Dica #02: Descascar gengibre

O gengibre é um ingrediente que tenho normalmente sempre em casa, seja em pó ou fresco. Dependendo da receita, uso um ou outro. No dia-a-dia, para as infusões, águas aromatizadas ou sumos, uso sempre o gengibre fresco. E como é que podemos descascar o gengibre fresco? Como tem muitas irregularidades qual o melhor método para o fazer?

Podemos descascar gengibre usando:

a) Uma faca. A desvantagem é que temos um maior desperdício e temos que ter cuidado para não nos cortarmos;

b) Um pedaço de lixa. Friccionamos o pedaço de gengibre com a lixa e a pele começa a sair;

c) A ponta de uma colher de chá ou de sobremesa. Como a pele é muito delicada, sai logo muito bem. Este é o método mais seguro e que permite menor desperdício, do que se usarmos uma faca ou um descascador de legumes. A colher revela-se também muito prática para contornar e pelar as irregularidades.


Da próxima vez que tiverem que descascar gengibre, não se esqueçam, usem a ponta de uma colher. Fácil! E muito prático.



Como costumam descascar o gengibre? Mais alguma sugestão de como o podemos fazer?

Goraz no forno com pimentos

Assim que chegam os dias mais frios, cá por casa, começam logo a surgir na nossa mesa pratos de forno. Adoro o conforto da comida de forno. Para além de nos ajudar a aquecer o corpo e a alma, são sempre muito práticos.

Um destes dias, para o almoço, preparei um goraz assado com batatas e uma mistura de pimentos coloridos. Soube-nos tão bem!

Workshop Vamos Fazer Risoto? em Lisboa

No próximo dia 4 de Novembro de 2017, sábado, quem quer vir fazer risotos? Das 10h às 13h, na escola de cake design IstoFaz-se, em Lisboa, terá lugar o workshop Vamos Fazer Risoto?. Este é um workshop para quem quer aprender ou melhorar a técnica de fazer risoto.

O risoto é uma técnica de fazer arroz e neste workshop vamos aprender a fazer diferentes tipos de risoto. Vamos também falar de técnicas, de caldos que nos irão ajudar a tornar o sabor deste prato simplesmente inesquecível, de ervas, de queijos, de especiarias que se podem usar, dos diferentes tipos de arroz indicados para fazer este tão apreciado prato italiano. Durante a manhã vamos preparar vários risotos, um deles doce, para ser servido como sobremesa.

No final, juntamo-nos à volta da mesa e degustamos tudo o que foi preparado, em jeito de festa. Vamos Fazer Risoto?

EUR 40 Inscrições e mais informações:
escola@istofaz-se.pt   218 078 640   IstoFaz-se

( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

Frango assado no forno com legumes

Os dias frescos de Outono pedem o conforto dos pratos de forno. Adoro os aromas e os sabores de uma carne ou de um peixe assado no forno, com legumes frescos da estação. Os assados de forno são pratos muito práticos e que me remetem para muitos almoços de Domingo com a família. Sempre que posso, cá em casa, há pratos de forno para muitas das nossas refeições.

Nos assados, o forno que usamos pode fazer toda a diferença. Por isso, aceitei o desafio que a Electrolux me lançou para escrever um texto para a revista Activa de Outubro de 2017 e desenvolver uma receita para o seu forno CombiSteam, um forno com diferentes níveis de vapor, que nos permite também controlar a temperatura dos alimentos através de uma sonda e com funções de auto limpeza, o que acho maravilhoso. Tudo o que nos facilite a vida na cozinha, é sempre muito bem-vindo. A receita que escolhi preparar foi um delicioso frango inteiro assado com muitos legumes. Gostam?

A Electrolux, em parceria com a revista Activa, estão a promover um passatempo onde podem ganhar vários prémios. Participem! Tornem a vida mais deliciosa.

Vamos fazer pão: Pão de batata-doce roxa e abóbora

Quanto mais ocupados andamos, maior é a sensação que o tempo passa muito depressa. Já estamos a meio de Outubro e ainda tenho tanta coisa para fazer mas, acreditam, que por cá, já se começa a pensar - imaginem só! - no Natal, nos presentes, nas etiquetas, e nos embrulhos?! Adoro fazer embrulhos bonitos, com papéis, fitas e outros elementos que tornam os presentes em ofertas muito especiais. Os embrulhos revelam também o carinho que colocamos naquilo que oferecemos. Aproveito muitas coisas, como caixas, frascos, sacos, fitas, mas quando as uso nos meus embrulhos tento dar-lhes um toque que demonstre o meu carinho por quem as vai receber. Para mim, só assim é que faz sentido. Às vezes basta um presente pensado com carinho, embrulhado com amor, do que coisas colocadas dentro de um saco que não revelam respeito por quem as recebe. Esta semana numa ida às compras não resisti a um novo carimbo, a dois furadores e a umas fitas coloridas. Desejosa para começar os meus trabalhos de Natal!

