezinha disse...

Que bom aspecto

Anónimo disse...

Olá,

Acabamos de fazer esta receita para o almoço, com uma pequena substituição da cenoura por abóbora e ficou espectacular! As almôndegas são saciantes, comemos menos quantidade do que quando faço a versão carne. O meu filho de 6 anos nem deu pela diferença, adorou!

Obrigada pela partilha!

Daniela

Anónimo disse...

Boa tarde!
Já fiz a receita e ficaram deliciosas.
No entanto, desmanchavam-se muito, principalmente quando se juntaram ao molho. Alguma sugestão para evitar? Terá sido pão ralado a mais?
Muito Obrigada
Maria

Laranjinha disse...

Obrigada, Mary.
Um beijinho e tudo de bom.

Laranjinha disse...

Obrigada, zezinha.

Laranjinha disse...

Olá Daniela,
que bom! Fico tão contente.
Obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Maria,
será que precisavam de estar um pouco mais no forno? Devem sair sequinhos.
A massa não deve ficar nem muito húmida, nem muito seca. Por vezes, o tamanho do ovo faz diferença e depois temos que compensar com pão ralado. O grão deve ser triturado tipo puré. A consistência com que se tritura o grão pode fazer diferença.
O pão ralado a mais, penso que não.
Mas nada como voltar a experimentar.
Um beijinho.

Unknown disse...

O grao é cosido ou cru

Laranjinha disse...

O grão-de-bico é cozido.