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quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Puré de batata-doce com castanhas


O Outono traz-nos o cheiro bom das castanhas assadas pela cidade. É um cheiro tão apetitoso. As castanhas, ricas em amido, são deliciosas cozidas com erva-doce e servidas com manteiga, como muitas vezes a minha sogra faz, por altura do S. Martinho. Mas eu confesso que gosto muito mais delas assadas com sal grosso e servidas com um copo de jeropiga.

As castanhas são um produto que actualmente conseguimos encontrar à venda todo o ano, seja congeladas, prontas a usar, ou em puré, geralmente em lata, que uso principalmente para doces.

Quando a revista Saber Viver me lançou o desafio de criar cinco acompanhamentos, para a edição de Janeiro de 2013, decidi que tinha que incluir as castanhas. O resultado foi um delicioso puré, que vos aconselho a experimentar, agora que as castanhas nos começam a chegar em força.


Ingredientes:
575 g de batata-doce
300 g de castanhas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
9 dl de água
0,5 dl de azeite
1 dl de leite ou natas
Noz moscada q.b.
Sal q.b.


1. Colocar numa panela a batata-doce descascada e cortada em pedaços pequenos juntamente com as castanhas, os dentes de alho e a cebola cortada em pedaços.

2. Temperar com sal e tapar com a água. Levar ao lume e deixar cozinhar.

3. Assim que os legumes estiverem cozidos, retirar do lume, escorrer.

4. Colocar os legumes cozidos num robot de cozinha com o azeite, o leite, sal e noz moscada a gosto. Reduzir a puré.


Este puré pode ser um excelente acompanhamento para peru, porco assado, borrego ou até mesmo, filetes de peixe passados na frigideira com azeite e alho. Fica tão bom!

15 comentários :

  1. Aiii as castanhas... adoro!

    Ainda ontem tentei comprar, mas ainda não havia :(

    Bjs
    Dora
    www.ziripiti.com

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    1. Há sempre a opção das castanhas congeladas nos hipermercados ... e são óptimas.

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    2. Dora,
      para este tipo de receitas costumo usar congeladas. Mas também já me aconteceu não encontrar. Mas são óptimas.

      Um beijinho.

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  2. Sou fã de puré de castanhas. Acompanho com carnes, especialmente nesta época do ano.
    Nunca fiz assim, mas anotei a sugestão, para experimentar.
    Beijinhos

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  3. Hum... que bom! Vou experimentar esta combinação de ingredientes!

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  4. Que delicioso puré. Faz-me lembrar os acompanhamentos do perú assado que os americanos fazem para celebrar o Thanksgiving. Qualquer dia faço um deste género. Muito bom, mesmo.
    um abraço.
    Patrícia

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    1. Patrícia,
      é verdade. E nós devemos fazer o mesmo que temos castanhas e batata-doce tão boas.
      Um beijinho

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  5. Dois ingredientes que a-do-ro como acompanhamento.
    Divinal!

    Beijinhos**

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    1. Joana,

      assim juntos combinam muito bem. Adoro.
      Um beijinho

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  6. Deve ser perfeito para acompanhar carne assada! Adorei a sugestão...
    beijinhos :)

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    1. Liliana,
      experimenta. É um óptimo acompanhamento.

      Um beijinho

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  7. Este puré vou levar comigo, adorei a sugestão.
    Bom fim de semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  8. Adoro o Outono, adoro castanhas, adoro batata doce, portanto, só poderei adorar esta receita! :) Tenho de experimentar! Já me imagino comer este puré como acompanhamento de uns cogumelos portobelo estufados... Hummm....

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