Aproveitando ainda o tema dos presentes, eu sou daquelas pessoas que gosta de receber comida! Confesso. Fico feliz quando recebo azeite, especiarias, uma taça com marmelada, um saco com frutos secos, uma cesta com frutas frescas, queijos ou um pãozinho saboroso e especial. Já pensaram que oferecer um pão pode ser um presente diferente. Coloquem-no numa cesta. Com um pano, uma faca, e um queijo ou outro elemento que possa acompanhar bem o pão. Se quiserem tornar o presente ainda mais especial juntem-lhe uma garrafa de vinho e dois copos de pé alto. Este era um presente que por certo me traria momentos felizes e a vocês? A receita do pão partilho-a, hoje, convosco. Vamos fazer pão?

Dica #01: Congelar a casca de limão

A ideia para partilhar dicas de cozinha nasceu quando colaborei com o programa da RTP1, A Praça. Depois das minhas participações no programa, comecei, desafiada por uma das assistentes de produção, a filmar pequenas ideias que ajudem todas as pessoas que cozinham. Coisas simples, práticas, que acabam por nos ajudar no dia-a-dia. A ideia ficou cá dentro a germinar. E no passado mês de Setembro decidi pô-la em prática, criando uma nova rubrica, na página de Cinco Quartos de Laranja no Instagram. As reacções foram muito positivas e acedendo aos vários pedidos, decidi começar a colocar as dicas aqui no blogue, de maneira a que todos as possam consultar.

A primeira dica, é como congelar a casca de limão. Eu adoro limões. É daqueles ingredientes que tenho sempre cá em casa. De manhã, adquiri o hábito de beber água morna com sumo de limão. E o que fazer à casca? Custa-me tanto o desperdício! Como podemos conservar a casca do limão para usarmos mais tarde nas nossas receitas?

A casca de limão pode ser congelada:
- Podemos retirá-la em tiras com a ajuda de um bom descascador, de maneira a que se aproveite apenas o vidrado sem a parte branca, que é normalmente amarga;

ou

- Podemos congelá-la já ralada.

Congelar em tiras ou ralada, depende do uso que depois lhe queremos dar. A minha sugestão é que tenham dois sacos no congelador, um com tiras de casca de limão e outro com raspa de limão. Não ocupa espaço. E depois é muito prático quando queremos usar.

Ao congelarmos a casca do limão estamos a aproveitar. É uma forma de poupar e de dizer não ao desperdício. Esta dica aplica-se também a outros citrinos, como a laranja, a lima, a tangerina, etc.



A casca e a raspa de limão têm imensos usos. Desde bolos, compotas, caldas de açúcar, bebidas, saladas, pratos de carne e de peixe. O sabor fresco do limão é, muitas vezes, uma mais valia nos nossos cozinhados!

Receitas com casca de limão:
- Aletria doce com sabor a baunilha;
- Doce de melão e canela;
- Leite creme da Beira Alta;
- Limonada;
- Marmelos em calda de limão e baunilha.

Receitas com raspa de limão:
- Biscoitos de limão com aveia;
- Filetes de pescada panados com arroz de grelos e feijão manteiga;
- Frango assado no forno com tomilho;
- Musse de limão;
- Queijo feta forno com tomilho.

Mais um workshop Vamos Fazer Pão? no Porto

No próximo dia 28 de Outubro de 2017, sábado, quem quer vir fazer pão? Das 15h30 às 19h00, no WORK espaço criativo, no Porto, terá lugar o workshop Vamos Fazer Pão?. Este é um workshop para quem quer começar a fazer pão em casa ou para quem já faz mas quer melhorar as suas técnicas.

O workshop divide-se em duas partes, uma parte teórica onde iremos falar sobre os diversos métodos de fazer pão - método directo e método indirecto (pré-fermentos e massa-mãe). Serão abordados também os diferentes elementos que constituem o pão: farinhas, sal, água e fermento, assim como as técnicas de amassar, levedar, enrolar a massa para pães de diferentes formatos e indicações sobre as melhores formas de cozer pão em casa como se fosse na padaria. Entre os diferentes tipos de pão iremos também fazer pão doce. Prontos para colocar as mãos na massa?

Este workshop procura mostrar como se pode fazer bom pão em casa, usando diferentes técnicas. No final, depois do pão cozido, juntamo-nos à volta da mesa e degustamos tudo o que foi preparado, em jeito de festa. Vamos Fazer Pão?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )