As 10 sobremesas preferidas dos leitores em 2015

Uma das primeiras questões que faço a mim mesma às sextas-feiras é: - o que é que vou cozinhar no fim-de-semana? É a altura da semana em que tenho mais tempo para estar a dar asas à imaginação sem interrupções. Por isso, tenho que aproveitar! Uma das coisas que gosto de fazer para acompanhar as refeições de sábado ou de domingo é sobremesas. A escolha recai normalmente em bolos, mas há dias em que faço outras deliciosas sugestões. E para quem gosta de preparar coisas doces para as sobremesas de fim-de-semana, deixo-vos hoje as 10 receitas mais vistas no ano que passou.

As 10 sobremesas preferidas dos leitores em 2015 são:

- Rabanadas de Natal;
- Broas de mel;
- Bolo de chocolate vienense;
- Scones de maçã e canela;
- Tarte de chocolate com framboesas;
- Bolo invertido de kiwi;
- Areias de Cascais;
- Marmelada na Cuisine Companion;
- Salame de chocolate com pistácio e vinho do Porto;
- Bolo de morango com cobertura de queijo e iogurte.

Destas, qual ou quais são as vossas preferidas?

Batido de amoras com beterraba e hortelã

Voltei, ontem ao programa A Praça da RTP1 emitido a partir do Porto. Apresentei uma frittata de curgete com queijo cottage. A frittata é um prato de origem italiana em que na base se faz um refogado de cebola a que se junta o que tivermos à mão. Fiambre, queijo, camarão, legumes, ervas aromáticas e por fim os ovos bem batidos. Leva-se ao forno para cozer. É uma óptima ideia para aproveitar sobras.

Cheguei a casa ao final da tarde. Preparei um batido com o que tinha. Costumamos ter, cá em casa, framboesas, mirtilos, amoras e morangos congelados. No frigorífico beterraba cozida, leite e iogurte. Num instante fiz uma bebida para saborear sentada no sofá da sala enquanto via o Tejo a correr em direcção ao mar e a Ana Moura na rádio canta o seu Dia de Folga.

Bolo de banana com cardamomo e nozes

Há bolos que merecem ser "personagens" de um conto. Se alguém escrevesse a história deste bolo de banana com cardamomo e nozes, que vos trago hoje, teria de ser ao estilo de um romance de nos fazer bater o coração e corar de emoção. Assim de repente, lembro-me do Amante de Lady Chatterley, Anna Karénina ou Madame Bovary.

A história deste bolo teria dois amantes que marcam secretamente encontros através de recadinhos escondidos em livros que trocam na biblioteca da casa de uma tia. O encontro é numa cabana velha de madeira no meio do campo, a que se chega através de uma estrada de terra batida, ladeada de uma pequena cerca de madeira com sinais da passagem do tempo. Em volta pequenas árvores e campos cobertos de verde. Uma tempestade terrível aproxima-se. A chuva começa a cair copiosamente. O céu escurece como se Deus se tivesse zangado com os homens.

A jovem amante, Catherine, que conseguiu sair de casa com a desculpa de visitar uma prima, chega com o cabelo em desalinho. Os pés molhados pedem urgentemente para sair dos sapatos enquanto o vestido de tecido fino, mantém-se seco graças à capa grossa que trouxe numa das suas últimas viagens a Londres. A face afogueada, está fria. Assim que alcança a entrada da pequena cabana sacode algumas das gotas de água presas aos seus caracóis louros que prende na nuca com um gancho de marfim. Tira a capa. Compõe o vestido bonito.

Ao entrar na cabana vê o jovem amante a colocar lenha na lareira. No fogão, a chaleira de água para o chá dá sinais de ferver. No centro da mesa, um prato dourado com um bolo. No ar um aroma quente, misterioso, a especiarias e nozes, a fazer lembrar histórias de amor ...

Filet mignon com tomilho e alecrim

Um dos pratos que o Ricardo me pede com mais frequência é filet mignon, os bifes tenros e suculentos retirados do lombinho de vaca. Um destes dias para o almoço de fim-de-semana surpreendi-o com o prato que tanto gosta. Haviam de ver a cara de felicidade assim que lhe disse o que ia ser o almoço. Sabe tão bem quando podemos surpreender e mimar aqueles que nos são queridos! Deixo-vos, hoje, a respectiva receita.

O workshop de Canapés e Entradas em Lisboa foi assim ...

Nos finais de Outubro de 2015 realizei em Lisboa um workshop dedicado a Canapés e Entradas. Durante uma manhã preparámos várias receitas muito práticas para dias de festa ou para servir em momentos especiais. Confeccionámos pão recheado com queijo, tomate cereja com mexilhão em escabeche, tostas com pasta de requeijão, rolos de pasta de fiambre, hummus de grão com bacalhau, ovos verdes, entre muitas outras coisas que no final nos souberam a todos muito bem.

Antes de degustarmos tudo o que foi confeccionado houve ainda tempo para fazer um brinde às coisas boas da vida e aos momentos felizes passados à volta da mesa. Este foi mais um workshop que deixou boas memórias.

No próximo dia 30 de Janeiro volto a realizar workshops em Lisboa. De manhã, iremos confeccionar receitas para Brunch - panquecas, waffles, queques doces e salgados entre outras coisas boas para uma refeição demorada em família. A tarde será dedicada aos Doces de Chocolate. Vamos confeccionar várias receitas com este delicioso ingrediente, desde brigadeiro de colher, panna cotta, madalenas, queques e bolos tentadores que de certeza nos vão deixar com um sorriso largo de satisfação.

Conto convosco?

Inscrições e mais informações:
formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em 2015

Escolher os melhores ingredientes, preparar refeições equilibradas de modo a cuidarmos de nós e dos que nos estão próximos, é esta a grande missão de quem gosta de cozinhar. E de todas as receitas que publiquei em 2015, aquelas que os leitores mais viram no ano que passou, de peixe e marisco foram:

- Croquetes de atum;
- Tigelinhas de bacalhau;
- Bacalhau à Gomes de Sá;
- Massada de bacalhau;
- Salada de polvo com grão;
- Filetes de pescada no forno com massa e espinafres;
- Empadas de berbigão com coentros;
- Salada de massa pevide com salmão grelhado;
- Cataplana de polvo;
- Wraps de salmão fumado com abacate.

Destas, qual ou quais são as vossas preferidas?

Chuchu recheado com cuscuz e camarão

Gosto muito de rechear legumes e depois assá-los no forno. No Inverno os pratos de forno são uma constante na minha cozinha. Ontem, para a minha participação no programa das manhãs na RTP1, A Praça, preparei tomate recheado com cuscuz e queijo feta. É um prato que resulta tão bem nesta altura do ano!

Curiosamente, hoje, a receita que partilho convosco é idêntica. Este ano a horta dos meus pais teve pela primeira vez chuchus. E esta planta quando começa a produzir fá-lo à séria! Há chuchus com fartura e temos que nos precaver para lhes conseguir dar vazão.

Uso muito chuchu na sopa, adoro assá-los no forno cortados em fatias e temperados com sal e ervas aromáticas. Mas para dar destino a tanto chuchu, num destes fins-de-semana, decidi recheá-los e servi-los ao almoço.