Top 10 pratos de carne de 2013

Em 2013, em relação aos pratos de carne publicados no Cinco Quartos de Laranja, os mais consultados pelos leitores foram:

  #1: Hambúrguer com queijo e molho picante de iogurte grego;
  #2: Perna de borrego assada no forno com cominhos e limão;
  #3: Peitos de frango recheados com espinafres e queijo;
  #4: Fusilloni com frango e molho de tomate;
  #5: Pastéis de carne com alho-francês;
  #6: Butelo com casulas;
  #7: Curgetes recheadas com carne e queijo Emmental;
  #8: Almôndegas com especiarias no forno;
  #9: Costeletas de borrego com puré de batata-doce e cominhos;
 #10: Sandes de peitos de frango com queijo creme.

Acho sempre tão curioso analisar estas listas. Em primeiro lugar uma receita de carne de vaca picada, num delicioso hambúrguer. Já tinha saudades de comer um hambúrguer feito em casa. Nesse dia matei as saudades. Ver se este ano volto a fazer.

O borrego é uma das minhas carnes preferidas e também aparece bem classificada, com duas receitas, uma delas logo em segundo lugar.

O frango e o porco, são carnes muito práticas e versátis. Como se costuma dizer, vão bem com (quase) tudo.

O butelo com as casulas, um prato típico de Trás-os-Montes, surpreendeu-me. Em sexto lugar, é talvez, um sinal, para que em 2014 procure divulgar mais pratos tradicionais da cozinha portuguesa.

Chips de maçã com canela

Gostei do fim-de-semana que passou. Gosto de fins-de-semana que parecem que têm mais de 48h. Sabem a sensação de chegar à segunda-feira e sentir que aproveitei o tempo de forma positiva? Que tive tempo e que fiz coisas que acho importantes.

No sábado, para além da deliciosa preguiça da manhã, cozinhei e testei novas receitas. Retomei as minhas corridas, interrompidas com as festas da época natalícia. À noite, uma ida ao cinema. O filme escolhido foi A Vida Secreta de Walter Mitty. Confesso que as comédias de Ben Stiller me costumam cansar um bocadinho e por isso é raro ver um filme dele até ao fim. Mas curiosamente, gostei bastante deste filme. Com uma fotografia e música muito bem cuidadas salpicado de humor q.b. A história anda à volta de um personagem que ganha coragem em fazer uma viagem, que se torna na descoberta de si próprio.

No domingo de manhã rumei, com uma parte da família, ao Museu de Arte Antiga ver a exposição A Paisagem Nórdica do Museu do Prado. Vale a pena optar pelas visitas guiadas. Eu sempre que posso aproveito. O almoço foi também em família, mas agora em Santarém, num domingo que se revelou chuvoso. Soube tão bem estar em frente à lareira na conversa. À noite ainda consegui terminar o livro Dias de uma Princesa de Catarina Beato. Uma viagem intensa, cheia de emoções pela vida da autora, enquanto mulher, filha, mãe e desempregada. Gostei muito!

Hoje é dia de voltar ao trabalho. E para quem como eu gosta de levar comida, deixo-vos uma sugestão de um snack saudável e saboroso, chips de maçã com canela, que fiz para a edição de Setembro de 2013 da revista Saber Viver. Adoro chips feitos no forno. Nesta receita optei por usar canela e noz moscada, mas podem usar as especiarias que mais gostarem. O resultado, vai ser de certeza, viciante. A maçã fica crocante. Para mim, é tarefa impossível comer uma só!

Ingredientes:
3 maçãs Royal Gala
20 g de açúcar
4 g de canela
1 pitada de noz moscada
Sumo de um limão


1. Cortar as maçãs com a casca com uma mandolina.

2. Regar a maçã cortada com o sumo de limão.

3. Dispor as fatias de maçã num tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a que não fiquem sobrepostas.

4. Numa taça misturar a canela, açúcar e noz moscada.

5. Polvilhar a maçã com a mistura anterior.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 110ºC durante 1hora. Depois virar as fatias de maçã, polvilhar com a restante mistura de açúcar e canela e levar ao forno mais 1 hora.

