Como evitar o desperdício alimentar? Cozinhar de acordo com as necessidades

Como evitar o desperdício alimentar?
As vantagens de não desperdiçarmos alimentos, na nossa cozinha, são grandes. Uma dessas vantagens é, como de uma maneira geral sabemos, conseguirmos poupar e rentabilizar o nosso dinheiro com as compras que fazemos.

Dicas para reaproveitar e poupar:

1. Planear as refeições da semana
O planeamento daquilo que vamos cozinhar, tendo em conta a agenda da família e o número de refeições a preparar, é uma forma de ajustarmos as compras às nossas necessidades, evitando o desperdício.

2. Cozinhar de acordo com as necessidades
Ajustem o que cozinham às necessidades da vossa família. Faz sentido fazer uma panela de sopa para a semana, se antecipadamente sabem que vão fazer a grande maioria das refeições fora? Ou que afinal, nessa semana em vez de quatro serão só dois na mesa, aos jantares. Olhem para o vosso planeamento das refeições da semana e cozinhem de acordo com o que definiram. Todas as semanas são diferentes. Não precisamos sempre de cozinhar o mesmo ou as mesmas quantidades. Cada família tem a sua dinâmica.

Podem cozinhar em quantidade e rentabilizar. Podem fazer um prato para o jantar e levar no dia seguinte para o trabalho. Ou podem aproveitar e congelar em doses.

A comida deve ser conservada no frigorífico, mas quando se cozinha em quantidade ou, quando percebemos que não vamos conseguir consumir tudo o que preparámos, o melhor é congelar. O congelador é um bom amigo. Congelar comida feita para comermos, por exemplo, quando num dia chegamos a casa tarde, ou para quando temos menos tempo, é um bom princípio e assim, evitamos desperdiçar comida e dinheiro. Por exemplo, sempre que vou de férias, gosto de deixar comida congelada, para me facilitar a gestão das refeições e das compras, assim que regresso. Voltar às rotinas nem sempre é fácil, e ter alguma comida feita ajuda.

Ao congelar, colocar sempre na embalagem o nome do cozinhado e a data. Assim, conseguimos saber o que temos no congelador e há quanto tempo. Podem até fazer uma lista da comida feita que têm congelada e colocar na porta da arca frigorífica.

Planear e ajustar o que cozinhamos às nossas necessidades são, por um lado, uma forma de poupar e, por outro, ajudam-nos a evitar o desperdício alimentar.


Ler também:
- Meal prep, como começar?
- Meal prep, como cuidar dos nossos alimentos?
- Meal prep, como seleccionar as receitas?
- Frigorífico, o grande aliado das meal prep.

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores em 2019

As sobremesas são os momentos doces de uma refeição. Por norma, durante a semana, cá em casa, raramente temos doces como sobremesa. Mas como se costuma dizer, um dia não são dias, e a verdade é que terminar a refeição com uma sobremesa é tão reconfortante!

Os doces fazem parte da nossa vida, são tantas vezes uma forma de comemorar. Festa que é festa tem que ter bolo e sobremesas, verdade?

Entre os bolos e os doces de colher que fui partilhando em 2019, houve uns que foram mais apreciados do que outros.

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores em 2019, foram:

- Biscoitos de limão;
- Bolo de limão e amêndoa;
- Gelatina de papaia com iogurte;
- Bolo de chocolate com azeite;
- Salada de fruta com Moscatel;
- Bolo de laranja com frutas cristalizadas;
- Bolo de cenoura para a mesa de Páscoa;
- Bolo de chocolate para festejar os 13 anos do Cinco Quartos de Laranja;
- Musse de bolachas de cacau;
- Bolo de banana com nozes.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 sobremesas preferidas pelos leitores em: 2014, 2015, 2016, 2017 e 2018.

Carne de porco com castanhas

« A nossa maior crueldade é o tempo » diz-nos José Tolentino Mendonça, na obra A Mística do Instante. O tempo é como um relógio invisível que não pára, uma dádiva, está limitado, quer o usemos de forma útil e gratificante, quer não. Vivemos numa sociedade do imediato, de imagens. Uma sociedade que corre, de um lado para o outro, e onde o tempo nunca chega. Nas nossas vidas, há dias em que parece que nunca temos tempo para nada.

