Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate
Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de grão-de-bico cozido
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
100 g de cenoura ralada
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de salsa picada
1 ovo médio
100 g de pão ralado
Sal e pimenta-preta q.b.
Ingredientes para o molho de tomate:
800 g de tomate pelado
200 g de tomate triturado
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de água
1 ramo de manjericão
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Triturar o grão de bico num processador até ficar uma pasta.
2. Levar uma frigideira ao lume com duas colheres de sopa de azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar os dentes de alho picados e a cenoura. Deixar cozinhar um pouco e retirar do lume.
3. Numa taça misturar o grão triturado com o refogado de cebola, os cominhos, a salsa, o ovo, o pão ralado, o sal e a pimenta. Mexer muito bem. Deve ficar uma massa moldável. Se necessário, acrescentar mais pão ralado.
4. Moldar almôndegas com cerca de 30 g cada. Colocar num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Regar com duas colheres de sopa de azeite.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
6. Para o molho de tomate, levar uma panela ao lume com o azeite, a cebola e a folha de louro. Assim que a cebola estiver macia adicionar os restantes ingredientes. Deixar apurar em lume brando, e ir desfazendo os pedaços maiores de tomate com a ajuda de uma colher. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.
7. Juntar as almôndegas ao molho de tomate, deixar cozinhar durante cerca de 3 a 5 minutos e servir.
8. Servir polvilhado com folhas de manjericão frescas.
14 comentários :
Que bom aspecto
Olá,
Acabamos de fazer esta receita para o almoço, com uma pequena substituição da cenoura por abóbora e ficou espectacular! As almôndegas são saciantes, comemos menos quantidade do que quando faço a versão carne. O meu filho de 6 anos nem deu pela diferença, adorou!
Obrigada pela partilha!
Daniela
Boa tarde!
Já fiz a receita e ficaram deliciosas.
No entanto, desmanchavam-se muito, principalmente quando se juntaram ao molho. Alguma sugestão para evitar? Terá sido pão ralado a mais?
Muito Obrigada
Maria
Obrigada, Mary.
Um beijinho e tudo de bom.
Obrigada, zezinha.
Olá Daniela,
que bom! Fico tão contente.
Obrigada.
Um beijinho.
Olá Maria,
será que precisavam de estar um pouco mais no forno? Devem sair sequinhos.
A massa não deve ficar nem muito húmida, nem muito seca. Por vezes, o tamanho do ovo faz diferença e depois temos que compensar com pão ralado. O grão deve ser triturado tipo puré. A consistência com que se tritura o grão pode fazer diferença.
O pão ralado a mais, penso que não.
Mas nada como voltar a experimentar.
Um beijinho.
O grao é cosido ou cru
O grão-de-bico é cozido.
Uma receita a experimentar com certeza! Bjs
Pensando como substituir o pão ralado. Será que farelo de aveia funcionaria?
Olá,
nunca fiz com o farelo. Mas se experimentar, depois diga-nos como correu.
Hoje fiz essa receita divinamente maravilhosaaaaa 😋
Sou vegetariana a 50 anos ,vi essa receita hoje,moro num sub .Distrito de Ouro Preto ,chapada de lavras novas,vou providenciar os ingredientes ,vou fazer amo grão de bico ,depois te conto .gratidão
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