7. Desligar o forno e deixar os chips de maçã arrefecerem lá dentro.

Top 10 saladas de 2013

Eu tenho a sorte de gostar de saladas. Uma das primeiras coisas que me chama a atenção numa salada, é o colorido, a mistura de cores. Como o verde alface, o verde intenso das folhas de espinafre ou dos brócolos cozidos, ou o verde mais suave de espargos do campo crocantes. O branco macio do queijo fresco ou o aveludado do queijo Brie cortado em fatias. O vermelho brilhante do tomate ou o vermelho sangue terroso de uma beterraba cozida acabada de fatiar. Os tons laranjas, das cenouras, da abóbora ou da batata-doce, que tanto adoro. Uma salada é uma mistura de cores e texturas. Tenho a sorte de gostar de (quase) todas.

Gosto de saladas em todas as alturas do ano. No verão com ingredientes ditos mais leves. Muitas folhas, alguns cereais e de preferência proteínas que saibam bem fresquinhas. Saboreadas em dias de calor com dois dedos de conversa e em boa companhia, é "ouro sobre azul". Nos dias frios, gosto de fazer saladas com ingredientes mais quentes, diria, de substância. Que ajudem a ultrapassar o desconforto que os dias chuvosos e cinzentos provocam numa pessoa que gosta de luz e dias de céu azul.

Hoje, deixo-vos as dez receitas de saladas publicados em 2013 mais vistas pelos leitores durante o mesmo período:

  #1: Salada de lulas com grão;
  #2: Salada de laços bicolor com camarão;
  #3: Salada de bulgur com abóbora assada e queijo de cabra;
  #4: Salada de couscous com atum e laranja;
  #5: Salada de arroz vermelho com batata-doce e abóbora hokkaido;
  #6: Salada de grão com camarão;
  #7: Salada de cenoura com cominhos;
  #8: Salada de quinoa com frango e maionese;
  #9: Salada de búzios integrais com salmão grelhado;
#10: Salada de ervilhas de quebrar com quinoa e queijo feta.

Rolo de peru, uma sugestão para levar para o trabalho

Janeiro trouxe o que caracteriza o Inverno, o frio, a chuva e os dias cinzentos. As notícias mostram o mar agitado, revoltado, que galga as margens e as protecções. Provoca prejuízos. Contra a força da natureza revela-se a impotência humana. Eu gosto de luz. De ver o sol e o céu azul. Estes dias cinzentões, para mim, só me agradam quando posso ficar em casa. Ver chover da minha janela. Ter um livro para ler. Ligar a aparelhagem e desfrutar.

Janeiro é também o mês de regresso ao trabalho depois de umas curtas férias de Natal, que deram para colocar leituras em dia e preparar os presentes caseiros que fiz para oferecer. Este ano a família, entre outras coisas, recebeu uma nova versão de granola com bagas goji. E acho que os consegui surpreender! Adoro ter férias em Dezembro. É uma maneira excelente de deixar o ano velho e entrar no novo.

Para quem gosta de levar comida para o trabalho, hoje deixo-vos mais uma sugestão, um rolo de peru com chouriço e cenoura. Fiz esta receita para a edição de Dezembro de 2013 da revista Saber Viver, inserida num artigo de sugestões alternativas ao peru assado.

Ingredientes:
850 g de peito de peru
180 g de chouriço de carne picante
1 ovo
2 claras
90 g de pão ralado
100 g de cebola
50 g de polpa de tomate
10 g de salsa
2 cenouras médias
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Picar a carne de peru com o chouriço.

2. Cozer as cenouras, previamente descascadas, durante 10 minutos.

3. Colocar a carne picada numa taça. Adicionar a cebola e a salsa picadas, o ovo, 75g de pão ralado, a polpa de tomate, sal e pimenta-preta a gosto. Mexer muito bem.

4. Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado. Voltar a mexer.