Sobre o tempo lembro-me do filme O Preço do Amanhã. Um filme que nos transporta para um mundo em que o tempo passou a ser moeda. Em vez de dinheiro, as pessoas recebem pelo seu trabalho, tempo. Quando vão às compras, pagam com tempo. Um sistema imposto pelos mais ricos, cheios de tempo, que até podem conquistar a "imortalidade", aos mais pobres, que lutam, roubam ou pedem emprestado. Quando ficam sem a moeda tempo, morrem.

E como é que nós aproveitamos o nosso tempo? « A verdade é que precisamos de nos reconciliar com o tempo », aproveitar a « mística do instante », desfrutar da companhia daqueles que nos são próximos, deixar de adiar isto e aquilo. Não conseguimos vencer a corrida contra o tempo. Mas podemos usá-lo de modo a conseguirmos uma existência que nos satisfaz. Ou, pelo menos, tentar.

Nas minhas resoluções de ano novo, decidi aproveitar algum do meu tempo para ler mais, ir a mais eventos culturais, no fundo, tentar desfrutar do meu tempo com mais calma e com actividades que me preencham.

Uma dessas actividades, é também aproveitar o Sábado ou o Domingo, e cozinhar algo mais especial para partilhar com a família. Parar e desfrutar dos momentos, é tão bom! A receita que vos deixo, hoje, carne de porco com castanhas, é uma receita clássica da cozinha portuguesa. Um dos seus segredos, ser cozinhada com tempo. Bom apetite!

Peras bêbedas com vinho do Porto

Há qualquer coisa na fruta assada e cozida que me transporta para os sabores de infância. Faço muitas vezes, cá em casa, maçãs e marmelos assados. Adoro!

Há frutas que se adequam melhor a este tipo de preparações do que outras. Uma outra das frutas que resulta particularmente bem cozida é a pêra. Peras cozidas em vinho com uma mistura de especiarias, quem consegue resistir?

As peras são das poucas frutas que se tornam deliciosas quando cozidas. Macias, doces, perfumadas pelos aromas misteriosos das especiarias e pelo toque inquietante do vinho, fazem das peras bêbadas uma sobremesa simples, mas ao mesmo tempo, sublime.

A escolha das peras deve recair sobre frutos maduros, mas firmes. As peras muito maduras não serão uma boa escolha. O tempo de cozedura irá variar dependendo da maturação das peras.

O ideal seria cozê-las em pé, num tacho, de modo que ao cozer fiquem com uma cor uniforme. Mas a verdade, é que nem sempre conseguimos ter um tacho que as acomode de forma eficaz, por isso, ao cozer, convém ir regando as peras com o molho.

As peras podem ser cozidas inteiras, cortadas ao meio ou em pedaços. Cá em casa, costumo cozê-las quase sempre inteiras, por isso opto pelas que têm um pedúnculo. Ao servir, penso que ficam com muito mais piada ostentando o pé. O vinho escolhido para cozer a fruta convém que seja bom, ou melhor, devemos optar por um vinho que colocaríamos na mesa para beber.

Celebra-se, hoje, o Dia Internacional do Vinho do Porto e esta é a receita que vou apresentar no programa Praça da Alegria, na RTP 1, ao lado da querida Sónia Araújo. A data foi criada em 2012 pelo Center for Wine Origins, uma instituição dos Estados Unidos da América, e da qual o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto faz parte.

Apesar de ser produzido com uvas do Douro e armazenado nas caves de Vila Nova de Gaia, esta bebida ficou conhecida como Vinho do Porto, « isto porque a partir da segunda metade do século XVII passou a ser exportada para todo o mundo a partir da cidade do Porto ». Por curiosidade, existem quatro estilos de vinho do Porto: Tawny (envelhecido em pipa), Ruby (envelhecido em garrafa), foi o que escolhi para a receita de hoje, Branco e Rosé. O Rosé ainda não provei.

