Torcidos crocantes de massa folhada com queijo e paprica

Os dias de Julho trazem o sorriso doce do Verão. Trazem o sabor a mar, o cheiro a peixe grelhado na brasa, a pimentos assados e a tardes de calor intenso. Nos dias quentes de Julho sonha-se com as férias. Com as caminhadas junto à praia. Com os sorrisos a dois ou as gargalhadas em família. Pensa-se nos dias sem horas, sem pressas para acordar. Os dias de Julho trazem a vontade de ver o mar. Esperar até ao pôr-do-sol de mão dada. Trazem a vontade de comer gelados sem parar. Nos dias quentes de Julho apetece fazer comidas leves e frescas. Comer à sombra das árvores. Apetece pestiscar.

Nestes dias de Julho, para petiscar, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática e rápida de confeccionar, torcidos crocantes de massa folhada com queijo e paprica. Parece-vos bem?

Sumo de meloa com laranja e morangos

Nos últimos dias a minha cozinha tem estado a meio gás. Os dias de sol, quentes, acabam por inibir a vontade de cozinhar pratos de forno ou guisados demorados. Nestes últimos dias temos dado preferência às saladas, às sopas, aos petiscos e aos sumos de fruta, que frescos ajudam a tornar os dias quentes muito mais leves. O último sumo que preparei para um lanche a dois cá em casa foi este de meloa com laranja, morangos e umas folhas frescas de hortelã. Muito bom!

Biscoitos de noz

Maria acordou cedo. Gostava de ter tempo de manhã para as suas rotinas pessoais antes de ir para o emprego. Sair de casa. Esperar cinco a seis minutos pelo Metro. Descer no Cais de Sodré, subir as escadas rolantes, atravessar a rua junto ao quiosque e esperar pelo autocarro que a deixava a dez minutos a pé do centro de escritórios onde trabalhava. Antes de sair de casa já parecia cansada só do trajecto que tinha que percorrer, principalmente nos dias quentes de Verão em que já só sonhava com as férias. Por isso, este tempo de manhã, para si, era precioso.

Tomou um duche rápido. Passou creme hidratante pelo corpo. Olhou para o guarda-roupa e escolheu um vestido vermelho, justo, que combinava na perfeição com as sandálias novas que tinha comprado nos saldos, no dia anterior, e que lhe acentuava a cintura. Este vestido vermelho era um dos seus preferidos. Abriu o fecho nas costas do vestido. Passou uma perna e depois a outra. Puxou e dançou um pouco para que passasse nas ancas. De seguida enfiou os braços com alguma dificuldade. Agora só faltava fechar o fecho novamente. Encolheu a barriga. Deixou de respirar. E com jeitinho o fecho deslizou. Mais apertado do que a última vez que o usou, na despedida de solteira de uma amiga, apenas duas semanas antes. Enquanto colocava no saco uma mão cheia de biscoitos de noz para o lanche, pensou: - É desta que deixo de lavar o vestido!

Panquecas de batata-doce e leite de coco

No passado sábado rumei até à Sertã. Fui participar na Maratona de Leitura organizada pela Biblioteca Municipal Padre Manuel Antunes. Achei esta iniciativa tão interessante. Durante vinte e quatro horas leu-se ininterruptamente. Para a minha participação escolhi ler os cinco contos do meu livro Cozinha para Dias Felizes.

Nesta visita à Sertã, foi um privilégio ouvir o escritor Mário Zambujal, autor de um livro que gosto muito, Crónica dos Bons Malandros e que recomendo vivamente. Muito divertido. Depois da leitura, seguiu-se o meu showcooking que teve lugar ao ar livre, num quiosque de leitura. Este convívio e contacto com o público é sempre tão especial para mim!

A receita que escolhi preparar na Sertã foi a salada de quinoa vermelha e batata-doce, que resulta muito bem nestas ocasiões. Ao preparar os ingredientes cozi mais batata do que a necessária. No domingo de manhã ao abrir o frigorífico para escolher o pequeno-almoço apercebo-me que tenho a batata-doce já cozida e que usada numas panquecas deveria resultar muito bem. Se bem o pensei, mais rapidamente o fiz.

