Carne de vaca assada no forno com massa de pimentão

No próximo sábado, 14 de Fevereiro de 2026, terá lugar o último encontro da 3ª Edição do clube de leitura Ler com Apetite, na cozinha do Solar dos Zagalos, às 15h00. O livro escolhido é A Sociedade Literária da Tarte de Casca de Batata de Mary Ann Shaffer e Annie Barrows. Um livro com um tema actual, escrito de forma leve e, com sentido de humor. A participação no clube é gratuita mas é necessário inscrição prévia, através do eMail: solar@cm-almada.pt. No final da conversa sobre a obra escolhida, teremos o nosso momento de degustação.

E, enquanto decidem se se querem juntar ao clube de leitura, deixo-vos, hoje, uma receita reconfortante, de carne de vaca assada no forno, para alegrar estes dias intermináveis de chuva!

Sopa de abóbora com chuchu e espinafres

A sopa faz parte das preparações que faço para as refeições da semana. Gosto de ter, sempre, sopa, seja no frigorífico ou no congelador. Há quem me diga que não gosta da sopa depois de ter sido congelada.

A despensa fria é fundamental para quem planeia as refeições e ter comida feita. É indispensável. Gosto de ter sopa feita no meu congelador. A sopa congelada já me salvou muitas refeições ou, sendo mais específica, muitos jantares.

Quando congelamos o quer que seja é, importante, que o façamos seguindo algumas regras. A sopa depois de feita e arrefecida, pode ser congelada. Ou seja, deve ser congelada "fresca", no próprio dia em que foi feita ou, mais tardar, no dia seguinte. Em termos de validade, consumir a sopa no espaço de três meses.

As sopas que levem massa, devem ser congeladas sem a massa, é preferível, ao aquecer, juntar a massa.

A sopa congelada, para mim, deve ser aquecida no fogão e não no microondas. Deve ferver. Faz toda a diferença. Estas são pequenas dicas, mas podem fazer a diferença. Deixo-vos, hoje, uma das últimas sopas que fiz, cá em casa.

Pica-pau de entremeada

Portugal é um país de petiscos. E uma receita de petisco que encontramos, facilmente, de Norte a Sul do nosso país, é o pica-pau. Mais do que uma receita, hoje em dia, poderemos dizer que é uma técnica. Basicamente, pica-pau é carne frita, previamente cortada em pequenos cubos e servida com azeitonas e picles.

A receita original é com carne de vaca, mas hoje em dia, encontramos muitas variações - com carne de porco, de coelho e, até, com atum. A verdade é que o pica-pau convida à partilha e é um excelente petisco! Deixo-vos, hoje, uma versão com entremeada.

Frango à moda da Indonésia

A comida tem a capacidade incrível de nos fazer viajar sem sair da mesa. A comida é um passaporte sensorial que nos permite viajar para paragens distantes, para locais com culturas muito diferentes da nossa. A comida permite-nos viajar através de sabores, aromas e texturas sem sair de casa. Explorar as cozinhas internacionais, em casa, é uma forma de criar pontes, é uma maneira de nos aproximarmos e conhecermos a identidade de uma região, de uma cultura, de um povo. Cozinhar não é, apenas, uma forma de nos nutrirmos, é uma imersão na diversidade do mundo, em cada prato nos oferece uma viagem imediata.

A receita de hoje, é uma viagem imediata até à Indonésia. É uma receita de frango com batatas, noz moscada e, molho de soja doce, conhecida como semur ayam. É um prato de conforto, perfeito para estes dias de Inverno.

Menu semanal #289

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um inspirador menu. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada
  Jantar
  Sopa de couve-flor com cenoura e arroz
  Legumes estufados com tofu
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Peito de frango com molho ponzu
  Jantar
  Sopa de couve-flor com cenoura e arroz
  Robalo assado no forno
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Perna de peru estufada com cerveja
  Musse de limão
  Jantar
  Sopa de couve-flor com cenoura e arroz
  Cantaril no forno com tomate e curgete
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Lombinho de porco com maçã
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Jantar
  Filetes de peixe com arroz de abóbora assada
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Filetes de pescada com tomate e batatas
  Musse de maracujá
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Pica-pau de coelho com linguiça
  
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  Sábado
  Almoço
  Alheira na air fryer
  Bolo de laranja com azeite e sementes de papoila
  Jantar
  Dentão assado no forno
  
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  Domingo
  Almoço
  Borrego estufado com batatas
  Bolo de maçã com canela e nozes
  Jantar
  Sopa de nabiças com feijão branco
  Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres
  

Ver também menu semanal #288.

Bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada

Adoro ler. Todos os anos, faço uma lista de livros que quero ler. Houve anos, em que consegui ler muitos livros e, anos em que li menos. Gosto de fazer listas e traçar objetivos de leitura, porque asssim, consigo manter-me motivada. Todos nós devemos arranjar estratégias para atingirmos os nossos objetivos, e esta é uma das que utilizo para conseguir ler mais. Apesar de achar que ler não é uma corrida. Há livros que se lêem mais facilmente do que outros. Como ouvi alguém, um destes dias, dizer, é que há livros que desenvolvem uma ideia numa página e, outros, que têm ideias em cada parágrafo. Os ritmos de leitura dependem de vários factores, como a nossa motivação e disposição, o tipo de livro escolhido e as distrações. Para mim, o telemóvel acaba por ser uma distração e decidi, que quando estou a ler, o telemóvel fica guardado.

Da lista de livros escolhidos para ler em 2026, já li:

1. Manteiga de Asako Yuzuki. Este livro conta a história de três mulheres. A assassina que se encontra presa, apreciadora de boa comida e cozinheira, a jornalista que decidiu escrever um artigo sobre o caso e, uma amiga sua.
2. Sandwich de Catherine Newman. Gostei, mas estava à espera de um pouco mais. Este é daqueles livros que deveria ter lido no Verão.
3. Chibineko - O Restaurante dos Gatos e das Memórias de Yuta Takahashi. Um livro com uma escrita doce e encantadora.
4. Como Saciar um Ditador - Saddam Hussein, Idi Amin, Enver Hoxha, Fidel Castro e Pol Pot pelos olhos dos seus cozinheiros de Witold Szablowski. Um livro que já tenho na lista das próximas leituras, há já algum tempo. Adorei este livro. É sempre interessante perceber um pouco mais da história através da comida. E que apesar de tudo, os ditadores também são pessoas que precisam de se alimentar.
5. O Barman do Ritz de Philippe Collin. Um livro que nos faz pensar nas atrocidades que as pessoas conseguem cometer, em tempo de guerra.
6. Doce Tóquio de Durian Sukegawa. É um livro lindo! Recomendo. Foi adaptado ao cinema.
7. Os Mares do Sul de Manuel Vázquez Montálban. Comecei, esta semana, a ler. E o inspetor Pepe Carvalho adora comida!

E vocês, o que andam a ler?

E para acompanhar uma boa leitura, deixo-vos, hoje, a receita de um irresistível bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada. Espero que gostem!

Peito de frango com molho ponzu

De há uns anos para cá, procuro saber mais sobre cozinha asiática. Todas as cozinhas são interessantes. Todas têm técnicas, ingredientes e combinações que despertam a curiosidade. Mas, talvez, pelos molhos, pelas combinações menos usuais ou, até, pelas diferenças culturais, confesso que a cozinha asiática exerce um certo fascínio. Hoje em dia, felizmente, encontramos facilmente à venda, produtos que nos permitem cozinhar em casa, pratos asiáticos ou de inspiração asiática.

Quem quiser saber mais sobre cozinha asiática ou, para quem quiser começar a fazer pratos com produtos asiáticos, relembro que se podem inscrever num dos meus próximos workshops:

Almada

📆 7 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop iremos fazer uma viagem por alguns pratos e sabores característicos da cozinha asiática. Vamos preparar uma perfumada sopa miso, os famosos rolinhos Primavera (spring rolls) com camarão e molho de manteiga de amendoim, um caril vermelho, o delicioso cheesecake japonês, entre outras deliciosas receitas com o seu típico toque asiático.

📆 11 de Abril de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop iremos preparar receitas tradicionais tailandesas como o caril massaman, pad thai de tofu com camarão, arroz doce com leite de coco e manga, entre outras. Este workshop é uma verdadeira viagem pelos sabores da cozinha tailandesa.


Alfragide

📆 18 de Abril de 2026, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática, inclusive o famoso cheesecake japonês.

📆 10 de Maio de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop vamos viajar pelos sabores da cozinha tailandesa.

Nos meus workshops, para além das receitas, aprendem técnicas e, ficam a conhecer os produtos que tornam a cozinha asiática tão atrativa.

E para quem já faz ou, para quem quer começar a fazer, receitas com sabores asiáticos, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática com peito de frango e molho ponzu.