Onde quer que estejamos, hoje, é dia de brindar com um cálice de vinho do Porto, ou degustar os seus aromas, através de umas deliciosas peras bêbedas.

Babaganoush ou pasta de beringela

Ainda me lembro da primeira vez que comi pasta de beringela. Foi há uns bons anos atrás, na festa de uma amiga e adorei.

Um destes dias, para dar destino a uma beringela que tinha no frigorífico, decidi assá-la e fazer uma pasta de beringela, também conhecida como babaganoush. Fica tão bom! Uma maneira diferente de comer beringela. Pode ser servida como entrada ou como complemento de um prato.

As 10 receitas de carne preferidas pelos leitores em 2019

Cozinhar todos os dias, para a família, exige criatividade. Variar os pratos, nem sempre, é fácil. Há alturas em que parece que fazemos sempre o mesmo. Quando chegamos a casa, depois de um dia de trabalho, a verdade, é que nem sempre temos disposição para pensar no que iremos cozinhar.

Ao longo dos anos, tenho procurado partilhar convosco receitas práticas que possam reproduzir, facilmente, para a família. Entre as sugestões que vou apresentado, contam-se sopas, ideias para os pequenos-almoços, saladas, pães, sobremesas e bolos, receitas vegetarianas, pratos de peixe e de carne. Entre as várias receitas de carne que fui partilhando convosco, durante o ano que passou, houve umas que despertaram mais o vosso interesse.

As 10 receitas de carne preferidas dos leitores em 2019, foram:

- Frango assado no forno com laranja;
- Peito de frango salteado com legumes;
- Pernas de frango assadas no forno com limão;
- Tiras de frango panadas;
- Bifes de peru de cebolada;
- Almôndegas de peru com molho de tomate;
- Folar de carnes;
- Entrecosto estufado com cenoura;
- Carne de porco estufada;
- Coelho frito com massa de pimentão.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de carne preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017 e 2018.

Como evitar o desperdício alimentar? Planear as refeições da semana

Como evitar o desperdício alimentar?
As vantagens de não desperdiçarmos alimentos, na nossa cozinha, são grandes. Uma dessas vantagens é, como de uma maneira geral sabemos, conseguirmos poupar e rentabilizar o nosso dinheiro com as compras que fazemos.

Dicas para reaproveitar e poupar:

1. Planear as refeições da semana
Ao fazermos o planeamento das refeições devemos alternar entre pratos de peixe, carne e ovos. Podemos até optar por fazer uma ou mais refeições durante a semana sem proteína animal.

No planeamento, devemos ter também em linha de conta a presença da sopa, dos legumes e das saladas nas refeições principais. Escolher os acompanhamentos para cada prato, é também uma boa ajuda. Também devemos ir variando ou alternando os acompanhamentos dos nossos pratos.

Escolham um dia da semana para fazerem uma refeição com todas as sobras que tiverem no frigorífico.

Ao cozinhar, façam-no de maneira a rentabilizar o que preparam. Um frango assado, pode ser servido em mais do que uma refeição. Se precisam de 3 cebolas para os pratos que vão cozinhar, descasquem-nas e piquem-nas ao mesmo tempo. Podem fazer o mesmo com outros legumes. Poupam tempo e no final, menos louça ou equipamentos para lavar.

Cozinhem em quantidade. Ao fazer carne à bolonhesa, façam o dobro do que costumam preparar e congelem em doses. O mesmo para a sopa, carnes assadas ou estufadas.

Com base no planeamento sabemos o que iremos precisar, não necessitando de comprar coisas a mais que muitas vezes acabam esquecidas no frigorífico e se estragam. Se ajudar, estabeleçam um orçamento para as compras semanais. Quando vou ao mercado aos Domingos de manhã comprar frutas e legumes, costumo fazer isso.

Ajustar as compras ao que se consome semanalmente é um dos desafios para evitarmos o desperdício alimentar. E aqui, o planeamento das refeições é uma preciosa ajuda.


Ler também:
- Meal prep, como começar?
- Meal prep, como cuidar dos nossos alimentos?
- Meal prep, como seleccionar as receitas?
- Frigorífico, o grande aliado das meal prep.