Frango no tacho

Quando quero cozinhar algum ingrediente e não tenho nenhuma ideia interessante, um dos primeiros livros a que recorro é ao de Francisco Guedes - Receitas Portuguesas, Os pratos típicos de todas as regiões e geralmente encontro sempre alguma sugestão que me agrada. A última vez que isso aconteceu foi com um frango que descongelei e de repente não sabia muito bem como o iria confeccionar. Depois de alguma indecisão, optei pela receita de Frango na Púcara ou neste caso no tacho.

Ingredientes
1 frango partido em pedaços
80 g de presunto cortado em cubos
10 cebolas pequenas
4 tomates
2 dentes de alho
1 cálice de vinho do Porto
1 cálide de aguardente velha
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
pimenta
sal

1. Colocar os pedaços de frango numa púcara ou num tacho. Adicionar o presunto, os alhos picados, os tomates previmante limpos despelados e sem sementes cortados e as cebolinhas. Por fim, a manteiga.

2. Temperar com o vinho do Porto, a aguardente velha, o vinho branco, a mostarda, sal e pimenta.

3. Cozinhar em lume médio com o tacho tapado até o frango estar cozido.

O frango fica muito saboroso e muito tenro.