5. Forrar uma forma rectangular, tipo bolo inglês, com papel vegetal.

6. Colocar metade do preparado de peru na forma. Dispor as cenouras, de modo a ocuparem todo o comprimento da forma. Colocar por cima a restante mistura de peru.

7. Polvilhar com o restante pão ralado.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 40 minutos.

Top 10 bolos de 2013

Misturar a manteiga com o açúcar. A seguir adicionar as gemas, bater as claras em castelo. Juntar a farinha, chocolate, coco ou fruta fresca cortada. Levar ao forno. Esperar pacientemente e depois magia. Adoro sentir o cheirinho bom de um bolo a cozer. É uma das muitas coisas que me deixa de sorriso grande. Ir para a cozinha preparar um bolo é tão especial como ver nos olhos de uma criança a alegria de receber um brinquedo novo. Um bolo pede um chá ou um café numa tarde cinzenta e chuvosa. Em dias como estes, sabe ainda melhor. É um conforto imenso.

E como Janeiro ainda é mês de balanços, hoje, deixo-vos as dez receitas de bolos publicados em 2013 mais vistas pelos leitores durante o mesmo período:

  #1: Bolo de abóbora com especiarias;
  #2: Bolinhos de chocolate com queijo;
  #3: Bolo de limão com bagas goji;
  #4: Bolo de batata e chocolate;
  #5: Scones de queijo;
  #6: Bolo de iogurte com curgete e pêra;
  #7: Bolo de mirtilos com requeijão;
  #8: Bolo de mel com especiarias;
  #9: Bolo de abóbora com especiarias e queijo;
#10: Bolo de morango e ruibarbo.

Sopa de abóbora com espinafres e feijão e desejos para 2014

O começo de um novo ano é como um caderno que se compra novo, com o cheiro característico do papel e com páginas em branco. 365 novas páginas, prontas a receberem histórias, ideias, desejos, pensamentos.

O início de cada ano é uma nova etapa. É uma oportunidade de recomeçar. É uma oportunidade de mudarmos e dizermos: - a partir de agora é diferente. É tempo de fazermos avaliações e de pensarmos em colocar de lado as desculpas para não fazer ou arriscar algo que sabemos que adoraríamos mas que as vicissitudes da vida nos levam a adiar uma, duas, outras tantas vezes até ao momento em que achamos que já é tarde demais. É importante não deixarmos passar a oportunidade seja do que for.

Nesta altura do ano, gosto de pensar sobre o que desejo para os próximos doze meses. Gosto de pensar nas coisas que quero fazer. Esta reflexão é um impulso para me organizar, para ir buscar energias, e tentar fazer tudo aquilo que me ajude a ter uma vida feliz, de preferência cheia, que me faça olhar para traz e dizer: "Eu vivi!". Olho para cada novo ano como um mundo de oportunidades.

Em 2014 quero continuar a olhar para o que me rodeia com esperança. Quero continuar a acreditar que sou capaz, que consigo e que o impossível depende do modo como encaramos os obstáculos que se cruzam no nosso caminho. Em 2014 quero continuar a procurar o que me faz feliz. Quero rir. Quero juntar-me mais vezes com aqueles que me são queridos. Quero abraçar mais vezes os meus pais e dizer-lhes o quanto os adoro.

Neste novo ano volto a pensar que é importante distinguir o essencial do acessório. Deixar de me preocupar com o que não conta e valorizar tudo o que é bom, honesto, justo. Neste novo ano quero olhar para a vida ainda com mais alegria, com mais garra. Definir prioridades e seguir viagem. Deixar as sombras e caminhar em direcção à luz.

Todos os anos escolho uma palavra que quero que me acompanhe durante esse ano. Que seja uma palavra mentora dos meus objectivos e do que quero fazer durante esse ano. A minha palavra de 2014 é esperança. E como dizia o poeta brasileiro Mário Quintana:

Tão bom viver dia a dia ...
A vida assim, jamais cansa ...
Viver tão só de momentos
Como estas nuvens no céu ...

E só ganhar, toda a vida,
Inexperiência ... esperança ...
(...)