25 receitas para experimentar neste Verão

O Verão é tempo de festas pela noite dentro. É tempo de aproveitar o sol, de bronzeados, de chinelos e óculos escuros. É tempo de namoros e de mergulhos no mar.

O Verão é tempo de conversas e risos nas tardes de sol, de almoços e sardinhadas ao ar livre, servidas com salada e pão. É tempo de gelados, bebidas frescas com sabor a limão.

O Verão é tempo de melancia, melão e figos frescos, doces, a pingar. É tempo de viajar sem pressas, de abrir as janelas do carro e sentir o cabelo a voar.

O Verão é tempo de experiências com sabor a mar. É tempo de cozinhar. Por isso, deixo-vos hoje, vinte e cinco receitas para experimentarem agora que é Verão:

- Almôndegas de salmão com molho de iogurte;
- Asinhas de frango no forno picantes;
- Azeitonas temperadas com citrinos e louro;
- Batatas assadas com paprica e tomilho;
- Carpaccio de polvo;
- Cataplana de amêijoas;
- Foccacia de tomate e alecrim;
- Frango com mostarda e laranja;
- Hummus de pimento vermelho assado;
- Laços com molho de tomate, atum e azeitonas;
- Mexilhões no tacho;
- Minestrone com tortellini;
- Pastéis de arroz com queijo;
- Patê de cavala em azeite com ervas;
- Pão fresco com queijo e pimentos assados;
- Salada de cenoura com cominhos;
- Salada de legumes grelhados com queijo feta;
- Salada de melancia com queijo de cabra curado;
- Salada de polvo com grão;
- Sandes aberta de queijo com tomate cereja e agrião;
- Sandes de guacamole com ovo escalfado;
- Sopa de mexilhão com tomate;
- Tacos com abacate e atum;
- Tarte de tomate e tomate com queijo Camembert;
- Tigelinhas de bacalhau.

Panna cotta de leite evaporado com coulis de morango

A primeira vez que me lembro de comer panna cotta curiosamente não foi em terras lusas, nem em Itália, onde esta sobremesa é típica. Há uns anos o Ricardo e eu fomos até Toronto, no Canadá, de férias. Num dos dias que decidimos ficar pela cidade e andar a pé, o tempo trocou-nos as voltas e brindou-nos com uma manhã de chuva e céu cinzento, daqueles dias em que mesmo com guarda-chuva ficávamos irremediavelmente encharcados. Entre voltar ao hotel e descansar um pouco, chegou a hora do almoço e o Ricardo tinha pensada uma surpresa. Reservou mesa no restaurante 360 na CN Tower. Ao ver na carta a panna cotta não hesitei em escolhê-la. A partir daí, de vez em quando temos panna cotta como sobremesa cá por casa.

A versão que hoje vos trago não é com nata cozida, mas sim com leite evaporado, que é uma excelente alternativa às natas. Espero que gostem.

Doce de melão com maçã e laranja

A chegada do Verão traz a vontade de fazer coisas novas. Os dias bonitos de sol e céu azul são inspiradores. Este ano decidi fazer uma pequena lista de coisas que gostaria de fazer no Verão. Sabem como eu adoro fazer listas e traçar objectivos para ir tentando realizar! Nestes dias de Verão gostava de:

1. Organizar um piquenique com a família e/ou amigos;
2. Voltar ao ginásio - qualquer altura é uma boa altura!;
3. Cozinhar durante uma semana receitas com tomate;
4. Voltar a fazer gelados de pauzinho;
5. Escrever uma história, por semana, à volta da comida em Julho e Agosto;
6. Abraçar mais vezes as pessoas de quem gosto;
7. Apanhar amoras silvestres;
8. Apanhar um ramo de orégãos no campo;
9. Ir à praia e ver o pôr do sol;
10. Comer gelados numa esplanada;
11. Fazer pão com a minha mãe;
12. Escrever postais à família e aos amigos;
13. Preparar pequenos-almoços tardios, a dois, ao fim-de-semana;
14. Cozinhar com as sobrinhas;
15. Aproveitar a fruta da época para doces e compotas.

Os objectivos realizam-se a pouco e pouco. Já tenho o equipamento para o ginásio e para aproveitar a fruta da época, deixo-vos uma receita de doce de melão com maçã e laranja que preparei num destes dias de Verão. Com pão fresco ao pequeno-almoço sabe tão bem!