Bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico

Os pratos de bacalhau são sempre muito bem-vindos, cá em casa, tanto para o dia-a-dia, como para dias de festa, principalmente os gratinados. São práticos, rendem e faciltam-nos a vida.

Uma receita que fiz várias vezes o ano passado e, que fez sempre sucesso, foi a de bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico. Usei os legumes e o grão em substituição da batata-palha. Resulta tão bem! Espero que gostem.

Menu semanal #101

Cozinha organizada, é sinónimo de vida facilitada. E para organizarmos a cozinha e consequentemente nossa vida, é fundamental fazermos o planeamento das refeições. E como fazemos o planeamento? Como começar?

Para vos ajudar, fiz a semana passada um directo da minha cozinha a falar sobre este tema com muitas, muitas dicas, para além de vos explicar o meu método. Viram?

Para vos inspirar e facilitar a vida no momento de decidirem o que cozinhar para as refeições da família, deixo-vos mais um menu, com receitas deliciosas e, desta vez, com jantares muito práticos. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Carne de vaca guisada com legumes
  Musse de chocolate com licor cremoso de café
  Jantar
  Sopa de couve lombarda com cenoura
  Lentilhas estufadas com cogumelos
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Massa com cogumelos salteados e lascas de parmesão
  Bolo de limão e amêndoa
  Jantar
  Sopa de couve lombarda com cenoura
  Alho-francês à Brás
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Goraz assado no forno com batatas e tomate
  Jantar
  Salsichas com lentilhas e espinafres
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Arroz de lingueirão
  Jantar
  Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas
  Ovos mexidos com alheira e espinafres
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Lasanha de espinafres, requeijão e nozes
  Jantar
  Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas
  Pá de porco com cerveja
  
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  Sábado
  Almoço
  Arroz de pato com legumes e açafrão
  Bolo de cenoura com nozes
  Jantar
  Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas
  Salada de quinoa com camarão
  
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  Domingo
  Almoço
  Filetes de polvo com arroz
  Pudim de maçã e amoras no tabuleiro
  Jantar
  Salada quente de acelgas
  

Ver também menu semanal #100.

Pudim de maçãs e amoras no tabuleiro

Uma das revistas de culinária que mais me inspira, é a Continente Magazine. As receitas procuram acompanhar as tendências, são práticas e deliciosas, com ingredientes acessíveis. Sempre que chega, cá a casa, um novo exemplar, começo logo a escolher as receitas que quero experimentar.

A revista Continente Magazine de Fevereiro de 2022, tem receitas de peixe, de carne, opções vegetarianas, doces e sobremesas, bebidas, um especial com receitas de pudins, receitas com um ingrediente e três formas de o cozinhar, para além de sugestões bio e saudáveis. Para mim, revela-se uma revista muito completa.

Uma das receitas que decidi experimentar, foi a do pudim de maçãs e amoras no tabuleiro. Um pudim diferente daqueles que estamos habituados, ou seja, cozidos em banho-maria e desenformados, mas que resulta mesmo muito bem. Servido morno, come-se de forma maravilhosa.

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores em 2021

Sabe tão bem terminar uma refeição com uma sobremesa. É um verdeiro conforto para o corpo e para a alma.

Entre as sobremesas que partilhei o ano passado, houve umas que vos conquistaram de forma mais intensa.

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores, em 2021, foram:

- Folar de amêndoa com limão e canela;
- Bolo de cenoura com tâmaras e coco;
- Bolinhas energéticas com tâmaras;
- Bolo inglês com frutos secos e vinho do Porto;
- Bolo de limão com tomilho;
- Barra de chocolate picante com laranja e avelãs;
- Barra de iogurte congelado com morangos;
- Trufas de tâmaras com figos e alfarroba;
- Papaia com lima;
- Pudim de chia com banana e cacau.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 sobremesas preferidas pelos leitores em: 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020.

