As 10 receitas preferidas pelos leitores em 2021

Ao longo dos anos procuro partilhar receitas práticas que facilitem a vida de quem acompanha o Cinco Quartos de Laranja. Os critérios para a escolha das receitas são, quase sempre, baseados na alimentação que fazemos, cá em casa. No início, de cada novo ano, gosto de perceber quais foram as receitas preferidas de quem me acompanha.

As 10 receitas preferidas pelos leitores em 2021, são:

- Pão rápido de iogurte sem amassar;
- Falsa lasanha de raviolis com espinafres;
- Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja;
- Bacalhau gratinado com grão-de-bico e broa de milho;
- Lasanha de espinafres, requeijão e nozes;
- Papas de aveia no forno com banana;
- Folar de amêndoa com limão e canela;
- Pão de trigo em forma;
- Arroz de tamboril com amêijoas e camarão;
- Filetes de pescada no forno.

Carne de vaca estufada

Depois das festas, é tempo de voltar às rotinas. Uma das coisas que gosto de preparar, em quantidade, para conseguir fazer mais do que uma refeição, é carne de vaca estufada. O corte que prefiro para esta preparação é o chambão, uma carne musculada, mas muito saborosa.

A carne estufada serve, muitas das vezes, como base para outras preparações. Pode ser servida assim, com um puré ou uns legumes cozidos. Ou podemos acrescentar outros ingredientes e passamos a ter outros pratos feitos com a mesma base. Podemos acrescentar ervilhas, massa, batatas, o que gostarem e de acordo com o que pretenderem.

Esta preparação pode ser feita em quantidade. Costumo congelar uma a duas doses para usar mais tarde. Assim poupo e rentabilizo e meu tempo.

Canja de bacalhau

Quando era miúda e, estava doente, principalmente constipada, a minha mãe fazia-me canja. Uma canja com galinha caseira com uma mão de arroz, para que tivesse caldo. Por vezes, as galinhas tinham pequenos ovos. E era uma alegria ter uma canja de galinha, quente, reconfortante, com ovinhos. A canja da minha mãe tinha o poder de curar. Comia a canja e parece que ficava melhor! A comida e os afectos são verdadeiras poções mágicas quando bem servidas.

Um destes dias, cá em casa, resolvi fazer uma canja, não igual à da minha mãe, mas de bacalhau. O resultado foi maravilhoso. Servi a canja de bacalhau com ovo escalfado e adorámos!

Menu semanal #95

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos, hoje, um menu com sugestões de pratos de carne, peixe, opções vegetarianas e sobremesas. Receitas práticas, que vos facilitam a vida. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Salmão selvagem do Alaska no forno com salada de abacate e arroz
  Bolo de limão com tomilho
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Sandes de bifanas com limão e espinafres
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Frango assado no forno com limão
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Batata-doce assada recheada com arroz, brócolos e queijo feta
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Ossobuco com molho de tomate
  Peras bêbadas com vinho do Porto
  Jantar
  Truta assada no forno com batatas
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas e tomate cereja
  Jantar
  Creme de couve-flor com curgete
  Lentilhas estufadas com cogumelos
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Lasanha de espinafres, requeijão e nozes
  Jantar
  Salada de feijão-verde com batata, queijo feta e ovo
  Pudim de tapioca com coco e manga
  
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  Sábado
  Almoço
  Borrego guisado com grão-de-bico e chouriço
  Jantar
  Rolinhos de beringela no forno com queijo e molho de tomate
  
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  Domingo
  Almoço
  Arroz de pato com legumes e açafrão
  Musse de bolachas de cacau
  Jantar
  Salada de grão-de-bico com queijo feta
  

Ver também menu semanal #94.

Frango assado no forno com limão

Os primeiros dias do ano são, quase sempre, de balanço. Gosto de olhar para trás e ver como foi o meu ano. Gosto de perceber que objectivos consegui cumprir e o que ficou por fazer.

Ano Novo, agenda nova. É tempo de planear, de pensar, de escrever, de estabelecer metas e pensar em novos desafios. Todos os anos gosto de definir objectivos. Estes objectivos não são obrigações. São uma forma de me comprometer. Mas antes de partilhar convosco algumas das minhas resoluções deixo-vos a receita de um apetitoso e suculento frango assado no forno com limão. Espero que gostem!

Salmão selvagem do Alaska no forno com salada de abacate e arroz

Um dos ingredientes que gosto de ter, em casa, é salmão, porque se torna muito prático para qualquer refeição. Uma das receitas que faço, muitas vezes, cá em casa, é salmão no forno, prepara-se num instante e faz sempre sucesso.

Mas como comprar salmão? Como sabemos que estamos a comprar um produto sustentável? Como distinguimos o salmão selvagem do de aquacultura? Para terem uma noção, da próxima vez que decidirem comprar salmão, lembrem-se que a carne do salmão selvagem é muito mais magra e apresenta menos veios de gordura que o salmão de viveiro, porque para além de nadar quilómetros em alto mar, faz uma alimentação à base de camarão, arenque e lulas.

Utilizei para esta receita, salmão selvagem do Alaska. Caso tenham dúvidas, vejam as indicações na embalagem, pois está sempre indicado. Os produtos que vêm do Alaska são todos 100% selvagens e a piscicultura é proibida nesta região. Nos supermercados encontram à venda, congelado, salmão selvagem do Alaska, da marca Iglo, com a denominação de salmão selvagem do Pacífico. Para além do congelado, encontram também salmão fumado. E devido ao aumento de procura, também podemos comprar salmão selvagem do Alaska fresco. Podem consultar alguns locais onde pode ser adquirido.

Existem, nesta região, cinco espécies de salmão. A utilizada nesta receita foi salmão rosado (Oncorhynchus Gorbuscha). Para vos inspirar a consumir selvagem e a escolher Alaska, deixo-vos uma receita muito prática, que toda a família vai adorar, lombos de salmão no forno com salada de abacate e arroz. Para além de saborosa, prepara-se em cerca de 20 minutos e com ingredientes que, de uma maneira geral, são muito fáceis de adquirir.

Menu semanal #94

Primeira semana do ano e voltamos a organizar e a planear as refeições da semana. Termos as refeições organizadas, significa que temos a vida facilitada na cozinha!

Esta semana encontram no menu sugestões de aproveitamentos. Espero que gostem!

Feliz Ano Novo!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Roupa velha de bacalhau
  Jantar
  Creme de couve-flor com curgete
  Sandes de peru com pasta de cogumelos
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Coelho estufado com tomate
  Jantar
  Creme de couve-flor com curgete
  Lasanha de bacalhau com espinafres
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Creme de couve-flor com curgete
  Medalhões de pescada em papelote com cuscuz de couve-flor
  Jantar
  Bolonhesa de peru
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Tiras de frango panadas
  Jantar
  Creme de cenoura com alho-francês
  Sandes de frango com pasta de abacate e coentros
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Bifes de peru de cebolada
  Bolo de laranja com frutas cristalizadas
  Jantar
  Creme de cenoura com alho-francês
  Arroz de peixe com coentros
  
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  Sábado
  Almoço
  Alho-francês à Brás
  Trufas de tâmaras com figos e alfarroba
  Jantar
  Salada de quinoa com camarão
  Musse de chocolate com avelã
  
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  Domingo
  Almoço
  Entrecosto no forno com batatas
  Cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã
  Jantar
  Ovos mexidos com alheira e espinafres
  Pudim de chia com banana e cacau
  

Ver também menu semanal #93.