Ter esperança é acreditar. Ter esperança é procurar aproveitar muito melhor tudo o que a vida nos oferece. Ter esperança é persistir.

Entre tantos desejos para este novo ano, deixo-vos uma sopa de abóbora com espinafres e feijão quentinha e reconfortante para estes dias frios de inverno.

Sopa de abóbora com espinafres e feijão

Ingredientes:
600 g de abóbora
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1,3 l de caldo de legumes ou água quente
400 g de feijão encarnado cozido
200 g de folhas de espinafres


1. Colocar o azeite numa panela com a cebola e os dentes de alho picados. Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola quebrar.

2. Adicionar a abóbora e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto. deixar refogar durante dois a três minutos.

3. Regar com a água ou caldo de legumes. Tapar a panela e deixar os legumes a cozer durante aproximadamente quinze minutos.

4. Triturar os legumes com a varinha mágica.

5. Adicionar o feijão e as folhas de espinafre. Deixar cozer durante cinco minutos. Servir.


E vocês? Que palavra ou palavras escolheram para 2014?

2013, o balanço de um ano feliz

Cada ano é mais uma etapa das muitas que são a nossa vida. Cada ano, são meses, semanas, dias e horas que queremos que sejam sempre especiais e motivo de memórias felizes.

2013 chegou ao fim e agora olhando para trás, só posso dizer que foi um ano especial. Foi um ano em que dei mais uns quantos passos num caminho que cada vez mais quero que seja o meu. 2014 enche-se de esperança, sonhos e muitos novos projectos que desejo concretizar, mas antes disso, quero recordar, em jeito de balanço, muitas das coisas que aconteceram no ano que terminou.

Contactar com o público, falar com os leitores é algo que me deixa com a alma cheia e um sorriso grande. Para mim, 2013 trouxe-me essa possibilidade e foi sem dúvida um ano recheado de showcookings em que cozinhei:

- Com as facas da IVO Cutelarias na Alimentaria em Lisboa;
- No supermercado do El Corte Inglés de Lisboa a apresentar uma receita com bacalhau do Cozinha para Dias Felizes.
- Na loja de Campo de Ourique dos supermercados biológicos Brio;
- Na Fnac de Almada a apresentar duas receitas do Cozinha para Dias Felizes;
- Na primeira e na segunda semana da Feira do Livro de Lisboa no stand da Marcador;
- No MAR Shopping em Matosinhos a apresentar três deliciosas receitas para uma refeição de quatro pessoas;
- Com a Terrius em Marvão a apresentar quatro pratos com produtos daquela belíssima região alentejana;
- Nas lojas Continente dos centros comerciais Colombo e Oeiras Parque a apresentar o Cozinha para Dias Felizes;
- Com as facas da IVO Cutelarias no El Corte Inglés de Lisboa e no El Corte Inglés de Gaia;
- No Porto Wine Fest a apresentar três receitas com vinho do Porto;
- Na Biblioteca Municipal de Algés a apresentar o Cozinha para Dias Felizes;
- No Mercado de Sabores no Porto;
- Na Essência do Gourmet Natal no Porto.

Em 2013 tive a possibilidade de passar por alguns programas de televisão. Cada ida à televisão é sempre muito especial. Estive:

- No programa Boa Tarde da SIC a apresentar receitas do Cozinha para Dias Felizes;
- No programa Boa Tarde da SIC a apresentar uma sugestão de decoração da mesa da Páscoa com ovos coloridos e a cozinhar receitas do meu livro;
- À conversa, na RTP Açores, com o jornalista Luciano Barcelos;
- Na Praça da Alegria com o Cozinha para Dias Felizes a apresentar receitas para levar para a praia;
- No programa Sabores de Portugal da RTP, com a Sónia Araújo, a falar do Cinco Quartos de Laranja;
- Fui acompanhada por uma equipa da TVI na Rota de Tapas no Bairro Alto para o Jornal das 8.

