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segunda-feira, 24 de junho de 2013

Sopa de courgette com beldroegas


Adoro sopas de todas as formas. Em cremes, com folhas verdes, com legumes picados, com carne ou com peixe, um prato de sopa é sempre bem-vindo. Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio encontrei beldroegas à venda. Frescas, viçosas, mesmo a pedir um delicioso destino. Uma das coisas que gosto no Brio é a possibilidade de encontrar produtos da estação menos comuns e que fazem tão bem à nossa saúde. Chegada a casa decidi usar as beldroegas numa deliciosa sopa.


Ingredientes:
850 g de courgette
2 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
180 g de tomate bem maduro
135 g de cenoura
1 molho de beldroegas
1,5 l de água ou caldo de legumes
sal q.b.
4 ovos cozidos


1. Refogar a cebola picada no azeite juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro.

2. Acrescentar o tomate limpo de peles e sementes picado. Deixar refogar um pouco. Temperar com sal a gosto.

3. Juntar 550g de courgettes e a cenoura cortadas em pedaços. Regar com a água e deixar ferver até os legumes estarem cozidos.

4. Retirar a folha de louro e reduzir a mistura a puré com a ajuda da varinha mágica.

5. Adicionar 300g de courgette cortada em pedaços pequenos e as folhas de beldroegas.

6. Assim que a courgette estiver cozida, retirar do lume e servir com ovo cozido picado.


A sopa ficou mesmo ao meu gosto. Na base, a sentir-se o sabor ligeiro do tomate, e depois a textura, dada pelos pedaços de courgette e pelas folhas tenras das beldroegas. Que boa que esta sopa é!


Outras receitas com beldroegas:
- Ovos escalfados em molho de tomate e beldroegas;
- Salada de batata com beldroegas e alcaparras;
- Salada de beldroegas com pêssego e queijo fresco;
- Salada de beldroegas com tomate e cebola;
- Salada de figos com queijo roquefort, beldroegas e pinhões;
- Sopa de beldroegas com feijão cozido e tomate;
- Sopa de beldroegas com ovo e orégãos.

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