O fígado é, por norma, um ingrediente que não reúne consensos em termos de gosto. Há quem goste e há muita gente que não gosta, pois o fígado tem um cheiro e sabor intensos. Eu pertenço ao grupo que gosta, mas já há algum tempo que não cozinhava.
A receita é da revista Saberes & Sabores de Maio de 1999 e estava na minha lista de receitas a confeccionar.
Ingredientes:
300 g de iscas de porco
6 dentes de alho
sal
pimenta
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
azeite
1 cebola
coentros picados
2 a 3 colheres de sopa de vinagre
1. Temperar as iscas com três dentes de alho descascados e picados, sal, pimenta, as folhas de louro partidas e o vinho branco. Deixar a marinar umas horas ou de um dia para o outro.
2. Escorrer a marinada das iscas e fritá-las em azeite.
3. Depois de fritas, colocar as iscas num prato e deixar arrefecer um pouco. Cortar as iscas em pequenos cubos.
4. Picar a cebola e os restantes alhos, juntar os coentros e misturar com o fígado cortado.
5. Temperar com um fio de azeite, pimenta moída na altura e o vinagre.
Este prato pode servir como entrada ou então, para refeição poderá ser acompanhado com legumes cozidos. Normalmente gosto de acompanhar o fígado com couve-flor cozida.
6 comentários :
Gosto muito e prefiro assim em vez de frito!
Se há coisa que não entra lá em casa é figado. Nenhum de nós gosta. :)
adoro fígado!!!
assim nunca provei!
Gosto de fígado mas tem que ser de boi. O de porco tem um cheiro e sabor muito forte! Nunca provei de coentrada... deve ficar mais agradável :)
gosto do de boi...mas a ideia é ótima...parabéns!
bjsssssssssss
Gosto de tudo o que leva coentros, mas de fígado não me lembro... não como desde miuda!
Beijinhos.
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