Carne de vaca guisada com legumes

Cozinham, todos os dias, as refeições para a família? Depois de um dia cansativo de trabalho, chegar a casa e, cozinhar tudo de raiz, torna-se cansativo e stressante. Se conseguirem planear e organizar as refeições da semana, é meio caminho andado, para começarem a deixar de se preocuparem com o que vão fazer para o jantar. Acham que um restaurante prepara tudo no momento? Picar cebola, fazer uma sopa, um arroz ou uma carne, se assim fosse, não conseguiriam colocar as refeições na mesa em cerca de 20 minutos. Pensem nisto. Há um conjunto de pré-preparações que podemos fazer e que nos facilitam muito a vida. Por exemplo, a base de uma sopa, leguminosas cozidas, molho de tomate, caldos, cebola e alho picados, carne guisada ou assada, entre outras.

Uma das coisas, que faço, muitas vezes, nas minhas pré-preparações, é carne guisada. Para mim, esta preparação é uma base. E com ela posso fazer outros pratos, ou apenas, escolher um acompanhamento.

Posso servir a carne guisada com puré, com batatas, com quinoa, com massa, no fundo, com o que gostar. A partir de uma carne guisada posso acrescentar-lhe massa, arroz, batatas, ervilhas, usá-la para recheio de um empadão, entre outras, opções. A ideia é que ao fazermos uma pré-preparação ela nos possa facilitar a vida. Com uma base consigamos variar o que comemos. No início, poderá parecer complicado, mas assim que começamos a adoptar este método percebemos o quanto nos traz vantagens. Deixo-vos a receita da última carne guisada que fiz, cá em casa.

Menu semanal #100

Chegar a casa, depois de um dia de trabalho e, ter que cozinhar para a família, pode gerar ansiedade. O que fazer para o jantar? Como colocar a comida na mesa, em tempo útil, são preocupações de todos nós.

Uma das formas que temos de minimizar a ansiedade e as preocupações, de fazer as refeições para a família, é automatizar processos. Pensar o que se quer cozinhar, fazer a lista de comprar e fazer pré-prepações que nos ajudem no dia-a-dia, que nos facilitem a vida. Para vos inspirar, deixo-vos várias sugestões de receitas práticas para a família e algumas sobremesas, a pensar no Dia dos Namorados. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Mão de borrego assada no forno com legumes
  Salame de chocolate com sementes de chia e nozes
  Jantar
  Sopa de tomate com beterraba
  Tábua de queijos e enchidos para celebrar o Dia dos Namorados
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Camarão salteado com quinoa vermelha e brócolos
  Crème brûlée com chocolate branco e framboesas
  Jantar
  Sopa de tomate com beterraba
  Salada de legumes assados com trigo e queijo feta
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Perninhas de frango assadas no forno
  Batido de frutos vermelhos
  Jantar
  Risotto de ervilhas com queijo chèvre
  Queques de cenoura e curgete
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Salada de arroz selvagem com queijo feta
  Bolo de arandos com laranja e iogurte
  Jantar
  Caldo-verde de couve-flor
  Salsichas com lentilhas e espinafres
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Arroz de pato com couve lombardo e cenoura
  Musse de chocolate com café e cardamomo
  Jantar
  Caldo-verde de couve-flor
  Salada quente de acelgas
  
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  Sábado
  Almoço
  Laços com molho de tomate, atum e azeitonas
  Jantar
  Arroz de bacalhau com brócolos
  
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  Domingo
  Almoço
  Sopa de bacalhau com tomate e ovo escalfado
  Crème brûlée
  Jantar
  Salada de bulgur com abóbora assada e queijo de cabra
  

Ver também menu semanal #90.

As 10 receitas de carne preferidas pelos leitores em 2021

Comer de uma forma equilibrada, cá em casa, implica comer carne, peixe e muitos legumes. Por isso, procuro ir partilhando receitas variadas e que possam ser facilmente reproduzidas por quem acompanha o Cinco Quartos de Laranja.

Entre as várias receitas de carne que fui partilhando convosco, durante o ano de 2021, houve umas que despertaram mais o vosso interesse.

As 10 receitas de carne preferidas dos leitores em 2021, foram:

- Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja;
- Bolo salgado de bacon com queijo e azeitonas;
- Folar de carnes;
- Frango com manjericão à tailandesa ou pad kra pao gai;
- Salada de fusilli com frango e abacate;
- Jardineira de carne de vaca;
- Cestinhos de fiambre de peru com espinafres e ovo;
- Coelho estufado com vinho branco;
- Arroz de pato com legumes e açafrão;
- Carne de porco guisada com pimentos vermelhos.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de carne preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020.