Cannelloni de carne com linguiça

Há receitas que nos fazem viajar. Há receitas que associamos a momentos especiais. Há receitas que gostamos de fazer para a família, porque são práticas, rendem e de uma maneira geral, toda a gente gosta. Há receitas que sabem a conforto. Nesta categoria de receitas que sabem, sempre, bem entram os cannelloni. Deixo-vos, hoje, uma versão de cannelloni de carne com linguiça. Que bom que fica!

Menu semanal #165

Organizar e pré-preparar as refeições da semana facilita-nos imenso a vida no dia-a-dia. E para vos ajudar deixo-vos mais um menu semanal. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Rolo de carne com cenoura e queijo
  Cuscuz de couve-flor com espinafres
  Jantar
  Sopa de abóbora com tomate e lentilhas
  Pescada assada no forno
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Cogumelos Portobello recheados com queijo feta e legumes
  Gelatina de papaia com iogurte
  Jantar
  Sopa de abóbora com tomate e lentilhas
  Wraps de frango com húmus e abacate
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Espetadas de peru com tomate-cereja e abacaxi
  Palitos de cherovia assada
  Jantar
  Sopa de abóbora com tomate e lentilhas
  Tarte de espinafres com tomate cereja
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Ninhos com ovo, curgete e molho de mascarpone
  Queijadas de leite
  Jantar
  Salada de couscous com atum e laranja
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Pernas de coelho no forno com laranja e batatas
  Jantar
  Ovos mexidos com chouriço e agriões
  
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  Sábado
  Almoço
  Orecchiette com brócolos e camarão
  Sumo de ameixa com abacaxi
  Jantar
  Filetes de sargo com pão ralado e amêndoa
  
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  Domingo
  Almoço
  Cataplana de bacalhau com batatas e pimentos
  Jantar
  Carne de vaca no tacho com massa bagos
  

Ver também menu semanal #164.

Rolo de carne com cenoura e queijo

Começamos a contar os dias para o fim de Maio. Junho traz-nos os Santos Populares e começam, para muitos as férias. Maio, mês das flores e dos amores, tem sido um mês bom.

Em Maio tenho conseguido fazer as caminhadas a seguir ao almoço de forma regular, o que me deixa satisfeita. É tão bom sabermos que estamos a conseguir cumprir alguns dos nossos objectivos.

É o mês em que lancei o meu livro Planear, Cozinhar e Congelar. Já têm o vosso exemplar? Este livro tem muita, muita informação que vos pode ajudar a mudar as vossas rotinas na cozinha. É um livro para vos ajudar a comer de forma mais equilibrada, que vos permite rentabilizar o vosso tempo e rentabilizar os ingredientes evitando o desperdício.  E ainda mais importante, vai permitir-vos ter tempo para vocês, para a família, para lerem, para fazer aquilo que mais gostam, porque se seguirem o método que partilho, vão conseguir colocar as refeições na mesa, para toda a família, num abrir e fechar de olhos.

Os rolos de carne podem ser uma excelente pré-preparação para as refeições da semana. E para vos ajudar e inspirar, deixo-vos a receita de um rolo de carne que fez muito sucesso cá em casa.

Cuscuz de couve-flor com espinafres

A couve-flor é um legume muito versátil. Gosto de a usar em batidos, em gratinados, em sopas, cozida e servida como acompanhamento, assada no forno, panada, ralada como se fosse cuscuz, entre outras opções.

Cuscuz ou arroz de couve-flor faz-se com a couve-flor ralada. Ralo a couve-flor com um ralador grosso e obtenho um corte com o aspecto que faz lembrar o cuscuz ou o arroz. É uma maneira diferente de apresentar a couve-flor e que faz muito sucesso, cá em casa. Experimentem!

Pescada assada no forno

A pescada é um peixe que tem poucos adeptos, cá em casa. Cozida, só quando o rei faz anos, mas assada no forno ou disfarçada num ou noutro prato, lá se consegue que faça sucesso. Um destes dias, para o almoço, decidi fazer pescada assada no forno e consegui que gostassem. Deixo-vos a receita.

Menu semanal #164

As pré-preparações para as refeições da semana (meal prep) são uma das minhas ferramentas preferidas na cozinha. Facilitam-nos a vida no momento de preparar as refeições, ajudam-nos a comer de forma mais equilibrada, permitem-nos poupar tempo, rentabilizar os nossos ingredientes e economizar dinheiro. É tudo isto que encontram no meu livro Planear, Cozinhar e Congelar. Se querem ter mais tempo para vocês, se estão cansados de chegar a casa e não sabem o que cozinhar, este livro vai mudar a vossa vida, basta seguirem o método de organização e planeamento das refeições que partilho convosco.

Para além do livro, e com o intuito de vos ajudar e inspirar, todas as semanas partilho convosco um menu. Um menu com receitas práticas, descomplicadas para facilmente reproduzirem em casa. Esta semana seleccionei algumas receitas frescas a pensar nos dias de sol que se têm feito sentir. Espero que gostem. Espero que se inspirem.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Salada de fusilli com fiambre e mozzarella
  Água aromatizada com pepino
  Jantar
  Creme de espargos com alho-francês
  Pernas de frango assadas no forno com limão
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Jardineira de pota
  Queques de alfarroba com nozes
  Jantar
  Creme de espargos com alho-francês
  Caril de peru com lentilhas e abóbora
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Salada de fusilli com tomate, mozzarella e manjericão
  Água aromatizada com framboesas, mirtilos e manjericão
  Jantar
  Creme de espargos com alho-francês
  Sandes de frango com pasta de abacate e coentros
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Coelho estufado com vinho branco
  Salada de fruta com Moscatel
  Jantar
  Salada de quinoa com quejo feta, tomate e pinhões
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Chilli de legumes
  Gelatina com fruta e iogurte grego
  Jantar
  Bruschettas de tomate com chocos grelhados
  
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  Sábado
  Almoço
  Peito de frango salteado com legumes
  Jantar
  Esparguete com curgete e delícias do mar
  
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  Domingo
  Almoço
  Frango assado no forno com manteiga de alho e salsa
  Bolo de iogurte de lima e coco com framboesas
  Jantar
  Salada de macarrão com feijão verde e queijo feta
  

Ver também menu semanal #163.

Frango assado no forno com manteiga de alho e salsa

As ervas aromáticas dão cor, sabor e vida aos nossos pratos. Gosto sempre de ter ervas frescas prontas a usar no frigorífico. Quando compro as ervas em molhinhos, assim que chego a casa, tiro-lhes logo os elásticos. Costumo conservá-las, dependendo do espaço e de outros factores, de uma de três maneiras:

- Embrulhadas em papel de cozinha humedecido e coloco dentro de um saco;
- Coloco-as dentro de uma caixa com ajuste de entrada de ar, próprias para frutas e legumes;
- Coloco-as dentro de um copo com água e tapo com um saco de plástico.

Quando vejo que tenho ervas aromáticas que perderam a sua frescura e sei que não as vou conseguir usar, em tempo útil ou quando tenho em abundância no meu quintal, congelo-as em azeite como podem ver aqui.

Para além de as congelarmos, existem outras maneiras de aproveitarmos as ervas aromáticas. Uma dessas maneiras, é usá-las para aromatizar manteigas. As manteigas aromatizas podem ser usadas para servir ou, podemos usá-las na preparação de outras receitas. Um destes dias, decidi fazer um frango do campo assado no forno e lembrei-me que tinha uma manteiga aromatizada congelada. O resultado ficou divino. Deixo-vos, hoje, a receita.