Falei desta minha paixão sobre o mundo dos sabores:

- Na rádio, fui entrevistada para a StarFM;
- No Sapo Sabores, falei do Cinco Quartos de Laranja numa entrevista;
- Na revista Saúde à Mesa o Cinco Quartos de Laranja e o Cozinha para Dias Felizes foram alvos de um artigo;
- Iniciei uma rubrica semanal, às quintas-feiras, na Rádio Geice FM de Viana do Castelo;

Escrever sobre comida é uma das minhas grandes paixões e 2013 trouxe-me essa possibilidade. Escrevi:

- Um texto para a revista Gourmet Magazine do El Corte Inglés sobre a minha relação com a comida;
- Um texto para a revista da AHRESP sobre bacalhau;
- Um breve apontamento sobre alguns sabores da cozinha portuguesa para a revista Livening da ANA Aeroportos;
- Continuei com as minhas crónicas na revista DADA.

Gosto de ir a restaurantes e falar sobre as minhas experiências. Em 2013 tive a felicidade de ir a:

- Um almoço no Populi;
- Um almoço no Real Cozinha;
- Na apresentação da nova sala do restaurante Adega Machado;
- Um jantar pela mão do chef Rogério Calhau no Vista restaurante no Hotel Bela Vista na Praia da Rocha;
- Um almoço no Flor de Lis;
- Um jantar da Rota das Estrelas no Feitoria;
- Um jantar no Vila Joya inserido no International Gourmet Festival 2013;
- Um almoço de degustação pelo chef João Sá no Assinatura.

Em 2013, pela primeira vez, participei com membro do júri nos concursos:

- O Melhor Pastel de Nata;
- O Melhor Pastel de Santo António na vila de Pernes.

Estive na cozinha do chef Vincent Farges do restaurante do Hotel da Fortaleza do Guincho, a aprender como fazer dois dos grandes pratos da carta de Inverno. Foi um autêntico privilégio!

Fui cozinhar ao restaurante Entra ao lado do chef Pedro Marques. Participei ainda no primeiro jantar do projecto Endógenos realizado no restaurante Belém 2 a 8, dedicado ao medronho.

Na cozinha, este ano, descobri o cuscuz de espelta e o de milho, a massa de quinoa, o trigo sarraceno e o arroz vermelho. Cozinhei pela primeira vez salmonetes, urtigas e butelo. Experimentei fazer crème brûlée, doce de nêspera e pesto de curgete. Aprendi a fazer Gin Tónico.

2013 trouxe-me novos desafios. Um deles foi o Cozinha de Ensaio, na Norcaça, Norpesca & Norcastanha 2013 em Bragança, juntamente com outros bloggers. Foi um fim-de-semana especial, em que cozinhei com ingredientes de Trás-os-Montes num concurso e que me permitiu conhecer pessoas muito queridas. Estive também no Mega Pic-Nic do Continente onde fui madrinha da Rua da Curgete.

Participei, enquanto oradora, na primeira conferência sobre a blogoesfera portuguesa que decorreu em Lisboa. Estas iniciativas são muito importantes e permitem promover uma troca de ideias e perspectivas sobre o mundo dos blogues. Fui ainda convidada para ir à Escola Superior de Comunicação Social em Lisboa, apresentar o Cinco Quartos de Laranja, a uma aula de mestrado.

Terminei o ano com um presente de Natal muito especial. O Cozinha para Dias Felizes foi premiado como o melhor livro de cozinha de um blogger em Portugal pela organização do Gourmand World Cookbooks Awards 2014. Este reconhecimento, foi um incentivo grande para continuar a escrever e a sonhar.

Sinto-me muito grata por tudo o que 2013 me trouxe. Pelas pessoas que conheci, pelos momentos bons que vivi e pelas oportunidades que surgiram. Desde que me lembro que olho para a vida com pensamentos positivos sobre as coisas e as pessoas que me rodeiam. É muito mais fácil quando encaramos os problemas, os obstáculos, com esperança. As barreiras existem para as superarmos. E citando Nelson Mandela, "tudo parece impossível até que seja feito". Queridos leitores, em 2014, que os nossos maiores sonhos e desejos ganhem vida e sejam uma realidade!