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quinta-feira, 5 de março de 2009

Sopa de aipo, alho francês e coentros

Como já várias vezes aqui referi gosto imenso de sopas e procuro ter sempre ou quase sempre sopa feita. A inspiração para esta sopa surgiu a partir de uma que a minha amiga Joana fez quando nos recebeu, pelo Carnaval em sua casa, em Albufeira.


Ingredientes:
1 cebola grande
1 chuchu
2 alhos franceses sem a rama verde (aprox. 400 g)
4 talos de aipo (425 g)
25 g de coentros
1 courgete pequena com casca (180 g)
sal
azeite
coentros picados


1. Descascar a cebola e o chuchu. Cortar todos os legumes para uma panela e o raminho de coentros. Tapar os legumes com água, temperar com sal e levar ao lume.

2. Antes de triturar, juntar azeite a gosto. Depois dos legumes triturados deixar levantar fervura e retirar do lume.

3. Servir a sopa com croutons de pão e coentros picados.


Como já é meu hábito raramente coloco batata nas sopas, mas quem preferir pode usar também batata nesta sopa.

4 comentários :

  1. Cá em casa também não uso batata na sopa porque o Marido não gosta.Como também não aprecia cremes, vou ter de fazer com os legumes aos cubinhos, sem triturar. Mas o sabor será o mesmo e deve ser uma sopa muito aromática. Nunca usei aipo e não sei tirar todo o partido dele.Tenho cá um raminho dele mas sem muito talo. Será que vale o mesmo? Gostamos muito de sopas, sobretudo ao jantar.Bom fim de semana. Bjs. Bombom

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  2. Olá fiz a sopa e ficou deliciosa! Experimenta a adicionar caril em vez de coentros, fica um máximo.

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  3. Obrigada, Eunice. Parece-me uma boa sugestão.

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